作者：何超; 李戰(zhàn)國; 任正茂; 趙慶燕; 何佳虹; 周玉敏 刊期：2019年第07期

采用快速蒸餾儀并結(jié)合數(shù)字密度儀測定白酒的酒精度,其操作簡便、快速高效、結(jié)果精度高,與GB 5009.225-2016中規(guī)定的對白酒酒精度的檢測方法相比,結(jié)果一致,重現(xiàn)性及準(zhǔn)確性都非常好,適用于對白酒酒精度的快速、高精度檢測。

作者：張強; 袁旭東; 卞文治; 霍昱; 吳麗莎; 張旭鵬; 周維婧 刊期：2019年第07期

濃醪酒精發(fā)酵技術(shù)具有高細(xì)胞密度、高產(chǎn)物濃度和高速率發(fā)酵等特點,能夠有效提高發(fā)酵終點酒精濃度。本文以玉米粉為原料,利用釀酒酵母對玉米粉濃醪酒精發(fā)酵工藝進(jìn)行了研究。正交試驗結(jié)果表明,糖化酶添加量對玉米酒精發(fā)酵的影響最為顯著,料水比及蛋白酶添加量次之。當(dāng)糖化酶和蛋白酶添加量分別為100 U/g(原料)和150 U/g(原料),料水比為1∶2,酒精濃...

作者：劉何 刊期：2019年第07期

針對現(xiàn)有酒類商品物流運輸車輛超載自檢測方法存在檢測耗時長、準(zhǔn)確率低的問題,提出了一種基于最大載重量數(shù)據(jù)庫的酒類商品物流運輸車輛超載自檢測方法研究。將傳感器設(shè)置為檢測現(xiàn)場敏感部件,測量酒類商品物流運輸車輛的重量;構(gòu)建與車輛所對應(yīng)的車輛最大載重量數(shù)據(jù)庫,設(shè)計相應(yīng)的程序?qū)④囆退鶎?yīng)的載重量在數(shù)據(jù)庫中調(diào)取出來,與所測量的車重進(jìn)行...

作者：母應(yīng)春; 姜麗; 蘇偉 刊期：2019年第07期

采用SPE-GC-MS分析儀對不同原料釀造的小曲酒香氣成分及揮發(fā)性酚類物質(zhì)進(jìn)行分析,并對其香氣成分進(jìn)行主成分分析(PCA)和正交偏最小二乘法判別分析(OPLS-DA)。探究不同原料小曲酒香氣成分和揮發(fā)性酚類物質(zhì)的組成差異。結(jié)果表明,在彝族小曲酒Y1、Y2和R1中分別檢測出芳香族化合物25種、24種和25種,其中酯類化合物含量最高,分別占總成分的47.97%、52....

作者：彭林; 金建順; 傅祖康; 唐雅鳳; 毛健 刊期：2019年第07期

作為中國傳統(tǒng)釀造酒的代表,黃酒中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和功能物質(zhì),但存在的高級醇、生物胺、醛類物質(zhì)可能與黃酒飲后上頭具有直接聯(lián)系。本研究在SD大鼠模型中,通過研究不同物質(zhì)間的藥代動力學(xué)參數(shù)差異,從而發(fā)現(xiàn)黃酒中清除速度較慢的物質(zhì)。結(jié)果顯示,通過乙醇和考察物質(zhì)共同攝入的方式檢測血液中相應(yīng)物質(zhì)的濃度,發(fā)現(xiàn)10種考察物質(zhì)中的清除速度由慢到...