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草莓‘寧玉'及其親本果實發(fā)育過程中香氣成分分析

龐夫花; 趙密珍; 袁華招; 王靜; 于紅梅; 陳志京 江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所/江蘇省高校園藝作物遺傳改良重點實驗室; 江蘇南京210014

摘要：應(yīng)用頂空固相微萃取結(jié)合氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)對草莓‘寧玉'及其親本果實發(fā)育過程中的香氣成分及含量進(jìn)行了測定。結(jié)果表明:從‘寧玉'及其親本果實中共檢測出97種芳香物質(zhì),主要包括酯類、烷類、酮類、酸類、醛類、醇類、呋喃類;在果實不同發(fā)育時期,草莓香氣物質(zhì)的數(shù)量和含量均存在一定的差異,隨著果實的成熟,酯類物質(zhì)含量呈現(xiàn)增加趨勢;從‘寧玉'、‘幸香'和‘章姬'成熟果實中分別檢測出香氣物質(zhì)55、57和56種;‘寧玉'果實的特征香氣成分丁酸甲酯、乙酸己酯、己酸甲酯是共同遺傳自父母本的,DMMF是遺傳自父本'章姬'的,而γ-葵內(nèi)酯、DMHF是'寧玉'自己特有的香味物質(zhì)。

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