酒店管理
淺析酒店管理中人力資源管理
摘要：現代企業中的人力資源管理早已不同于以往的人事管理，現代的人力資源管理包含薪資福利、員工關系、培訓制度等六大模塊。對于人力資源的六大模塊很多專家、學者都做了很多研究。故本文在專家、學者研究的基礎上，來談談酒店人力資金源管理創新。關鍵詞：酒店；人力資源管理一、人力資源的定義人力資源也叫“勞動力資源”或者“勞動資源”，從廣義上來講，是在某個范圍內的人口總體所具有的勞動能力的總和，以人口為存在的自然基礎，強調的是人的勞動能力。而狹義的人力資源概念則是指一個行業所雇傭的人員或者從業人員，這些人員的組合就叫人力資源。本文我們所談到的人力資源指的是狹義上的人力資源。從現實應用的形態來看，人力資源主要包括人的智力、體質、技能和知識四個方面，四種不同的組合使人力資源體現了豐富性和可開發性。從管理角度來看，人力資源針對經濟活動、政治活動以及社會活動投入勞動力、勞動工具以及勞動對象，其外延雖小但卻內涵豐富。其內涵包括了政治、經濟、社會中正在從事腦力勞動和體力勞動的人的所有的能力。二、人力資源管理的創新策略現代酒店
2022-06-29
淺談現代酒店績效管理的問題及對策
關鍵詞：酒店績效管理；績效考核；管理理念要提升酒店績效管理的水平，首先，酒店管理人員必須在工作中保持與時俱進的態度和積極向上的工作作風，樹立正確的績效管理觀念。其次，要在工作中找到目前存在的問題，然后針對問題進行一一的修正或者改革。最后，學習先進的績效管理知識，在管理中建立科學完善和高效的員工績效管理體系，從而對酒店的發展起到促進作用。1. 酒店績效管理現狀分析1.1酒店員工的薪酬體制老化。很多酒店只設置了固定工資，沒有設定績效工資或者績效工資的設定流于形式，不具備可操作性。還有的對員工的工資等級劃分的依據非常單一，造成工資差距較小，大概在600到1200元之間。這樣的薪酬制度對員工的激勵作用很小，不能提升他們在工作中的積極性、創造力。1.2酒店的員工培訓與績效脫節，不利于對員工的學習積極性的激勵。一方面，專業化培訓缺乏輪崗培訓，技能培訓為主，缺乏管理能力的培訓，不利于員工的能力的提升。另一方面，公共培訓一般都沒有完整的體制，次數也較少，收效甚微。同時這些員工培訓沒有形成具體的、可行的評估體系，就難與績效掛鉤，激勵機制就不能
2021-11-02
實戰：酒店管理中如何用好大數據？
隨著云計算的誕生，行業迎來了大數據的時代。“大數據”這一互聯網領域的主流詞匯，也開始觸動著酒店管理者的神經，攪動著酒店管理者的思維；諸多的酒店業人士也開始關注大數據這一可釋放出巨大價值的領域，探討和學習如何借助該領域的技術為飯店經營管理服務也是當今酒店管理者面臨的挑戰。大數據的核心在于可以幫助客戶挖掘數據中蘊藏的價值，而不是簡單的數據計算，其可借助云計算技術針對不同領域的商業模式來形成大數據的應用模式，通過計算機和互聯網技術領域精英團隊參與來為不同領域的客戶服務，意味著大數據產業的未來發展前景非常廣闊。那么，作為第三產業的酒店服務業如何來借助大數據技術為酒店經營管理服務呢？大數據又能給酒店經營管理提供什么幫助呢？筆者依據多年的從業經驗和對酒店數據的挖掘研究認為可從飯店以下幾個管理環節入手并加以應用，來幫助飯店在前期市場定位、營銷管理、收益管理和質量管理等方面推進工作，最終構建正確的產品、贏得更多的忠誠客戶，提高市場競爭力，實現收益最大化。 一、大數據的支持更有益于精確的前期市場定位建造一座酒店，首先要進行項目評估和可行性分析，只有通過項目
2014-09-28
2014年畢業生酒店管理實習報告
前言根據酒店管理專業教學計劃，XX年9月-XX年1月，我在上海吉臣酒店進行為其5個月的專業實習，實習崗位分別為前臺接待、餐飲服務和客房管理。通過實習，鞏固了所學的專業知識，了解了酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程，掌握了酒店管理服務工作的基本技能，在實踐中找到了理論知識與實際操作的結合點。作為一名旅游管理專業的學生，實踐工作雖然勞累，但同時也帶給我的思考。一、上海吉臣酒店簡介二、實習崗位與內容（一）酒店前臺接待早班工作流程化妝，簽到—了解住宿情況及重要事項——交接班（了解房態、清點帳目及小賣部商品，仔細閱讀交班本）——接待賓客（辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的服務。隨時與樓層保持聯系，掌握房態變化，合理分配房間）——配合收銀向詢問客人是否續住，關注客人消費情況，保證房間帳戶有足夠押金，幫助客人辦理續房手續——接待賓客（以退房為主）——工作午餐——檢查、更新房態，確保房態準確，接待賓客（重點催收房費）——做交接班準備。2、中班工作流程交接班
2014-02-22
2014年酒店管理實習日志
作為一名酒店管理人員，尤其是一名合格的管理者時，你有責任通過各種方式，經常對員工們進行企業文化的宣導，并且要做到以身作則，身正為范。要正確理解并貫徹“目標明確、團隊合作、堅忍不拔、居安思危”的工作秉性及方向；要經常強調“事實求是、相互信任、廣泛溝通、主動負責、互幫互助、明事達理、正直坦蕩、持續學習、誠信融和、忠誠勤勉”是企業員工最基本的品德；要充分理解“敬業、責任、創新”的企業精神；更要清楚“無微不至、賓至如歸”是我們酒店工作者永恒不變的服務宗旨。要通過宣導的作用，讓我們的員工們明白我們酒店是干什么的，我們的近遠期目標是什么，我們應該怎樣去做；我們應該提倡什么，反對什么。當員工都接受并把它融會到工作當中時，你將會擁有一大批優秀的員工，因為你在幫助他們成長的同時，也在使自己成為他們眼中合格的酒店管理者。反之，合格二字，對于你而言，只會是一種遙遙無期的煎熬。再次，合格的管理者要有良好的協作意識。酒店的工作可以用“規范、流程、程序”來進行的概括，但這并不意味著你就不再需要協作了。相反，對于我們這種資源整合型的服務性企業，更應該加強在“責權明確”之上的協作精神。<p
2014-02-20
酒店管理演講
隨著全球經濟的不斷復蘇與快速發展，旅游與酒店行業在全球與中國地區的發展速度與就業率將遠遠超出傳統型行業。全球很多著名大學均開設旅游與酒店管理專業，在這些著名的大學旅游與酒店管理課程設置之中均提供為期半年至一年不等的帶薪實習和理論課程與實際操作相結合的活動內容，其畢業生就業率遠遠高于其它專業的學生。旅游與酒店行業其薪金與社會福利收入遠遠高于其它傳統行業，同時隨著工作經驗的增加其工作地位會穩步上升。2008北京奧運會、2010年上海世博會將會大力促進中國旅游與酒店行業的蓬勃發展，其行業前景非常樂觀。中國各地大中小城市均把旅游業作為其經濟增漲的源動力，其政府與社會投資將不斷增加，將會是中國最具活力的行業。我們工業學校開設了旅游與酒店管理專業，目的是培養適應旅游-行業的生產、建設、管理、服務第一線需要的，德、智、體、美、勞等方面全面發展，熟練掌握旅游和酒店管理的基本理論、基本知識和基本技能，具有現代化旅游酒店管理理論與實踐能力的高等技術應用型專門人才。學生入學第一學期采用“寬基幢模式，以寬厚的文化基礎和管理理論課作為發展的基礎，具體內容包括外語、計算機、禮儀禮
2013-11-11
論文：旅游酒店微博管理機制
()【內容提要】當前很多旅游酒店微博存在著內容單調、缺乏互動、反應遲緩等問題，導致微博營銷效果不彰。為了解決這些問題，旅游酒店需要建立一套有效的微博管理機制，包括微博組織協作機制、微博內容管理機制、微博互動交流機制和微博服務監測機制。一、旅游酒店微博營銷的三大頑癥當前，微博在中國發展勢頭迅猛，已吸引了超過3億的微博注冊用戶，其營銷價值日趨顯現。上千家旅游酒店紛紛投身于微博，掀起了微博營銷的新浪潮。但從現狀來看，旅游酒店微博營銷存在著三大“頑癥”。(1)內容單調。旅游酒店微博的粉絲大多是顧客或潛在顧客，他們對于酒店的產品、服務和品牌文化已經有相當的了解和認同，微博吸引他們的地方是關于酒店文化和價值觀的共同話題，以及情感的體驗和娛樂互動。因而旅游酒店的微博信息要有知識性、趣味性、實用性和情感性，這樣才能對粉絲產生較強的吸引力[1]。而一些旅游酒店只把微博當做不花錢的廣告媒體和促銷渠道，每條微博信息都是在為酒店打廣告，充斥著“最新推薦”、“暢銷新品”之類的商業語言，如“××餐廳為您奉獻濃情浪漫晚宴，精致可口的美食。”“優惠天天送——預訂有優惠啦
2013-05-11
探究酒店管理中的人性化趨勢
摘要：酒店是以人為中心的服務性行業，目的就是為顧客提供優質、高效的服務，酒店的管理說到底就是人的管理。現今人性化管理作為一種新型的管理理念和方式，正被越來越多的企業和員工所采納和推崇，并逐漸成為當今企業管理發展的新趨勢。而作為提供服務的酒店行業，人性化管理必是一種管理方向和趨勢。關鍵詞：酒店管理；人性化。人性化管理，就是一種在整個企業管理過程中充分注意人性要素，一切管理活動應圍繞調動人的積極性、主動性和創造性而展開，管理中應充分理解人、尊重人、信任人，對其從各方面予以關心、愛護，以充分開掘人的潛能為己任的管理模式，使他們在工作中體驗歸屬感、價值感，獲得超越生存需要的更為全面的自由發展。人性化管理的實質就在于“把人當人看”，從而使得員工愿意懷著這種滿意的心態以最佳的精神狀態全身心地投入到工作當中去，進而直接提高企業的管理效率。人性化管理具有三個特點：承認人性的自然屬性，滿足人性自然屬性中的基本需求；承認人性的社會屬性是受思想意識支配的；承認人類自然屬性和其心靈意識中有競爭與合作的雙重天性。人性化管理是一種新型的管理理念與方式，
2013-03-16
2013年2月大學生酒店管理實習報告
1、酒店服務業是社會文明的窗口隨著社會經濟的迅猛發展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業獲得飛速發展。雖然酒店的規模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年酒店行業發展狀況和經濟效益來看，酒店的規模越大、檔次越高、服務質量越好，其經營效益也就越高。因為隨著經濟的發展，人們的道德素質、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的酒店，越是賓客盈門。這反映出酒店服務業已成為社會文明的一個重要窗口。2、服務質量是酒店管理的核心酒店的服務質量是酒店日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質量真正當成企業的生命線。服務質量是指酒店提供的服務在使用價值上(包含精神和物質)適應和滿足客人需要的程度，既要具有物質上的適用性，如設施設備、菜看質量的優質，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛、服務勞動、員工精神狀態等。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務質量就越好;反之，則服務質量就越差。要提高服務質量，就要提高服務
2013-02-17
基于工作過程的高職酒店管理專業課程體系構建
[摘要]課程體系改革在高職人才培養中起著關鍵的作用。以工作過程為基礎開發和構建課程體系，是高職酒店管理專業教學模式改革的必然趨勢。基于高職酒店管理專業課程體系存在的問題及特點，構建高職酒店管理專業課程體系，應以學生就業崗位工作過程為依據重構課程，以崗位工作目標為標準設定學生學習目標，以工作任務開展的邏輯順序為參照序化課程內容，以崗位工作規范為參照設定課程考核標準，從而培養出更多符合行業需求的高素質酒店應用型管理人才。[關鍵詞]高職教育；酒店管理專業；課程體系；工作導向當前，我國很多高職院校的專業課程體系設置還停留在對本科相同或相近專業課程體系的簡單壓縮層次，沒有體現出高職教育的特色。一些高職院校的酒店管理專業也存在同樣的問題。因此，進行基于工作過程的課程體系開發和改革對于提升高職酒店管理專業人才培養質量有著重要的意義。一、高職酒店管理專業課程體系存在的問題(一)培養目標定位不準確，高職特色不明顯高職酒店管理教育的目標要求其課程體系以職業崗位能力為基礎，使學生獲得的知識和技能適應職業崗位(群)的需求，進而提高學生上崗和適應職業變化的能力。
2013-01-16
試析酒店管理專業“浸入式”職業素養培養的創新
論文摘要：職業素養教育是高職教育體現自身特色的關鍵環節。酒店服務行業在勞動強度大、薪酬福利偏低的背景下，對從業人員職業素養提出了很高的要求。探討了基于高職院校與酒店行業雙主體共同培養酒店管理人才的模式下，如何用“浸入式”的理念和方法培養學生的職業素養。論文關鍵詞：酒店行業；職業素養；浸入式一．“浸入式”教學的原理與實踐浸入式(Immersion)是指用第二語言作為教學語言的教學模式。兒童被“浸泡”在第二語言環境中，教師只用第二語言面對學生，不但用第二語言教授第二語言，而且用第二語言講授部分學科課程。也就是說，第二語言不僅是學習的內容，而且是學習的工具。 1965年9月加拿大的·圣·蘭伯特的法語浸入式實驗開始進行“浸入式”教育，至70年代末已經取得了出人意料的效果，引起了全國范圍的轟動。各類浸入式實驗的成功推動了加拿大浸入式教學教模式的發展。研究和評估的結果一致表明:通過浸入式教學模式培養的學生，其語言及學科課程的成績都明顯高于其他外語教學模式培養出來的學生。浸入式兒童具有較強的文化敏感性，對其它文化表現出積極的態度和充分的理解，有利于加強
2013-01-12
酒店成本管理問題淺談
一、我國酒店管理論文" target="_blank">成本管理存在的問題。（一）缺少完善、嚴謹的成本管理體系。多數酒店從經營初期就沒有制定成本預算指標，也不下達消耗定額，或者制定的成本預算指標很籠統，成本管理粗放，缺乏科學、合理、完整、細化的成本管理體系。另外，還有很多酒店企業沒有制定采購成本預算、餐飲成本預算、現金收支預算、餐飲成本率、每間客房消耗定額、各部門的物料消耗定額等，更不用說編制現金流量預算表和利潤預算表了。（二）成本管理意識落后。1.缺乏成本意識和前瞻性的戰略規劃。企業管理方式粗放，成本管理范圍狹窄，酒店僅將成本管理的范圍限定在直接的生產過程即對客服務過程中，而對供應及銷售環節考慮不多，對酒店外部的價值鏈更是視而不見。2.創新思維缺乏，企業的成本管理制度未能充分貫徹實施。酒店行業成本控制仍停留在一般的介紹和闡述層次，未根據企業戰略目標建立相應的成本管理框架，基層員工對成本管理的制度重視程度不夠。（三）成本管理對象片面。多數酒店仍將成本管理局限于傳統的簡單、狹窄的模式之
2012-12-11
關于善于利用員工的長處打造高明的酒店管理者
[摘 要] 高明的酒店管理者是中外酒店成功的關鍵。與平庸的酒店管理者相比，高明的酒店管理者更善于發現并充分利用下屬員工的長處，使其在工作中能揚長避短，能夠做到“對癥下藥”，促使員工充分發揮優勢，讓員工在學習中不斷完善自己，不斷成長。從而能有效提高員工的工作滿意度，提高工作效率，增強酒店的凝聚力，以使員工、客人、酒店都滿意。[關鍵詞] 酒店管理者；員工的長處；凝聚力；效率；方法[中圖分類號] F640 [文獻標識碼] AT o Be a Sharp- Sighted Hotel Manager with the Full Use of Staff\'s StrengthsYE HongAbstract: For hotels in China and foreign countries， owning shrewd managers is the key to success. Compared with mediocre managers，wise managers are more capable to find and utilize
2012-11-27
關于酒店管理本科專業環境管理課程體系的構建
摘要：酒店業的快速發展擴張在滿足了社會需求的同時，也帶來了直接的和潛在的環境問題，文章分析了酒店業普遍存在的環境污染和資源浪費等問題，歸納了酒店環境管理的主要內容，構建了酒店環境管理課程體系，明確了課程體系的構成內容，以期對完善酒店管理本科專業課程體系提供借鑒。關鍵詞：酒店管理；環境管理；課程體系酒店業是我國市場化改革起步最早、發展速度最快、自由競爭程度最高的行業之一。隨著我國經濟的快速發展以及北京奧運會、上海世博會等重大活動的召開，為旅游業提供了良好機遇，也為賓館酒店帶來了前所未有的發展良機。2010年全國住宿餐飲業零售總額達到21000億元，占全社會商品零售總額的比重上升到13.4%，成為宏觀經濟增長的重要推動力量。隨著社會經濟水平的提高、城市化進程的推進和人們消費觀念的轉變，我國酒店業的行業規模、營收狀況以及經濟作用等都發生了深刻的變化。酒店業的快速發展擴張在滿足了社會需求的同時，也帶來了直接的和潛在的環境問題。由于過于注重經濟效益，多數酒店對環境保護的重要性認識不足，忽視了酒店的環境管理，隨著顧客需求層次的提高和酒店業競爭的加強，酒店環境管理水
2012-11-16
我的工作感悟－－酒店管理者與售后維修工
老張是老王長達15年的老友，因為都是河南人，因此得以認識。老張是一個酒類品牌的海口代理商，現在有兩家酒行，主要是做政府事業單位生意。老張當兵出身，退伍后，在一家酒店公司做中層管理者，一做就是十幾年。有一次，三個老鄉在一起吃飯，老王老張兩人談起剛剛來海南的時候，老王身無分文，跟一個老鄉一起做空調安裝售后，每天衣衫被汗液浸濕，累死累活；老張當兵退伍，在酒店做管理者，每天西裝革履，穿行在高級酒店樓層間。十年后，老王小有成就，開奔馳，再也不用愁吃愁穿；老張中斷了十多年的打工生涯，開始自己創業，開酒行。十年間，歲月穿梭，彈指一揮間。這件事讓我感嘆不已，十年河東十年河西，你能夠預知自己一年后的情況，但你無法預知自己十年后的情況。在年輕的時候，我們追求錢多事少離家近的工作，討厭活多錢少背井離鄉的工作，但十年后，往往又跟自己當初設想的差別很多。聯想到現在我們的工作狀態，很多年輕人擠破頭皮考公務員，無非是看中了公務員錢多事少離家近的優厚待遇，但是十年后呢？沒有人能夠回答你會怎么樣。我們追求的東西最后卻往往會如同云消霧散，所以，在公司基層的時候，待遇高事情少的工作絕對是一
2012-11-07
對于高職酒店管理專業創業教育模式探索
論文摘要：高職酒店管理專業創業教育模式的重構之所以如此緊迫，這主要是因為中國旅游酒店業快速發展的需要、大學畢業生自主創業的需求和可持續發展教育的要求。重構后的教育模式應當具有關聯性、多樣性和獨特性。高職院校只有以創業型人才培養模式改革為主體，并輔以創業教育課程模式改革和創業學習模式改革，堅持學思結合、知行統一和因材施教的原則，借鑒國際上先進的教育模式改革經驗，方能有效地實現創業教育的目標。論文關鍵詞：高職；酒店管理專業；創業教育；模式一、高職酒店管理專業創業教育模式重構的緊迫性（一）旅游酒店業快速發展的需要中國旅游酒店業的發展迫切需要高職酒店管理專業創業教育模式的重構。早在2009年7月，國家旅游局政策法規司曾博偉就在《中國旅游報》上撰文指出：“從最近幾年的情況看，由于內外條件的變化，旅游業轉型升級的速度明顯加快，可以說，旅游業正在進入從‘量變到質變’的前夜。”當前，我國旅游酒店業正以令人矚目的速度進入高速發展期。有些地方注重鞏固發展商務觀光型酒店，有些地方重視快速發展方便經濟型酒店，有些地方強調大力發展休閑度假型酒店。會議
2012-08-22
試議酒店員工流失淺析談離職率對人力資源管理的影響
： 論文摘要：本文選擇友好大酒店作為研究對象，在理論和實踐相結合的前提下，從宏觀，微觀（包括企業和個人）角度分析了員工流失的原因，并且根據該酒店的實際情況，分析該酒店目前人力資源管理現狀和存在問題，得出了員工流失的主要原因。并對每一個原因進行了深入的分析。論文關鍵詞：員工流失；離職率；人力資源管理從1978年改革開放以來，旅游酒店業得到了飛速發展，成為國民經濟中發展最快的行業之一，也是率先與國際接軌的行業之一，在推動經濟結構調整、提高人民生活質量、擴大內需、增加外匯收入、弘揚民族文化、擴大對外交流，傳播現代文化等方面發揮了積極作用。但是，隨著旅游酒店業的蓬勃發展和競爭的不斷激烈，員工流失現象越來越嚴重，給酒店帶來了極大的不利。高員工流失率已嚴重影響酒店的經營狀況，造成員工技術和經驗的流失，甚至商業機密泄露，使酒店競爭力降低，顧客和員工忠誠度下降，從而阻礙酒店業的進一步發展。關于合理的員工流失率的范圍，雖然不同地區，不同經濟屬性與不同星級酒店的員工流失率有很大差異，但總的來說，據研究，酒店員工流失率的正常范圍應在6%-25%之間，低于6%的
2012-07-30
高校酒店管理專業實踐性教學模式分析
摘要：本文在分析高校酒店管理專業實踐性教學模式現狀的基礎上，借鑒國內外酒店管理專業實踐性教學模式理論，分析大學酒店管理專業實踐性教學模式存在的問題，進而進行實踐性教學模式優化分析，找出適合高校酒店管理專業的實踐性教學模式。關鍵詞：酒店管理 實踐性教學酒店管理專業是實踐性、應用性非常高的專業。當前酒店企業對畢業生的動手能力，綜合素質提出更高更新的要求。因此，在酒店管理專業人才的培養中，實踐性教學是學生整個培養過程中的重要環節。酒店業的迅速發展，對酒店專門人才的迫切需求日益凸顯。酒店管理專業的課程設置必須適應這一發展趨勢。一、酒店管理專業實踐性教學模式現狀在酒店管理專業人才的培養中，實踐性教學是學生整個培養過程中的重要環節。在從對學校實踐性教學調研中看出，高校酒店管理專業在實踐性教學模式存在有以下的突出問題：1、課程設置不盡合理高校本科教育的典型培養模式是“厚基礎、寬口徑”[1]，它在強調厚實基礎的前提下，盡量拓寬學生的知識面，各個學科廣泛交叉，專業界限越來越模糊。但這種模式僅僅強調了學生掌握知識面的
2012-07-05
對于高職院校酒店管理專業“工學結合”模式的研討
： 論文摘要：隨著我國酒店業的快速增長，酒店業高素質技能型、應用型專門人才的需求大幅增長，酒店管理專業也成為高職院校中需要量大、職業特色突出、實踐要求較高的專業之一。工學結合模式充分利用學校內、外不同的教育環境和資源，把以課堂教學為主的學校教育和直接獲取實際經驗的校外工作有機結合，貫穿于學生的培養過程之中，有效促進學生綜合職業能力的形成。論文關鍵詞：酒店管理；工學結合；人才培養一、對“工學結合”培養模式的認識（一）工學結合的內涵工學結合作為現代職業教育的理論和思想，強調學生的學習過程必須與實際工作緊密結合，培養學生的職業綜合能力，從而提高學生的就業競爭力，體現了職業教育發展的內在規律和本質要求，有利于培養適應企業發展需要的技能型、應用型的高素質專門人才。（二）“工學結合”模式對于酒店管理專業人才培養的意義1、有利于實現“教育教學和社會需求零距離、學生能力和崗位需要零距離”的人才培養目標。酒店行業是注重實踐與積累的行業，從事這一行業的的管理人員都要求有較強的實踐經歷，尤其是在酒店一線工
2012-06-05
試議將柔性化管理融入到酒店人力資源管理
論文摘要：傳統的酒店人力資源管理，在個性化時代遇到了諸多新問題和挑戰，柔性管理的理念逐漸出現在酒店人力資源管理領域。在人力資源管理逐步成為酒店競爭力核心的今天，柔性管理逐漸成為21世紀飯店管理發展的新趨勢，柔性管理在人力資源中的實踐應用也逐漸受到重視。論文關鍵詞：柔性化管理；剛性管理；管理制度；企業文化一、引言柔性管理以“人性化”為標志，強調跳躍和變化、速度和反應、靈敏與彈性，它注重平等和尊重、創造和直覺、主動和企業精神、遠見和價值控制，它依據信息共享、虛擬整合、競爭性合作、差異性互補、虛擬實踐社團等，實現管理和運營知識由隱性到顯性的轉化，從而創造競爭優勢。“柔性管理”是相對于“剛性管理”提出來的。“剛性管理”以“規章制度為中心”，用制度約束管理員工。而“柔性管理”則“以人為中心”，對員工進行人格化管理。“柔性管理”的最大特點，在于它主要不是依靠外力，如發號施令，而是依靠人性解放、權力平等、民主管理，從內心深處來激發每個員工的內在潛力、主動性和創造精神，使他們能真正做到心情舒暢、不遺余力地為企業開拓優良業績，成為企業在全球激烈的市場競爭中
2012-05-31
淺議職業中專酒店管理專業學生職業形象的塑造
摘要：我省每年在中職學校開展學生“5+1”綜合技能訓練和競賽，其中一項就是禮儀考核。酒店管理專業的學生為更好地在實習和將來工作中發揮職業形象，更應通過專業課程的學習來塑造和完善個人形象和職業形象。關鍵詞：酒店管理專業形象塑造職業形象我省每年在中職學校開展學生“5+1”綜合技能訓練和競賽，其中一項就是禮儀考核。21世紀是一個競爭的年代，形象已成為每個人與對手競爭的重要武器之一，還是那句老話——優勝劣汰。那么酒店管理專業的學生應該以怎樣的形象去面對社會，如何塑造完美的職業形象呢？一、個人形象和職業形象個人形象簡稱為形象，它所指的是一個人在人際交往中所留給他人的總的印象，以及由此使他人對其所形成的評價和總的看法。根據個人形象，結合自身的職業和地位等要求設計出來的適合自身職業發展的形象，包括儀容（外貌）、儀表（服飾和職業氣質）以及儀態（言談舉止）三方面，其中最為講究的是形象與職業和地位的匹配。也就是說職業形象要達到幾個標準：與個人職業氣質相契合，與個人年齡相契合，與工作特點相契合，與行業要求相契合。二、中專酒店管理專業
2012-05-24
中職學校酒店餐飲管理專業教學方法的運用探究
摘要：中等職業教育的目標是為國家培養一線實用型人才。因此，中職學校開設的科目多為實踐性較強的課程，尤其是酒店管理專業。這就需要中職教師選擇恰當的教學手段，建立綜合性的教學質量評價體系，以適應中職教育教學的要求。本文將以行為導向法在酒店管理教學中的應用為例進行闡述。關鍵詞：餐飲管理教學法中職所謂行為導向教學法，通常是圍繞某一課題、問題或項目進行，以“學習任務”為載體，引導學生自主學習和探索的過程，行為導向教學常用的幾種方法，即：項目教學法、引導教學法、案例教學法、角色扮演教學法等。一、行為導向教學法的運用要在教學中用好行為導向教學法，必須做好以下幾個方面。1.做好教學計劃的開發行為導向教學法打破了傳統的以學科為基礎的課程設計方式，采用職業能力分析法進行專業及課程的開發。中職酒店管理專業培養目標是以全面素質教育為基礎，以職業能力為核心，培養德、智、體、美全面發展的，既具有酒店服務與管理理論知識，又具有操作技能和實際工作能力的，能滿足中高星級酒店服務與管理需要的，第一線高等技術應用型專業人
2012-05-17
旅游管理系專業北京首都大酒店實習報告
旅游管理系專業北京首都大酒店實習報告引言：實習是一個人從青澀走向成熟的第一個驛站，是通向實際工作的第一個人生轉折點吧。帶著幸運和幸福的感受我們開始我們大學必要走的路程----實習。實習是殘酷的也是可以收獲成功和希望的季節，我們都必須緊緊的牢記自己的目標和理想在自己的實習崗位上盡職盡責，不辭辛苦，勇于奉獻，辛勤勞動，最終實現自己的預定目標，不給學校丟臉，不給自己摸黑，用自己的能力證明，我們是一個強者，不論從工作還是學習。本實習報告將從以下幾個方面說明：1.實習目標，2.實習經過，3.實習收獲和實習心得 4.以及最后的實習展望，自己對將來工作的感受和感觸。畢竟能力有限，有不對的地方，也請老師見諒批評，敬請老師匡正指教，以希在將來的人生路上走的更好，發展的更加出色！！謝謝！實習綜述：實習前總聽老師們和學長們說，我們這個旅游管理專業的同學大部分都是到酒店工作和實習的，當時還是不以為意的，到自己真的是去面對的時候，才實實在在的感覺真的是這樣的吧。回想自己從面試到被錄取，總是少不了同學們的理解和支持的，最終我實現了自己的初級目標----直奔北京中國的心臟所在。我實
2012-05-04
旅游管理系專業廣州華廈大酒店實習報告
旅游管理系專業廣州華廈大酒店實習報告2006年1月至7月6個月期間，我在華廈大酒店采購部文秘崗位實習。這是第一次正式與社會接軌踏上工作崗位，開始與以往完全不一樣的生活。每天在規定的時間上下班，上班期間要認真準時地完成自己的工作任務，不能草率敷衍了事。我們的肩上開始扛著民事責任，凡事得謹慎小心，否則隨時可能要為一個小小的錯誤承擔嚴重的后果付出巨大的代價，再也不是一句對不起和一紙道歉書所能解決的。半年來， 我秉承自己一貫固有的踏實、認真做人的作風，以高度的責任感和事業心來為酒店服務，把自己多年來在學校所學到的書本經驗用在實踐工作中，嚴于律己，克盡職守；在領導支持及同事的配合下，較圓滿地完成了這次實習。此次實習，主要實習內容是學習酒店采購部食品組采購流程。平時我所做的是日常電話接聽、客戶接待工作，以及給各種雜活。簡單來說就是學習做一位辦公室文員，卻有與一般文員的工作不太一樣。我是學旅游管理的，我在采購部不僅僅只是學做簡單的文員那么簡單，主要的還是多看，多問，多學，學習酒店的管理模式。剛開始上班時，真有些不習慣。面對著這么生疏的環境，心態還沒有及時的轉變過來。
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