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加急見刊

治療糖尿病血管病的維生素B6

賀楚良 不詳

摘要：維生素B6為無色晶體,又稱“吡哆素”,其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺,在體內以磷酸酯的形式存在,是輔酶的重要組成成分,參與蛋白質、脂肪、碳水化合物的正常代謝,并與白細胞、血紅蛋白的生成有關,是一種重要的B族維生素。維生素B6是一種水溶性維生素,易溶于水及乙醇,在酸液中穩定,在堿液中和遇光易被破壞,也不耐高溫。所以,在制作含有維生素B6的食物時,要避免與堿液相遇,并避免高溫,還要避光保存。

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