不同淀粉型木薯品種采后塊根變質生理特性的比較
摘要：為探明不同淀粉型木薯品種采后塊根變質的生理特性,以淀粉含量較高的木薯品種‘輻選01’(RS01)和淀粉含量較低的木薯品種‘華南124’(SC124)為試材,測定采后貯藏0、5、10、15和20d的塊根生理指標。結果表明:隨著貯藏時間的延長,塊根褐化程度逐漸加深,干物質含量和CAT酶活性變化趨勢為先下降后上升,淀粉含量為先上升后下降,MDA含量和SOD酶活性為先上升后下降再上升,POD酶活性則表現為持續上升趨勢。RS01貯藏過程中塊根褐化程度較嚴重,貯藏第5天褐化面積達30%,而SC124貯藏第20天才開始出現褐化。淀粉含量較高的木薯品種塊根干物質含量較高且變化大,失水速率較快,MDA含量較高,SOD、POD和CAT酶活性均較高。可見,塊根采后抗變質能力與淀粉含量有密切關系,淀粉含量越高的木薯品種采后塊根越容易發生變質。
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