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加急見(jiàn)刊

水溶性蜂膠加工工藝的研究進(jìn)展

黃鶯鶯; 張翠平; 胡福良 浙江大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院; 杭州310058

摘要：蜂膠具有廣泛的生物學(xué)活性,但蜂膠在水中的溶解度極低,穩(wěn)定性差,生物利用度低,因此其應(yīng)用受到限制。如何使蜂膠均勻地分散于水中,對(duì)于蜂膠產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和發(fā)揮蜂膠的保健功效有著重要的價(jià)值。該文介紹了水溶性蜂膠加工工藝的研究進(jìn)展,重點(diǎn)介紹了使用乳化劑制備水溶性蜂膠的技術(shù)方法,評(píng)價(jià)了該技術(shù)用于蜂膠的適用性和存在的問(wèn)題,旨在為蜂膠的深入研究和加工利用提供參考。

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