果實香氣物質分析研究進展 李杰; 韓繼成 河北省農林科學院昌黎果樹研究所; 河北昌黎066600 摘要:果實香氣是影響果實風味品質的重要指標,近年來越來越多地受到人們的關注。該文從香氣物質的合成途徑、分子機理、影響因素及提取、檢測和鑒定方法等方面進行概述和展望。 注: 保護知識產權,如需閱讀全文請聯系北方果樹雜志社
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