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加急見刊

不同貯藏條件下紅茶茶多酚含量分析

張宇星 江西婺源茶業職業學院; 333200

摘要：以婺源紅茶為試驗材料,研究了不同溫度、含水量、除氧方式以及包裝材料對紅茶茶多酚含量的影響,探討紅茶最佳的貯藏方式。研究結果表明:在-10~-5℃、含水量為3%左右、真空除氧和用鋁箔袋包裝的貯藏條件下,紅茶茶多酚的保留量最多。所以,含水量為3%左右的茶葉冷藏可以達到較高的貯藏要求,除氧方式選擇真空除氧和包裝材料選擇鋁箔袋為宜。

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