甘薯活性成分及其功能研究進展
摘要：甘薯作為僅次于水稻、小麥、玉米的第四大糧食作物,除含淀粉、礦物質,維生素等多種重要營養成分外,還含許多重要的功能活性成分,比如類胡蘿卜素,花青素,多酚等。本文綜述了近年來國內外對甘薯功能性成分及其應用,以期為深入研究甘薯功能性成分、培育甘薯新品種提供理論依據。
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