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摘要：目的 了解福州市市售稻米鎘污染基本狀況,為食品安全監(jiān)管決策提供參考。方法 2016年9月至2017年3月,對(duì)福州市市售稻米隨機(jī)抽樣,共采集有效樣品106份,用質(zhì)譜儀測(cè)定樣品稻米中鎘的含量,分析超標(biāo)率及分布情況。結(jié)果 106份樣品中秈米43份、糯米17份、粳米46份,稻米鎘含量中位數(shù)0.045mg/kg(0.003~0.519mg/kg);稻米鎘含量達(dá)標(biāo)率為90.6%(96/106,國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)鎘限值為0.2mg/kg);秈米的達(dá)標(biāo)率(76.7%,33/43)低于糯米(100.0%,17/17)和粳米(100.0%,46/46)的達(dá)標(biāo)率;省內(nèi)、省外稻米達(dá)標(biāo)率分別為81.8%(18/22)和92.9%(78/84),兩者差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義;產(chǎn)自北方的稻米達(dá)標(biāo)率(100.0%,44/44)高于南方(83.9%,52/62)。結(jié)論 秈米可能是福州市市售稻米鎘含量超標(biāo)的主要稻米品種。食品安全監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)南方主產(chǎn)稻米,特別是秈米的鎘污染監(jiān)督和監(jiān)測(cè)。

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