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摘要：【目的】研究枇杷果實成熟過程中不同發(fā)育階段(青果期、轉(zhuǎn)色期和成熟期)的生理代謝變化及果實品質(zhì)形成機制。【方法】以‘解放鐘’枇杷品種為試驗材料,采用蛋白質(zhì)雙向凝膠電泳及MALDI-TOF/TOF-MS技術(shù)分離并鑒定蛋白質(zhì),采用RT-qPCR技術(shù)分析基因表達(dá)水平變化,同時應(yīng)用生理生化技術(shù)分析生理代謝變化。【結(jié)果】成功鑒定出55個差異表達(dá)蛋白,這些蛋白主要參與糖代謝(16%)、三羧酸循環(huán)與能量代謝(9%)、抗壞血酸-谷胱甘肽循環(huán)(14%)、類胡蘿卜素合成及乙烯合成(11%)、蛋白質(zhì)合成(13%)、細(xì)胞結(jié)構(gòu)(8%)、防御與脅迫(9%)以及其它調(diào)控(13%)等生物學(xué)過程。隨著果實成熟,參與糖代謝、三羧酸循環(huán)與能量代謝以及類胡蘿卜素合成及乙烯合成過程的相關(guān)蛋白均上調(diào)表達(dá);RT-qPCR的結(jié)果與蛋白質(zhì)豐度變化趨勢相一致;同時,糖類物質(zhì)、類胡蘿卜素以及維生素C等的含量不斷積累,有機酸含量不斷減少。【結(jié)論】在蛋白質(zhì)豐度、生理生化水平以及mRNA水平上的結(jié)果共同表明糖代謝、三羧酸循環(huán)及能量代謝、類胡蘿卜素合成以及乙烯合成等代謝途徑在枇杷果實品質(zhì)形成過程中起著重要作用。這些結(jié)果為枇杷果實品質(zhì)改良提供重要的理論依據(jù),并為今后枇杷新品種的培育奠定分子生物學(xué)基礎(chǔ)。

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