茶卡羊肉營養成分及微量元素分析
摘要：為了解茶卡藏羊肉的營養品噴及微量元素含量，本文采用化學方法和電感耦合離子體發射光譜儀（ICP—OES）測定了茶卡藏羊肉的營養品質及礦物元素，并以歐拉藏羊肉和小尾寒羊肉為對照進行分析比較。結果表明：茶卡藏羊肉營養成分及礦物元素含量優于小尾寒羊肉。茶卡藏羊肉水分含量（73．31±1．38g／100g）高于小尾寒羊肉，粗脂肪含量（3．42±0．51g／100g）高于歐拉藏羊肉和小尾寒羊肉。茶卡藏羊肉鈣含量高于小尾寒羊肉和歐拉藏羊肉。蛋白質、灰分及礦物元素含量與小尾寒羊肉差異不大，歐拉藏羊肉含量較高。不同藏羊肉的營養成分及礦物元素具有差異，為全面了解青海藏羊肉資源的品質及深加工利用提供了數據參考。
注: 保護知識產權,如需閱讀全文請聯系青海畜牧獸醫雜志社
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