論泡茶用水
摘要：飲茶文化源遠流長,從古至今,泡茶用水都有不同于一般飲用水的要求.不同水質泡茶,會影響茶葉內容物的溶解和釋出,從而影響其感官品質特征.本文淺析了水質常規理化項目,如pH值、硬度、金屬離子及余氯對茶湯的影響,提出適宜泡茶的水質理化要求,為泡茶、評茶用水提供參考.
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