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摘要：采用固相微萃取和GC-MS技術(shù),分析茶梅品種‘冬玫瑰’(Camelliasa sanqua‘Dongmeigui’)不同花期和花器官的香氣組成成分及其相對含量,并對其變化規(guī)律進行了研究。結(jié)果表明:花蕾期、初花期、盛花期和末花期香氣組成成分分別有30、49、42和48種,共有成分13種;隨花朵開放,各成分的相對含量呈現(xiàn)不同的變化趨勢,其中,苯乙酮和順式-芳樟醇氧化物的相對含量隨花朵開放呈逐漸升高的趨勢,在初花期、盛花期和末花期二者相對含量的總和均最高,分別為20.08%、44.92%和62.02%;隨花朵開放,烷烴類和酚類成分的相對含量逐漸降低,醛酮類成分的相對含量逐漸升高,醇類和烯類成分的相對含量先升高后降低,芳香烴類成分的相對含量先降低后升高。在盛花期,外輪花瓣、內(nèi)輪花瓣、雄蕊和雌蕊香氣的組成成分分別有31、48、34和24種,共有成分12種;其中,苯乙酮和順式-芳樟醇氧化物在內(nèi)輪花瓣和雄蕊中的相對含量總和分別高達74.29%和76.32%。從成分類型看,外輪花瓣的香氣以烯類和醛酮類成分為主,內(nèi)輪花瓣和雄蕊的香氣以醛酮類和醇類成分為主,雌蕊的香氣以醇類、醛酮類、烷烴類和酚類成分為主。綜合分析結(jié)果顯示:茶梅品種‘冬玫瑰’花朵香氣的組成成分在不同花期和花器官中均存在較大差異;總體上看,醛酮類和醇類成分是影響其香氣濃郁程度的關鍵成分,其中主體成分是苯乙酮和順式-芳樟醇氧化物,而內(nèi)輪花瓣和雄蕊是其香氣釋放的主要部位。

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