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Box-Behnken響應(yīng)面法優(yōu)化孔石莼多糖絡(luò)合鋅工藝

湯陳鵬; 呂峰; 王蓉琳 福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院; 福建福州350002

摘要：本研究以孔石莼多糖鋅絡(luò)合物的鋅含量為指標(biāo),采用3因素3水平的Box-Behnken響應(yīng)面法優(yōu)化孔石莼多糖絡(luò)合鋅工藝,探究了反應(yīng)溫度、反應(yīng)體系pH值、孔石莼多糖與Zn2+質(zhì)量比對(duì)孔石莼多糖絡(luò)合鋅反應(yīng)的影響。結(jié)果表明,孔石莼多糖與Zn2+的最佳絡(luò)合條件組合為反應(yīng)溫度50℃、反應(yīng)體系pH5.0、孔石莼多糖與Zn2+質(zhì)量比為2.8∶1,在此條件下,控制反應(yīng)體系Zn2+濃度為3.00mg/mL并進(jìn)行反應(yīng)90min,絡(luò)合效果最佳,孔石莼多糖鋅絡(luò)合物鋅含量為(102.41±0.67)mg/g。

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