八角茴香油對‘富士’蘋果的保鮮作用研究
摘要：為明確八角茴香油的保鮮作用,本研究系統測定了八角茴香油對‘富士’蘋果的外觀、品質及與保鮮有關的生理生化指標的影響。結果表明：在室溫貯藏條件下,125μL·L-1八角茴香油處理可顯著降低蘋果的失重率和壞果率,延緩硬度、口感、風味及Vc含量的變化等;可提高超氧化物歧化酶（Superoxidae Dismutase,SOD）、過氧化氫酶（Catalase,CAT）與過氧化物酶（Peroxidase,POD）的活性;可抑制丙二醛（Malondialdehyde,MDA）含量在果實體內的積累和細胞膜相對電導率的上升;并能顯著降低果實呼吸強度和延緩乙烯躍變峰值的出現時間。125μL·L-1八角茴香油處理對‘富士’蘋果采后室溫保鮮效果與常用保鮮劑1-甲基環丙烯（1-MCP）的效果相當,作為天然源物質,在果蔬保鮮中具有很大的開發和應用潛力。
注: 保護知識產權,如需閱讀全文請聯系青島農業大學學報雜志社
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