納他霉素聯(lián)合抗菌及活性包裝應(yīng)用分析
摘要：納他霉素是國際上唯一獲得批準(zhǔn)的高效、安全的抗真菌生物防腐劑,在食品工業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用前景。但仍存在不容忽視的問題：該物質(zhì)幾乎不溶水,其環(huán)狀結(jié)構(gòu)易受紫外線和氧氣的破壞。本文主要針對(duì)上述問題,概述了納他霉素在增溶、與其它防腐劑聯(lián)合使用在抗菌性能與安全性以及可能存在的機(jī)制,同時(shí)還論述了其在食品活性包裝領(lǐng)域中的研究進(jìn)展,為納他霉素在食品活性包裝領(lǐng)域中的應(yīng)用提供了應(yīng)用參考。
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