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加急見(jiàn)刊

沙棘干酒降酸試驗(yàn)研究

魯平原; 曾端國(guó); 劉洪智 青海清華博眾生物技術(shù)有限公司; 青海; 西寧; 810016; 青海清華博眾生物技術(shù)有限公司; 青海; 西寧; 810016; 青海清華博眾生物技術(shù)有限公司; 青海; 西寧; 810016

摘要：采用不同的方法對(duì)沙棘干酒進(jìn)行降酸;通過(guò)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:使用CaCO3進(jìn)行物理和化學(xué)降酸,用量根據(jù)具體的沙棘品種而定:然后用20 mg/kg的乳酸菌進(jìn)行生物降酸可以有效的降低沙棘干酒的酸度,能得到風(fēng)味和口感良好的沙棘干酒.

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