梨脫萼果與宿萼果品質比較
摘要：【目的】對多個梨品種的脫萼果與宿萼果的內外品質進行綜合比較，為梨優質果實的評價和品質提升提供理論和實踐指導。【方法】以玉露香梨、酥梨、玉酥梨、紅香酥、碩豐5個品種為試驗材料，采用質構儀分析果實質地特性等方法，研究脫萼果與宿萼果內外品質?！窘Y果】不同品種脫萼果的單果重均顯著低于宿萼果，可溶性固形物含量均高于宿萼果；不同品種的各個質地指標在脫萼果與宿萼果之間沒有顯著差異；脫萼果的果皮硬度及果肉硬度均小于宿萼果；單位面積果肉組織中，不同梨品種脫萼果的石細胞含量均高于宿萼果，但大直徑石細胞團含量均低于宿萼果。【結論】綜合比較梨脫萼果、宿萼果內外品質后可得，脫萼果果個更為適中、果形佳，且可溶性固形物含量更高，硬度及石細胞團直徑較小，口感更好。
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