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梨脫萼果與宿萼果品質(zhì)比較

陳園園; 羅嘉亮; 李凱; 宋宇琴; 李六林 山西農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院; 山西太谷030801; 山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所; 山西太谷030815

摘要：【目的】對多個梨品種的脫萼果與宿萼果的內(nèi)外品質(zhì)進(jìn)行綜合比較，為梨優(yōu)質(zhì)果實(shí)的評價和品質(zhì)提升提供理論和實(shí)踐指導(dǎo)。【方法】以玉露香梨、酥梨、玉酥梨、紅香酥、碩豐5個品種為試驗(yàn)材料，采用質(zhì)構(gòu)儀分析果實(shí)質(zhì)地特性等方法，研究脫萼果與宿萼果內(nèi)外品質(zhì)。【結(jié)果】不同品種脫萼果的單果重均顯著低于宿萼果，可溶性固形物含量均高于宿萼果；不同品種的各個質(zhì)地指標(biāo)在脫萼果與宿萼果之間沒有顯著差異；脫萼果的果皮硬度及果肉硬度均小于宿萼果；單位面積果肉組織中，不同梨品種脫萼果的石細(xì)胞含量均高于宿萼果，但大直徑石細(xì)胞團(tuán)含量均低于宿萼果。【結(jié)論】綜合比較梨脫萼果、宿萼果內(nèi)外品質(zhì)后可得，脫萼果果個更為適中、果形佳，且可溶性固形物含量更高，硬度及石細(xì)胞團(tuán)直徑較小，口感更好。

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