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油橄欖果實(shí)不同時(shí)期色澤和脂肪酸含量的動(dòng)態(tài)變化

趙夢(mèng)炯; 姜成英; 吳文俊; 蘆娟; 陳煒青 甘肅省林業(yè)科學(xué)研究院/國(guó)家林業(yè)局油橄欖工程技術(shù)研究中心; 甘肅蘭州730020

摘要：為確定油橄欖品種＂萊星＂果實(shí)的最佳采摘期,觀察了油橄欖果實(shí)由綠到紫的色澤變化關(guān)系,并計(jì)算了不同時(shí)期成熟度指數(shù);同步測(cè)定不同成熟度油橄欖果實(shí)脂肪酸組份中油酸與亞油酸含量,參考油酸與亞油酸比值變化,明確了油橄欖品種＂萊星＂的鮮果最佳采摘期為10月15日至10月24日之間。

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