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食品微生物預(yù)測模型研究進(jìn)展

岳曉禹 胡志霞 劉相東 牛天貴 河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院質(zhì)量檢測系 河南鄭州450011 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院 北京100083 河南鄭州旅游職業(yè)學(xué)院 河南鄭州450000

摘要：利用預(yù)測微生物學(xué)可以快速對食品中的微生物生長情況進(jìn)行判斷,對食品中病原微生物和腐敗微生物的控制具有重要的意義.本文根據(jù)不同的數(shù)學(xué)模型,綜述了初級、二級和三級模型中常見的模型,簡述了食品微生物預(yù)測模型的研究進(jìn)展.

注: 保護(hù)知識產(chǎn)權(quán),如需閱讀全文請聯(lián)系鄭州牧業(yè)工程高等專科學(xué)校學(xué)報雜志社