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果品中的營養(yǎng)功能性成分研究進展

陳秋生; 楊喆; 張強; 劉燁潼; 殷萍; 郭永澤 天津市農業(yè)質量標準與檢測技術研究所; 天津300381; 農業(yè)部農產品質量安全風險評估實驗室; 天津300381; 天津農學院; 天津300384

摘要：果品產業(yè)作為中國僅次于糧食、蔬菜的第三大種植業(yè),在人們的日常消費中占有很大比重。果品具有豐富的營養(yǎng)價值,富含維生素C、礦物質、糖類、黃酮類、酚類、萜類等人體所需的多種營養(yǎng)及功能性成分,就果品行業(yè)現(xiàn)狀、主要功能成分及功效研究進展進行了綜述,并對果品功能成分的利用前景進行了展望。

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