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果品中的營(yíng)養(yǎng)功能性成分研究進(jìn)展

陳秋生; 楊喆; 張強(qiáng); 劉燁潼; 殷萍; 郭永澤 天津市農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所; 天津300381; 農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室; 天津300381; 天津農(nóng)學(xué)院; 天津300384

摘要：果品產(chǎn)業(yè)作為中國(guó)僅次于糧食、蔬菜的第三大種植業(yè),在人們的日常消費(fèi)中占有很大比重。果品具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,富含維生素C、礦物質(zhì)、糖類、黃酮類、酚類、萜類等人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)及功能性成分,就果品行業(yè)現(xiàn)狀、主要功能成分及功效研究進(jìn)展進(jìn)行了綜述,并對(duì)果品功能成分的利用前景進(jìn)行了展望。

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