銀耳、木耳多糖清除羥自由基的比較實驗
摘要：目的研究銀耳多糖羥自由基的清除作用。方法采用酶解法提取銀耳多糖粗品,蒽酮-硫酸比色法測定銀耳多糖的含量,并稀釋成三個濃度梯度,與過氧化氫-亞鐵離子-水楊酸反應體系中的羥自由基進行反應以測定羥基清除率,以黑木耳為對照。結果銀耳多糖清除羥自由基的效果隨著濃度增加而增強:在濃度為0.5mg/mL、1.5mg/mL、3mg/mL時其清除率分別為10.36%、18.04%、35.74%。結論銀耳多糖與木耳多糖對羥自由基均有清除作用。3mg/mL的銀耳多糖對羥自由基清除率最高為35.74%,木耳多糖在同等濃度范圍內為52%,銀耳多糖的清除率小于同濃度下黑木耳多糖對自由基的清除率。
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