論文關鍵詞:綠色營銷飯店

論文摘要:綠色營銷是市場營銷在近年來發(fā)展的又一個新階段，引起了各國營銷學界的普遍關注。本文將從可持續(xù)發(fā)展理論的角度來闡述飯店業(yè)發(fā)展必須建立在生態(tài)環(huán)境的承受能力之上，符合當?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展狀況和道德規(guī)范，在飯店中強化綠色管理，培養(yǎng)人們的綠色意識和消費精神，推廣綠色營銷在酒店中的應用和發(fā)展，最終將達到企業(yè)與社會的雙贏。

由于我國經(jīng)濟發(fā)展水平低，環(huán)保技術不高，環(huán)保意識不強，政府推行綠色營銷難度較大，飯店取得IS014000認證的難度也比較大，這些都說明我國飯店在綠色營銷方面欲達到國際先進水平，還有很長的路要走。但是，在當今世界綠色消費需求必將席卷全球的情況下，我們的飯店要想在國際市場上增強自身競爭力和盡可能地擴大國內(nèi)外市場，取得可持續(xù)生存發(fā)展權(quán)，就必須走綠色營銷之路。

1.飯店的綠色營銷戰(zhàn)略

1.1綠色營銷戰(zhàn)略的概念

綠色營銷戰(zhàn)略是指企業(yè)在營銷活動中，正確處理保護環(huán)境，滿足消費者需求和取得企業(yè)利益的關系，使企業(yè)既取得自身經(jīng)濟效益，又能滿足顧客需求和產(chǎn)生維持人類生存的社會效益。作為飯店來講，其綠色營銷戰(zhàn)略可以從幾個方面考慮:(1)樹立綠色理念(2)開發(fā)綠色資源(3)強制綠色產(chǎn)品(4)制定綠色價格(5)選擇綠色渠道(6)開展綠色促銷(7)樹立綠色形象，引導綠色消費 (8)實施綠色管理。

1.2飯店實施綠色營銷的步驟

1.2.1選擇目標市場和市場定位

一是沿用以往的細分市場，飯店根據(jù)綠色市場的潛力和自身條件，選取目標市場。二是飯店直接針對綠色問題或市場消費綠化的程度進行市場重新細分。

如:將飯店的各個部門劃分為以工程部分為主的節(jié)能降耗組、以客房部為主的節(jié)資回收組，以餐飲部為主的綠色消費組、以人工部為主的培訓開發(fā)組，這樣更有利于飯店發(fā)現(xiàn)新的經(jīng)營機會和發(fā)展目標。

1.2.2綠色營銷稽核與審查的SWOT法

SWOT法是指通過收集到信息，分析出公司內(nèi)部的優(yōu)勢(Strength)與缺陷(Weakness)及它面對的外在機會(Opportunity)和威脅(Threat)，改善企業(yè)的綠色營銷對策，其工作內(nèi)容包括三方面的內(nèi)容:優(yōu)缺點評估、機會分析和威脅分析。

1.3綠色營銷戰(zhàn)略的具體內(nèi)容

1.3.1綠色產(chǎn)品

狹義而言，它指不包括任何化學添加劑的純天然食品或天然植物制成的產(chǎn)品;廣義而言，它指其生產(chǎn)、使用及處理過程符合環(huán)境要求，對環(huán)境無害或危害較小，有利于資源再生和回收利用的產(chǎn)品。概言之，“綠色產(chǎn)品”就是其在營銷過程中比目前類似產(chǎn)品更有利于環(huán)保的產(chǎn)品。

1.3.2綠色價格

在綠色營銷中，要求飯店對綠色產(chǎn)品需求、自然資源和生態(tài)環(huán)境價值等價格因素進行分析，然后探索綠色產(chǎn)品定價的一般方法和策略問題。影響綠色價格的因素:綠色需求，綠色成本，競爭者行為，營銷目標，其他營銷組合。

2.綠色消費

2.1綠色消費的內(nèi)涵

綠色消費是指消費者意識到環(huán)境惡化已經(jīng)影響其生活質(zhì)量及生活方式，要求企業(yè)生產(chǎn)、銷售對環(huán)境影響最小的綠色產(chǎn)品，以減少危害環(huán)境的消費。主要包括三方面的內(nèi)容:消費無污染的物品;消費過程中不污染環(huán)境;自覺抵制和不消費那些破壞環(huán)境或大量浪費資源的商品等。

2.2綠色消費需要與綠色消費需求

綠色消費需求與傳統(tǒng)消費有所不同，一般來講，綠色消費具有如下特征:(1)綠色消費屬于偏理性消費;(2)綠色消費需求也是有節(jié)制的適度消費;(3)綠色消費具有不穩(wěn)定性或變化性;(4)綠色消費需求市場具有綜合性的特點。

2.3綠色消費群體

從綠色消費群體來看，作為新型的消費者，首先是始于20世紀60年代激進的環(huán)保運動的產(chǎn)物之一。這些環(huán)境保護主義者，無疑是綠色消費的最積極的群體。隨著對環(huán)境問題的日益關注而產(chǎn)生新一代的消費者，即所謂的新的綠色消費一族-有人稱之為“新傳統(tǒng)主義者”。其次是普通后市民，作為一般的消費者，在大多數(shù)情況下他們并不一定關心環(huán)境，但他們更多地從自身的身體健康、免受傷害的角度來考慮所購商品的價值和自己的消費行為。再次，是來自于關注環(huán)境與社會可持續(xù)發(fā)展的企業(yè)。一方面是由于來自于綠色消費者的需求壓力，另一方面是增加企業(yè)自競爭力與環(huán)境可持續(xù)發(fā)展地需要;還來自于國內(nèi)外不少的團體和社會組織的呼吁和要求。

3.綠色營銷戰(zhàn)略在飯店中的具體應用——以云南天恒大酒店為例

3.1實現(xiàn)清潔生產(chǎn)，重點是節(jié)約資源、加強廢物的處理與控制，特別是要減少水、電、能源和物資的消耗

為了適應服務業(yè)持續(xù)發(fā)展和貫徹綠色營銷的需要，飯店在經(jīng)營的過程中都應實施4R原則:

3.1.1減量化原則(Reduce)

以云南天恒大酒店為例，它們重視設備設施的保養(yǎng)和維修，延長設備的更換周期，物品的年購進行科學統(tǒng)計，避免浪費。“天恒”的職工食堂和有關餐廳使用的筷子是非一次性的，主要是為了樹立員工及消費者的綠色意識，通過這種減量化原則，推進綠色營銷在飯店的順利實施。

3.1.2再使用原則(Reuse)

飯店應貫徹物盡其用的原則，在確保不降低飯店的設施和服務標準的前提下，物品要盡可能地反復使用，把一次性使用變?yōu)槎啻畏磸褪褂没蛘{(diào)劑使用，延長物品的使用期，推遲重置時間。如:天恒大酒店客房戶部盛洗室采用能夠重新灌裝的容器，減少一次性用品的用量，用印有飯店名字和標識的小型肥皂取代小包裝的肥皂。另外飯店還鼓勵客人反復使用客房的毛巾等用品。 3.1.3再循環(huán)原則(Recycle)

在物品完成其使用功能之后，將其回收，重新變成可以利用的資源再生物質(zhì)。

以云南天恒大酒店為例，廢紙再循環(huán)計劃是深受領導和員工歡迎的環(huán)保措施。它們把用過的多餐巾紙進行循環(huán)再去利用，事先告知餐廳服務員在打拾桌面衛(wèi)生時，將布草與餐巾紙分類處理，做好回收工作，它排除了把舊報紙，廢紙和紙板等收集循環(huán)外，采用再生紙來印制宣傳單或再循環(huán)打字機墨帶等。天恒大酒店在客房部也采取了相應的措施開展綠色營銷活動，其中減少客房用品的浪費也大有潛力可挖。如客房部報損棉織品的再利用。它們把報損的大床單或大浴巾等改成嬰兒床單或枕芯套、小燙機板套、吸塵器袋，擦鏡布、擦杯布等，一些小的毛巾料則可改為抹布拖把等等。

3.1.4替代原則(Replace)

應充分利用自然能源和清潔燃料替代有污染的能源，以減少有害物質(zhì)的排放，如天恒大酒店供暖、供熱系統(tǒng)采用太陽能，用綠色產(chǎn)品替代普通產(chǎn)品，減少廢棄物的產(chǎn)生。如客房部使用無磷洗滌劑和清潔劑代有污染性的洗滌用品和清潔用品，用天然材料制品替代塑料制品，用無毒物品替代有毒物品;用可多次使用的物品替代一次性用品，減少污染物的排放。比如:可以采用可循環(huán)利用的懸掛式“沐浴洗發(fā)液”替代一次性使用的沐浴液、洗發(fā)液，這樣可以減少過量的化學污染物和塑料包裝物。

3.2不斷改善賓客、員工、所在地居民的生活條件，提高他們的生活品質(zhì)

3.2.1要不斷提高賓客的生活服務和利益

開辟“綠色客房”。“綠色客房”應當盡量采用有環(huán)境標志的“綠色裝飾材料”，避免使用不可再生的資源或者帶有放射性物質(zhì)的裝飾材料，客房用品也應盡量采用純天然的制品。

創(chuàng)辦“綠色餐廳”。云南天恒大酒店的做法值得借鑒:一是飯店優(yōu)先使用國家認可的綠色食品，即一些無公害、無農(nóng)藥的素菜、水果、按防疫要求采購肉禽類，保證餐飲原料品質(zhì)優(yōu)良。二是對客人的餐飲消費及婚宴，會議訂餐進行適度消費的引導，并且在餐具上利用大、中、小三種尺寸的裝盤以供選擇，通過倡導適度消費者，向傳統(tǒng)的消費挑戰(zhàn)。三是鼓勵不吸煙或是有專門的吸煙場所。四是拒絕以珍稀野生動植物為原料。

提供綠色服務。以“天恒”客人就餐為例:在客人點菜時，餐廳服務員在推薦、介紹菜肴時不能只考慮銷售額，而應從實際出發(fā)，向客人介紹經(jīng)濟實惠、營養(yǎng)均衡、食品不浪費的菜式組合;在客人就餐后，能夠提供代客“保管剩酒”和“打包”服務;在飯店服務的各個環(huán)節(jié)，均力求做到引導客人進行綠色消費。

3.2.2要不斷提高飯店員工的生活質(zhì)量和利益

飯店除了設置專門環(huán)保管理人員之外，還應進行全員環(huán)境教育、通過培訓、培養(yǎng)員工的綠色意識，積極貫徹實施飯店的綠色措施。飯店還應采取措施鼓勵員工參與環(huán)保活動。比如，天恒大酒店鼓勵員工提供綠色建議，對實施環(huán)保計劃表現(xiàn)積極，確有實績者將其事例記入員工檔案，作為獎勵和晉升考之用。飯店還可將好人好事登載在飯店辦的報紙或雜志上，以資表彰。

3.2.3要不斷提高當?shù)鼐用竦纳钯|(zhì)量和利益

飯店的客房、餐廳、娛樂場所、賓館車隊、會議廳等設備要采用適當?shù)姆绞綖楫數(shù)鼐用裉峁┓奖恪ｏ埖晔且粋€較高檔次的消費場所，由飯店推出綠色客房、開展綠色服務、提供綠色食品，引導客人進行綠色消費，這對樹立公眾的環(huán)保意識有十分重要的意義。

3.3引導賓客進行綠色消費，培養(yǎng)員工、賓客和所在地居民的綠色意識，創(chuàng)建綠色企業(yè)文化，樹立員工的綠色理念

飯店是社區(qū)的成員之一，飯店應主動地承擔起社會責任，比如為社區(qū)環(huán)境工程提供基金，參與社區(qū)的環(huán)境建設，開展宣傳活動等，比如:組織酒店的員工利用休假時間搞一次大型的宣傳環(huán)保活動，去某市區(qū)的動物園認養(yǎng)一只瀕危動物;選取一條鄰近的街道，保持那里的干凈整潔等等。這既是飯店承擔社會責任的表現(xiàn)，又是塑造飯店綠色形象的行動。

由于我國經(jīng)濟發(fā)展水平低，環(huán)保技術不高，環(huán)保意識不強，政府推行綠色營銷難度較大，飯店取得IS014000認證的難度也比較大，這都說明我國飯店在綠色營銷方面欲達到國際先進水平，還有很長的路要走。但是，在當今世界綠色消費需求必將席卷全球的情況下，我們的飯店要想在國際市場上增強自身競爭力和盡可能地擴大國內(nèi)外市場，取得可持續(xù)生存發(fā)展權(quán)，就必須走綠色營銷之路。