副干酪乳桿菌的分離鑒定及腸道耐受性研究
摘要：本研究對西藏傳統乳制品中分離的35株乳酸菌進行16S rDNA序列分析,其中15株乳酸菌鑒定為干酪乳桿菌或副干酪乳桿菌群,通過recA基因序列分析后,進一步將其中5株歸為副干酪乳桿菌。針對這5株副干酪乳桿菌進行耐受性評價,試驗結果表明5株副干酪乳桿菌均具有較高的酸耐受性,其中副干酪乳桿菌KY1、KY2的耐受性最為突出。其在pH值為3.0的條件下處理3 h存活率可分別達到31.7%和30.9%,在高膽鹽條件下處理4 h后存活率分別可達69.1%和64.9%,在人工胃液中3 h存活率可達15.1%和13.2%,人工腸液8 h存活率分別可達48.9%和48.3%,意味著這兩株乳酸菌具有一定潛在的應用前景。
注: 保護知識產權,如需閱讀全文請聯系中國乳品工業雜志社
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