用于負載Res的復合營養納米乳液的制備與評價
摘要：本文主要選用食品級原材料和功能性油脂,制備了一種用于負載白藜蘆醇的復合營養納米乳液,并對其進行了包封率、粒徑及形貌的表征。此外,考察了納米乳液的DPPH自由基清除能力以及體外模擬消化情況。又將其加入到不同廠家的牛奶和乳制品中,初步評估其在乳制品中的應用前景。
注: 保護知識產權,如需閱讀全文請聯系中國乳品工業雜志社
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