導(dǎo)讀
摘要:沙門(mén)菌作為重要的食源性致病菌,其引起的感染性腹瀉位居細(xì)菌性腹瀉或全病因腹瀉的第一位或第二位,據(jù)估計(jì),我國(guó)每年沙門(mén)菌感染病例約3 000萬(wàn)例,美國(guó)每年因沙門(mén)菌感染的病例120萬(wàn)例,死亡約450例,經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)約幾億美元。沙門(mén)菌作為人畜共患病原菌之一,廣泛存在于自然界中。動(dòng)物作為沙門(mén)菌貯存宿主之一,可持續(xù)向外界排放沙門(mén)菌,人接觸帶菌或患病動(dòng)物可被感染。而且隨著抗菌藥物在動(dòng)物體的廣泛、不適當(dāng)?shù)膽?yīng)用,細(xì)菌耐藥性漸趨嚴(yán)重,細(xì)菌耐藥性也助推了動(dòng)物源食品病原菌的流行。
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