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加急見刊

茶葉花青素的研究進展

劉林峰; 向奕; 劉安; 肖文軍; 龔志華 湖南農業大學茶學教育部重點實驗室湖南省植物功能成分利用協同創新中心; 湖南長沙410128

摘要：隨著天然色素保健功能的深入研究,茶葉花青素也逐漸受到廣泛關注。本文從花青素的化學結構與理化性質、茶樹紫芽花色苷代謝機制及富集特性、茶葉花色苷定性定量分析方法、茶葉花青素提取分離與純化方法、生物活性及產品開發等方面進行綜述,為茶葉花青素及其苷的綜合開發提供參考。

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