不同品種龍眼果肉酚類物質的抗氧化活性比較
摘要：為研究不同龍眼品種資源中酚類物質、黃酮類化合物含量及其抗氧化性差異,選取廣東省農業(yè)科學院果樹研究所龍眼資源圃的24個龍眼品種,分析其果肉中游離態(tài)和結合態(tài)總酚、總黃酮物質的含量,采用DPPH自由基清除能力、ABTS總抗氧化能力、FRAP抗氧化能力和氧自由基吸收能力ORAC四種不同方法評價其體外抗氧化能力差異;不同龍眼品種果肉總酚、總黃酮含量與DPPH、ABTS、FRAP、ORAC四種不同方法測定的抗氧化能力的變幅和變異系數較大,呈現出顯著的基因型差異;不同品種龍眼果肉的多酚和黃酮的含量分別與ABTS自由基清除能力、FRAP和ORAC呈極顯著（p〈0.01）正相關關系,而與DPPH自由基清除能力的EC50值呈極顯著負相關關系（p〈0.01）。采用快速聚類法將24個不同品種的龍眼聚成多酚及總黃酮含量和抗氧化能力差異顯著的三大群類。不同品種龍眼果肉游離態(tài)和結合態(tài)酚類物質含量與其抗氧化活性均呈顯著正相關關系,提示酚類物質是龍眼果肉抗氧化活性的主要成分;酚類物質和黃酮類物質在龍眼果肉中主要以游離態(tài)存在,其中結合態(tài)平均占總酚含量的17.45%。
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