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從圣女果中提取番茄紅素的工藝優化

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摘要：本文研究了從圣女果中提取番茄紅素的最佳工藝。以提取率為考察指標，采用L16（44）正交試驗法探討提取溶劑丙酮和乙酸乙酯體積比、料液比、提取溫度和提取時間四因素對番茄紅素提取效果的影響。結果表明，影響番茄紅素提取率的各因素主次順序表現為料液比（B）、丙酮和乙酸乙酯體積比（A）、提取溫度（C）、提取時間（D）依次降低；最佳提取工藝條件為丙酮：乙酸乙酯（V：V）為1：0、料液比（g／ml）為1：10、提取溫度為45℃、提取時間為60min，在此條件下，番茄紅素提取率最高，達到86．32％。

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