摘要：介紹我國(guó)食品的現(xiàn)狀和安全性；闡述人類健康與食品安全性的關(guān)系及食品安全性技術(shù)體系建設(shè)的意義；詳細(xì)論述了如何建立食品安全技術(shù)體系(包括食品加工原料安全技術(shù)體系建立和餐桌食品加工、貯藏、運(yùn)輸、銷售等過(guò)程安全技術(shù)體系建設(shè))；最后論述食品安全技術(shù)支撐體系的建立，對(duì)食品企業(yè)、消費(fèi)者、政府具有重要的意義。
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