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加急見刊

超高濃度液糖化的應用研究

李義; 彭輝; 白挨璽; 陶進; 許宏賢; 佟毅 南京百斯杰生物工程有限公司; 江蘇南京211100; 中糧生化總公司; 北京100005; 玉米深加工國家工程研究中心; 長春吉林130033

摘要：超高濃度液糖化是淀粉制糖工業的發展方向。與現行普遍的28%~35%DS相比,42%以上的超高濃度液糖化可以簡化玉米濕磨后的稀釋工藝、果糖工業和發酵行業糖液濃縮工藝、減少葡萄糖母液量、減少固定投資,降低能耗,簡化工序等。在超高濃度液化中通過調整淀粉酶L型和S型比例,使得42%的超高濃度糖化醪液黏度大幅降低50%,泵送醪液可行;調整糖化酶和普魯蘭酶比例,使得糖化DX值依然維持96%以上,糖化得率不因超高醪液濃度而降低,從而使得超高濃度液糖化具備了工業界盼望已久的可實際操作性。

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