氣相色譜-質譜法分析黃蘑菇中總脂肪酸組成
摘要：采用氯仿-甲基叔丁基醚兩步取法提取黃蘑菇中的總脂肪酸,獲得率為2.64%,通過硫酸催化甲酯化效率為73.01%.酯化后用氣相色譜-質譜聯用法(gas chromatography mass spectrometry,GC-MS)對其進行檢測。結果表明黃蘑菇中分離并鑒定出16種脂肪酸,其中飽和脂肪酸9種,占脂肪酸總量的40.62%,包括肉豆蔻酸、十五烷酸、棕櫚酸、十七烷酸、硬脂酸、花生酸、二十二烷酸、二十三烷酸、二十四烷酸,相對含量分別為0.32%、0.61%、25.32%、0.06%、12.61%、0.23%、0.29%、0.08%、1.10%;不飽和脂肪酸7種占脂肪酸總量的59.38%,包括棕櫚油酸、亞麻油酸、油酸,γ-次亞麻油酸、亞麻酸、11,14-二十碳二烯酸,二十碳五烯酸,相對含量分別為0.53%、5.91%、28.33%、23.14%、0.90%、0.43%、0.14%,為黃蘑菇的營養價值評價和食品開發提供試驗依據。
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