中西方食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展的差異化比較及借鑒
摘要：與發(fā)達(dá)國(guó)家相比較,中國(guó)農(nóng)耕歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng),長(zhǎng)期形成的農(nóng)作方式及人們的膳食模式、飲食文化和食物養(yǎng)生的做法,凝練出獨(dú)具特色、自成一體的理論和方法,與現(xiàn)代西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)既有相通之處,但也有較大差異,本文將其概述為四個(gè)方面,具體表現(xiàn)為膳食模式不同、膳食原則不同、食物分類及功效不同以及營(yíng)養(yǎng)因人的體質(zhì)而不同。究其緣由,主要源于中西方人思維方式的不同,但這兩種不同的認(rèn)識(shí)各有其理論依據(jù)及技術(shù)支撐,實(shí)踐探索都很有效。食物營(yíng)養(yǎng)既是民生大事,又是每一個(gè)人每天都需要直面的科學(xué)問(wèn)題,關(guān)鍵是要借鑒古今中外食物養(yǎng)生成果,以有益的健康方式來(lái)獲得合理的膳食和營(yíng)養(yǎng)。
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