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中西方食物與營養(yǎng)發(fā)展的差異化比較及借鑒

王東陽 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所; 北京100081

摘要：與發(fā)達國家相比較,中國農(nóng)耕歷史源遠流長,長期形成的農(nóng)作方式及人們的膳食模式、飲食文化和食物養(yǎng)生的做法,凝練出獨具特色、自成一體的理論和方法,與現(xiàn)代西方營養(yǎng)學既有相通之處,但也有較大差異,本文將其概述為四個方面,具體表現(xiàn)為膳食模式不同、膳食原則不同、食物分類及功效不同以及營養(yǎng)因人的體質(zhì)而不同。究其緣由,主要源于中西方人思維方式的不同,但這兩種不同的認識各有其理論依據(jù)及技術支撐,實踐探索都很有效。食物營養(yǎng)既是民生大事,又是每一個人每天都需要直面的科學問題,關鍵是要借鑒古今中外食物養(yǎng)生成果,以有益的健康方式來獲得合理的膳食和營養(yǎng)。

注: 保護知識產(chǎn)權,如需閱讀全文請聯(lián)系中國食物與營養(yǎng)雜志社