說說川味鹵菜的制作
摘要：坐標:西南某城鎮的街頭。時間:夜幕降臨之時?！袄习?來一盤鹵豬耳朵、一盤鹵牛肉、一盤鹵雞爪……”“辣椒面要不要多點?”……一個簡易的食攤,食物架上擺滿各式各樣的鹵貨,一位大師傅站在案臺邊嫻熟地將鹵豬耳朵斬件、稱重、切片、裝盤。其側,昏黃的燈光斜射下,五六個漢子圍桌而坐,桌上擺著啤酒、煮花生、幾碟涼菜……接著還有一盤即將端上桌的鹵豬耳朵。
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