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加急見(jiàn)刊
美食封面

美食詳細(xì)信息



美食

省級(jí)

Gourmand


美食投稿要求

美食雜志投稿須知:

1、《美食》文章標(biāo)題:一般不超過(guò)300個(gè)漢字以?xún)?nèi),必要時(shí)可以加副標(biāo)題,最好并譯成英文。

2、《美食》作者姓名、工作單位:題目下面均應(yīng)寫(xiě)作者姓名,姓名下面寫(xiě)單位名稱(chēng)(一、二級(jí)單位)、所在城市(不是省會(huì)的城市前必須加省名)、郵編,不同單位的多位作者應(yīng)以序號(hào)分別列出上述信息。

3、《美食》提要:用第三人稱(chēng)寫(xiě)法,不以“本文”、“作者”等作主語(yǔ),100-200字為宜。

4、關(guān)鍵詞:3-5個(gè),以分號(hào)相隔。

5、正文標(biāo)題:內(nèi)容應(yīng)簡(jiǎn)潔、明了,層次不宜過(guò)多,層次序號(hào)為一、(一)、1、(1),層次少時(shí)可依次選序號(hào)。

6、正文文字:一般不超過(guò)1萬(wàn)字,用A4紙打印,正文用5號(hào)宋體。

7、數(shù)字用法:執(zhí)行GB/T15835-1995《出版物上數(shù)字用法的規(guī)定》,凡公元紀(jì)年、年代、年、月、日、時(shí)刻、各種記數(shù)與計(jì)量等均采用阿拉伯?dāng)?shù)字;夏歷、清代及其以前紀(jì)年、星期幾、數(shù)字作為語(yǔ)素構(gòu)成的定型詞、詞組、慣用語(yǔ)、縮略語(yǔ)、臨近兩數(shù)字并列連用的概略語(yǔ)等用漢字?jǐn)?shù)字。

8、圖表:文中盡量少用圖表,必須使用時(shí),應(yīng)簡(jiǎn)潔、明了,少占篇幅,圖表均采用黑色線(xiàn)條,分別用阿拉伯?dāng)?shù)字順序編號(hào),應(yīng)有簡(jiǎn)明表題(表上)、圖題(圖下),表中數(shù)字應(yīng)注明資料來(lái)源。

9、注釋?zhuān)菏菍?duì)文章某一特定內(nèi)容的解釋或說(shuō)明,其序號(hào)為①②③……,注釋文字與標(biāo)點(diǎn)應(yīng)與正文一致,注釋置于文尾,參考文獻(xiàn)之前。

10、參考文獻(xiàn):是對(duì)引文作者、作品、出處、版本等情況的說(shuō)明,文中用序號(hào)標(biāo)出,詳細(xì)引文情況按順序排列文尾。

美食雜志簡(jiǎn)介

《美食》經(jīng)新聞出版總署批準(zhǔn),自1989年創(chuàng)刊,國(guó)內(nèi)刊號(hào)為32-1379/TS,本刊積極探索、勇于創(chuàng)新,欄目設(shè)置及內(nèi)容節(jié)奏經(jīng)過(guò)編排與改進(jìn),受到越來(lái)越多的讀者喜愛(ài)。

《美食》雜志一直關(guān)注著餐飲界的改革與發(fā)展,努力探索餐飲界改革中的實(shí)踐與理論問(wèn)題,致力于餐飲文化的挖掘、研究、以及傳播等。

美食統(tǒng)計(jì)分析

影響因子:指該期刊近兩年文獻(xiàn)的平均被引用率,即該期刊前兩年論文在評(píng)價(jià)當(dāng)年每篇論文被引用的平均次數(shù)

被引半衰期:衡量期刊老化速度快慢的一種指標(biāo),指某一期刊論文在某年被引用的全部次數(shù)中,較新的一半被引論文刊載的時(shí)間跨度

他引率:期刊被他刊引用的次數(shù)占該刊總被引次數(shù)的比例用以測(cè)度某期刊學(xué)術(shù)交流的廣度、專(zhuān)業(yè)面的寬窄以及學(xué)科的交叉程度

引用半衰期:指某種期刊在某年中所引用的全部參考文獻(xiàn)中較新的一半是在最近多少年時(shí)段內(nèi)刊載的

平均引文數(shù):在給定的時(shí)間內(nèi),期刊篇均參考文獻(xiàn)量,用以測(cè)度期刊的平均引文水平,考察期刊吸收信息的能力以及科學(xué)交流程度的高低

美食參考文獻(xiàn)


變化著的粵式鹵水

作者:潘英俊 刊期:2019年第07期

粵菜菜系制作的鹵水主要包括有“白鹵水”、“一般鹵水”、“精鹵水”(即俗稱(chēng)的“油雞水”)、“潮州鹵水”、“脆皮乳鴿鹵水”和“火踵汁”等。19世紀(jì)80年代初,廚師們大都以“一般鹵水”以及“精鹵水”的傳統(tǒng)固定配方去制作所有的粵式鹵水品種,而制作鹵水使用的材料大多以香料、藥材、清水或生抽為主,缺乏肉味和鮮味,口感則以大咸大甜為重點(diǎn),隨...

說(shuō)說(shuō)川味鹵菜的制作

作者:巴樵(文/圖) 刊期:2019年第07期

坐標(biāo):西南某城鎮(zhèn)的街頭。時(shí)間:夜幕降臨之時(shí)。“老板,來(lái)一盤(pán)鹵豬耳朵、一盤(pán)鹵牛肉、一盤(pán)鹵雞爪……”“辣椒面要不要多點(diǎn)?”……一個(gè)簡(jiǎn)易的食攤,食物架上擺滿(mǎn)各式各樣的鹵貨,一位大師傅站在案臺(tái)邊嫻熟地將鹵豬耳朵斬件、稱(chēng)重、切片、裝盤(pán)。其側(cè),昏黃的燈光斜射下,五六個(gè)漢子圍桌而坐,桌上擺著啤酒、煮花生、幾碟涼菜……接著還有一盤(pán)即將端上桌...

廖家傳鹵菜鹵出好滋味

作者:林青; 浩曦多吉(攝) 刊期:2019年第07期

眾所周知,川菜品類(lèi)豐富,味道麻辣鮮香,川人擅做飲食。鹵菜,是川人日常飲食中備受喜愛(ài)的一道小食。早在西漢時(shí)期,就有了川人用香料制作鹵菜的記載,西漢文學(xué)家揚(yáng)雄在其《蜀都賦》一文中這樣寫(xiě)道“調(diào)夫五味,甘甜之和。”這正是鹵菜的做法和精髓所在。四川鹵菜,是之于麻辣鮮香的火鍋和炒菜之外的另一種存在,它既可以作為涼菜出現(xiàn)在餐桌上,也可作為零...

熱門(mén)評(píng)論


南榮*** :

6月中旬投出去的,7月中旬顯示錄用編修,速度還算挺快的,編輯人很好,總之,個(gè)人感覺(jué)雜志很不錯(cuò),贊贊贊。

2024-12-08 07:06:04

羊舌*** :

返修意見(jiàn)主要是格式問(wèn)題和參考文獻(xiàn)。也有讓人啼笑皆非的一點(diǎn),美食要求參考文獻(xiàn)最好是近幾的。導(dǎo)致我被迫替換掉若干篇經(jīng)典的基礎(chǔ)文獻(xiàn),還好沒(méi)有影響論文整體。雜志不錯(cuò)~!

2024-11-04 15:30:02

百里*** :

5月中旬投的一篇關(guān)于臨床研究的文章,6月初返回一審意見(jiàn),一共有三個(gè)專(zhuān)家審查意見(jiàn),都很中肯,按照意見(jiàn)修改后,在6月底提交修改稿,1月給出二審意見(jiàn),同意錄用發(fā)表。總體感覺(jué)審查專(zhuān)家很是專(zhuān)業(yè),因?yàn)橐庖?jiàn)都很到位。審稿流程比較規(guī)范,速度算可以。推薦!

2024-10-24 13:18:29

左丘*** :

09-04 收稿09-11 初審過(guò)后就送外審了,一直拖到09-18才交的審稿費(fèi),耽誤了一周的樣子;09-24 外審回來(lái),大修。中間國(guó)慶耽誤一周;10-09 上傳修改稿和說(shuō)明;10-10 再修,修改摘要;10-12 上傳修改稿和說(shuō)明;10-14 錄用并上傳協(xié)議。總的來(lái)說(shuō),遇到一個(gè)負(fù)責(zé)的編輯會(huì)很快很快

2024-08-27 21:24:45

仇*** :

第一篇文章,還算順利,投了1個(gè)月之后通知修改,兩個(gè)審稿人,就一個(gè)提出了大約10個(gè)意見(jiàn),修改后發(fā)出去,直接錄用。發(fā)表速度很快,客服服務(wù)很到位,品質(zhì)還給力,下次還找你們哦

2024-06-27 22:20:09

阮*** :

活到老,學(xué)到老,美食評(píng)雜志的忠實(shí)讀者,最開(kāi)始的時(shí)候是每個(gè)月往郵政的報(bào)刊亭跑,有時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)已經(jīng)賣(mài)完了情況,真的好麻煩。到后來(lái)朋友推薦是可以在直接在網(wǎng)上投稿網(wǎng)訂購(gòu)的,真的好驚喜。

2024-06-19 06:24:00

谷梁*** :

大約1個(gè)星期左右會(huì)然你填稿件登記表,你的論文,然后寄兩份論文打印稿和審稿費(fèi),大約3-6個(gè)月后會(huì)有通知,我的在5個(gè)月左右收到郵件:該論文修改后可接受發(fā)表。大約再過(guò)3個(gè)星期,編輯部會(huì)再發(fā)電子版的修改意見(jiàn)給你,讓你先考慮修改,同時(shí)會(huì)寄一份紙質(zhì)版修改稿給你,修改時(shí)間通常為1個(gè)月。等你修改好之后又要發(fā)電子版核紙質(zhì)版,這是第一次修改。再過(guò)大約2個(gè)月左右,編輯部會(huì)讓你做第二次修改,這次修改通常只是格式上的小問(wèn)題了,而且不用寄紙質(zhì)版。之后就會(huì)一段時(shí)間杳無(wú)音信了,等你發(fā)郵件過(guò)去催稿時(shí),編輯部通常會(huì)回復(fù):稿件已修改好,排隊(duì)等著刊。

2024-06-12 18:10:55

公皙*** :

很不錯(cuò)的期刊,質(zhì)量很高,編輯態(tài)度很好,認(rèn)真負(fù)責(zé),審稿仔細(xì),贊一個(gè)!

2024-05-31 17:21:40

蓋*** :

美食雜志效率很高,初審和外審的意見(jiàn)很快就給了。通知修改后再審,當(dāng)天即把修改稿發(fā)過(guò)去了,不到一星期就通知錄用了。力薦此刊。

2024-03-21 09:24:57

司空*** :

4月14日 投稿4月22日 催繳審稿費(fèi)4月27日 送外審5月28日 外審意見(jiàn)返回:修改后再審6月26日 修回7月29日 編輯再退修:修改后再審7月31日 修回8月22日 編輯再退修,校稿:8月25日 修回8月28日 已采用,網(wǎng)絡(luò)預(yù)印版,進(jìn)入編輯階段:責(zé)編9月6日 審稿狀態(tài):已發(fā)表。

2024-01-20 21:28:56

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常見(jiàn)問(wèn)題

Q:論文發(fā)表的時(shí)候可以一稿多投嗎?
A:一稿多投的行為是典型的學(xué)術(shù)不端的行為,是國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)界都明令禁止的行為,原因主要在于涉及到文章版權(quán)歸屬的問(wèn)題,如果作者的文章已經(jīng)被某個(gè)雜志社錄用,或者同時(shí)被兩家雜志社錄用,就會(huì)涉及到版權(quán)糾紛,作為雜志社都會(huì)保護(hù)本社的合法權(quán)益,到這時(shí)作者就會(huì)比較麻煩,吃官司都是小事兒了,被打入黑名單降級(jí)降職影響可就太大了。
Q:職稱(chēng)論文發(fā)表對(duì)時(shí)間有限制嗎?
A:職稱(chēng)論文發(fā)表并沒(méi)有明確規(guī)定截止時(shí)間,需要作者結(jié)合自己所在地區(qū)的具體規(guī)定自己安排發(fā)表時(shí)間,一般職稱(chēng)評(píng)審,各地區(qū)都會(huì)明確規(guī)定申報(bào)材料的最后期限和截止日期,我們結(jié)合這個(gè)日期來(lái)考慮何時(shí)發(fā)表文章就可以,大部分地區(qū)職稱(chēng)評(píng)審都集中在每年的8-10月之間,有的地區(qū)要求7月中旬開(kāi)始交材料,最晚8月底之前,有的則是要求8月中旬交,還有部分地區(qū)要求截止時(shí)間為申報(bào)時(shí)間上年的12月31日,所以,各個(gè)地區(qū)的具體要求并不同,申報(bào)者需要在提交材料前確保自己的文章已經(jīng)見(jiàn)刊并且被相應(yīng)的數(shù)據(jù)庫(kù)檢索即可。
Q:網(wǎng)上發(fā)表論文如何防騙?可靠網(wǎng)站與可疑網(wǎng)站如何區(qū)分?
A:由于發(fā)表論文的需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于雜志版面的供應(yīng),再加上眾所周知的審稿難!審稿慢!選擇論文發(fā)表網(wǎng)站發(fā)表表論文確實(shí)能解決以上問(wèn)題。賣(mài)方市場(chǎng)的出現(xiàn)加之發(fā)表論文的剛性需求,就導(dǎo)致出現(xiàn)先付款后發(fā)表的現(xiàn)狀。論文發(fā)表網(wǎng)站正規(guī)與否是通過(guò)網(wǎng)站從始至終所提供服務(wù)體現(xiàn)出來(lái)的,任何交易只要存在時(shí)間差都會(huì)有風(fēng)險(xiǎn),但這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)是可以通過(guò)您的智慧來(lái)避免的。因?yàn)椴皇撬姓撐木W(wǎng)站都是騙子,你要做的就是過(guò)濾掉沒(méi)保障的網(wǎng)站,選擇可靠的論文發(fā)表網(wǎng)站!
Q:一般期刊需要提前多久準(zhǔn)備?
A:省級(jí)、國(guó)家級(jí)期刊建議至少提前6個(gè)月準(zhǔn)備。一般來(lái)講,雜志社為了確保每期雜志正常出刊,都會(huì)提前將當(dāng)期之后1-3個(gè)月的稿件提前安排好,而一些創(chuàng)刊較早,認(rèn)可度更高的熱門(mén)期刊,來(lái)稿量較大,發(fā)表周期可能就會(huì)更久。提前準(zhǔn)備,意味著雜志的可選擇性更多。
Q:核心期刊需要提前多久準(zhǔn)備?
A:核心期刊建議至少提前12個(gè)月準(zhǔn)備,核心期刊正常的審稿周期為1-3個(gè)月,且審核嚴(yán)格,退稿、返修幾率更大,這意味著在流程上耗費(fèi)的時(shí)間更久,且核心期刊版面有限,投稿競(jìng)爭(zhēng)更加激烈,即使被錄用,排刊也比普通期刊晚很多,因此需要更早準(zhǔn)備。