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揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)封面

揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)詳細(xì)信息



揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)

北大核心

Culinary Science Journal of Yangzhou University


揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)投稿要求

揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)雜志投稿須知:

1、文章標(biāo)題:一般不超過(guò)20個(gè)漢字,必要時(shí)加副標(biāo)題,并譯成英文。

2、作者姓名、工作單位:題目下面均應(yīng)寫(xiě)作者姓名,姓名下面寫(xiě)單位名稱(chēng)(一、二級(jí)單位)、所在城市(不是省會(huì)的城市前必須加省名)、郵編,不同單位的多位作者應(yīng)以序號(hào)分別列出上述信息。

3、提要:用第三人稱(chēng)寫(xiě)法,不以“本文”、“作者”等作主語(yǔ),應(yīng)是一篇能客觀反映文章核心觀點(diǎn)和創(chuàng)新觀點(diǎn)的表意明確、實(shí)在的小短文,切忌寫(xiě)成背景交代或“中心思想”,100-200字為宜。

4、關(guān)鍵詞:3-5個(gè),以分號(hào)相隔,選擇與文章核心內(nèi)容相關(guān)的具有獨(dú)立性的實(shí)在詞。

5、正文標(biāo)題:內(nèi)容應(yīng)簡(jiǎn)潔、明了,層次不宜過(guò)多,層次序號(hào)為一、(一)、1、(1),層次少時(shí)可依次選序號(hào)。

6、正文文字:一般不超過(guò)1萬(wàn)字,正文用小4號(hào)宋體,通欄排版。

7、數(shù)字用法:執(zhí)行GB/T15835-1995《出版物上數(shù)字用法的規(guī)定》,凡公元紀(jì)年、年代、年、月、日、時(shí)刻、各種記數(shù)與計(jì)量等均采用阿拉伯?dāng)?shù)字;夏歷、清代及其以前紀(jì)年、星期幾、數(shù)字作為語(yǔ)素構(gòu)成的定型詞、詞組、慣用語(yǔ)、縮略語(yǔ)、臨近兩數(shù)字并列連用的概略語(yǔ)等用漢字?jǐn)?shù)字。

8、圖表:文中盡量少用圖表,必須使用時(shí),應(yīng)簡(jiǎn)潔、明了,少占篇幅,圖表均采用黑色線條,分別用阿拉伯?dāng)?shù)字順序編號(hào),應(yīng)有簡(jiǎn)明表題(表上)、圖題(圖下),表中數(shù)據(jù)應(yīng)注明資料來(lái)源。

9、注釋?zhuān)鹤⑨屩饕ㄡ屃x性注釋和引文注釋?zhuān)辛杏谖哪﹨⒖嘉墨I(xiàn)之前。釋義性注釋是對(duì)論著正文中某一特定內(nèi)容的進(jìn)一步解釋或補(bǔ)充說(shuō)明;引文注釋包括各種不宜列入文后參考文獻(xiàn)的引文和個(gè)別文后參考文獻(xiàn)的節(jié)略形式,其序號(hào)為①②③……。

10、參考文獻(xiàn):參考文獻(xiàn)是作者撰寫(xiě)論著時(shí)所引用的已公開(kāi)發(fā)表的文獻(xiàn)書(shū)目,是對(duì)引文作者、作品、出處、版本等情況的說(shuō)明,文中用序號(hào)標(biāo)出,詳細(xì)引文情況按順序排列文尾。

11、.基金項(xiàng)目:獲得國(guó)家基金資助和省部級(jí)科研項(xiàng)目的文章請(qǐng)注明基金項(xiàng)目名稱(chēng)及編號(hào),按項(xiàng)目證明文字材料標(biāo)示清楚。

12、.作者簡(jiǎn)介:姓名(出生年-),性別,民族(漢族可省略),籍貫,現(xiàn)供職單位全稱(chēng)及職稱(chēng)、學(xué)位,研究方向。

13、來(lái)稿請(qǐng)注明作者電話、E-mail,收刊人及詳細(xì)地址、郵編。

揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)雜志簡(jiǎn)介

《揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)》自1984年創(chuàng)刊,國(guó)內(nèi)刊號(hào)為32-1597/TS,本刊積極探索、勇于創(chuàng)新,欄目設(shè)置及內(nèi)容節(jié)奏經(jīng)過(guò)編排與改進(jìn),受到越來(lái)越多的讀者喜愛(ài)。

《揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)》辦刊宗旨:探索總結(jié)烹飪理論,繼承弘揚(yáng)飲食文化,反映烹飪研究最新成果,為教學(xué)科研工作服務(wù)。

重要通知:《揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)》已正式更名為《美食研究》雜志。

揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)統(tǒng)計(jì)分析

影響因子:指該期刊近兩年文獻(xiàn)的平均被引用率,即該期刊前兩年論文在評(píng)價(jià)當(dāng)年每篇論文被引用的平均次數(shù)

被引半衰期:衡量期刊老化速度快慢的一種指標(biāo),指某一期刊論文在某年被引用的全部次數(shù)中,較新的一半被引論文刊載的時(shí)間跨度

他引率:期刊被他刊引用的次數(shù)占該刊總被引次數(shù)的比例用以測(cè)度某期刊學(xué)術(shù)交流的廣度、專(zhuān)業(yè)面的寬窄以及學(xué)科的交叉程度

引用半衰期:指某種期刊在某年中所引用的全部參考文獻(xiàn)中較新的一半是在最近多少年時(shí)段內(nèi)刊載的

平均引文數(shù):在給定的時(shí)間內(nèi),期刊篇均參考文獻(xiàn)量,用以測(cè)度期刊的平均引文水平,考察期刊吸收信息的能力以及科學(xué)交流程度的高低

揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)參考文獻(xiàn)


論白居易詩(shī)歌中的酒文化內(nèi)涵

作者:周聃 郭旭 刊期:2016年第01期

白居易是一個(gè)喜好飲酒的詩(shī)人,在其現(xiàn)存的2800多首詩(shī)歌中,與酒有關(guān)者多達(dá)900首。其詩(shī)作體現(xiàn)出豐富的酒文化內(nèi)涵。白居易在詩(shī)中提到了多種酒名,其飲酒詩(shī)和勸酒詩(shī),不但體現(xiàn)了詩(shī)人的飲酒特征和飲酒訴求,還表達(dá)了詩(shī)人的人生觀念。唐達(dá)的詩(shī)酒文化浸染了白居易的創(chuàng)作,白居易的創(chuàng)作又反過(guò)來(lái)促進(jìn)了唐代詩(shī)酒文化的繁榮。

“酒品”知人 “詩(shī)品”知味——二論“中國(guó)詩(shī)酒文化”

作者:肖向東 刊期:2016年第01期

中國(guó)詩(shī)酒文化中,詩(shī)人與酒天然相伴,可謂詩(shī)是文中酒,酒是水中詩(shī)。詩(shī)人以酒放大了人性,其性格常以至真至誠(chéng)的方式表現(xiàn)出來(lái),給人以“酒品”知人、“詩(shī)品”知味的感覺(jué)。從“酒品”與詩(shī)人的精神氣質(zhì)、“詩(shī)品”與“酒之精神”、“詩(shī)心酒性”與“人生真味”三個(gè)方面,反映出酒在詩(shī)人認(rèn)識(shí)生活、評(píng)論時(shí)事、表達(dá)情感以及精神操守之養(yǎng)成方面所特具的社會(huì)功能...

揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪(食科)學(xué)院新增酒店管理本科專(zhuān)業(yè)

作者:侯兵 刊期:2016年第01期

近日,教育部下發(fā)《關(guān)于公布2015年度普通高等學(xué)校本科專(zhuān)業(yè)備案和審批結(jié)果的通知》,揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪(食科)學(xué)院酒店管理本科專(zhuān)業(yè)獲批。截至目前,學(xué)院已開(kāi)設(shè)旅游管理、酒店管理、烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育、食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)、乳品工程等7個(gè)本科專(zhuān)業(yè)。

早期角器的兩種用法——兼度喇家遺址條索狀食物的制作方式

作者:高啟安 刊期:2016年第01期

角器可制作成容器以盛酒、飲酒,亦可作為制作食物的工具?!洱R民要術(shù)》記載,當(dāng)時(shí)用牛角制作成加工條索狀粉食的工具,其原理與今之饸饠床相似。由此臆度喇家遺址出土之四千年前的粟粉條索狀食物,非為拉制或搟制,而很可能由角形器加工而成。根據(jù)新疆古墓葬嬰兒身旁總有角器陪葬分析,角器亦可能用于嬰幼兒喂食。

曾侯乙爐盤(pán)功能研究——兼論公元前5世紀(jì)初中國(guó)煎食炊器的文化淵源及其出品的流傳

作者:王仁興 刊期:2016年第01期

有諸多謎團(tuán)的曾侯乙爐盤(pán)不是一件普通的青銅器。根據(jù)曾侯乙爐盤(pán)的構(gòu)造、遺存食材與燃料,以及烹調(diào)實(shí)驗(yàn)證明,它應(yīng)是烹調(diào)鯽魚(yú)的實(shí)用青銅器。其形制和出土?xí)r的狀況表明,它是從先前的青銅煎盤(pán)和青銅燎爐合二為一發(fā)展而來(lái)。曾侯乙墓飲食類(lèi)青銅器上的銘文和紋飾顯示,這件青銅器有可能為楚惠王為報(bào)救父之恩而送給曾侯乙的一件國(guó)禮。用其制作的“煎鯽魚(yú)”...

熱門(mén)評(píng)論


子書(shū)*** :

投稿大概將近一個(gè)月給了結(jié)果,速度還可以,給我的評(píng)審意見(jiàn)還不錯(cuò),沒(méi)提什么大要求,只是對(duì)格式和文章結(jié)構(gòu)進(jìn)行小修。不知道是不是我的想法比較新的緣故,評(píng)審沒(méi)有太苛刻。推薦投稿

2024-11-15 12:50:28

方*** :

該期刊外審提的意見(jiàn)很中肯,也很客觀。編輯老師也很認(rèn)真負(fù)責(zé),文章比較注重格式,只要內(nèi)容符合雜志的方向,格式正確,編輯初審一般都可過(guò)。投之前盡量按雜志的要求和格式進(jìn)行寫(xiě)作。自己認(rèn)真答復(fù)外審和編輯的問(wèn)題,應(yīng)該都能收。

2024-09-04 02:03:13

公門(mén)*** :

《揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)》應(yīng)該是國(guó)內(nèi)最快的雜志吧?8月中旬投稿,9月初返回修改意見(jiàn),一共20天。修改了兩次,一次是回復(fù)審稿意見(jiàn),一次是增加參考文獻(xiàn)(你懂的)!好像是由于時(shí)間不湊巧,等了十幾天時(shí)間,今天稿件狀態(tài)變成“錄用排期”。編輯老師態(tài)度很贊!這樣的雜志,必須給好評(píng)!

2024-08-01 07:35:03

公山*** :

投了兩篇都中了,專(zhuān)家返修的意見(jiàn)很中肯,切中文章問(wèn)題所在,感覺(jué)該雜志對(duì)論文要求較高,文章若屬于分析性的,則對(duì)理論分析的深度及嚴(yán)密程度要求較嚴(yán)格。

2024-07-17 17:48:28

喬*** :

一個(gè)審稿人建議改投,另一個(gè)建議發(fā)表,復(fù)審結(jié)果是退稿,編輯給了大修,修改完傳回,就是修改說(shuō)明寫(xiě)得詳細(xì)點(diǎn),認(rèn)真改了一下,總體感覺(jué)需要一點(diǎn)創(chuàng)新的東西。準(zhǔn)備投稿的朋友們,一定要認(rèn)真面對(duì)。

2024-07-07 03:00:27

微生*** :

9月3號(hào)投稿,一個(gè)半月左右正刊錄用。寫(xiě)的時(shí)候很趕,很多問(wèn)題都沒(méi)做到位,等待審稿意見(jiàn)的過(guò)程幾乎要放棄了,因?yàn)橹雷龅膬?nèi)容不夠,當(dāng)時(shí)投的時(shí)候有點(diǎn)心存僥幸。果然,返修意見(jiàn)直中要害,但是慶幸的是沒(méi)有直接拒稿,返修時(shí)間一周,達(dá)不到要求將被拒稿或者增刊。時(shí)間緊迫,連續(xù)熬夜趕內(nèi)容。返修截止前一天早上10點(diǎn)到返修截止當(dāng)天晚上10點(diǎn),連續(xù)36小時(shí)幾乎沒(méi)閉眼。真的很感激責(zé)任編輯,給我機(jī)會(huì)讓我有努力的空間。最后努力沒(méi)有白費(fèi),正刊錄用。很慶幸能遇到這樣的責(zé)編。

2024-06-26 03:43:38

烏*** :

個(gè)人感覺(jué)只要按外審專(zhuān)家意見(jiàn)認(rèn)真修改可以修改的意見(jiàn),將不能改或不好改的意見(jiàn)在修改說(shuō)明中充分闡述理由,基本能通過(guò)終審。不足的是,從確定錄用到見(jiàn)刊,幾乎等了一。不過(guò)現(xiàn)在文章排隊(duì)的人這么多,估計(jì)也正常吧。

2024-04-24 09:12:59

公堅(jiān)*** :

還以清新的風(fēng)格、濃郁的海派韻味、敏銳的流行觸覺(jué)、輕快而富有文化品味的風(fēng)格,敏銳,獨(dú)特的視角,捕捉時(shí)尚消費(fèi)資訊;積極,健康的理念,引領(lǐng)高品位的生活訴求。

2024-02-28 21:04:13

谷梁*** :

雜志比較正規(guī)啊,不像其他一些作者人說(shuō)的那樣,審稿意見(jiàn)細(xì)致,準(zhǔn)確,評(píng)審也十分公道,對(duì)文章質(zhì)量的提升發(fā)揮了很大的作用。編輯也很負(fù)責(zé),比較喜歡。希望對(duì)大家有幫助。推薦投稿!

2024-02-19 22:27:20

粱*** :

第一次投稿,從投稿到錄用正好一個(gè)月,效率很高。錄用機(jī)會(huì)還是蠻高的。審稿人意見(jiàn)切實(shí)中肯,不像有人說(shuō)的敷衍了事,編輯服務(wù)態(tài)度也很好。不錯(cuò)的期刊,希望它越來(lái)越好。

2024-01-03 08:45:12

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常見(jiàn)問(wèn)題

Q:論文發(fā)表的時(shí)候可以一稿多投嗎?
A:一稿多投的行為是典型的學(xué)術(shù)不端的行為,是國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)界都明令禁止的行為,原因主要在于涉及到文章版權(quán)歸屬的問(wèn)題,如果作者的文章已經(jīng)被某個(gè)雜志社錄用,或者同時(shí)被兩家雜志社錄用,就會(huì)涉及到版權(quán)糾紛,作為雜志社都會(huì)保護(hù)本社的合法權(quán)益,到這時(shí)作者就會(huì)比較麻煩,吃官司都是小事兒了,被打入黑名單降級(jí)降職影響可就太大了。
Q:職稱(chēng)論文發(fā)表對(duì)時(shí)間有限制嗎?
A:職稱(chēng)論文發(fā)表并沒(méi)有明確規(guī)定截止時(shí)間,需要作者結(jié)合自己所在地區(qū)的具體規(guī)定自己安排發(fā)表時(shí)間,一般職稱(chēng)評(píng)審,各地區(qū)都會(huì)明確規(guī)定申報(bào)材料的最后期限和截止日期,我們結(jié)合這個(gè)日期來(lái)考慮何時(shí)發(fā)表文章就可以,大部分地區(qū)職稱(chēng)評(píng)審都集中在每年的8-10月之間,有的地區(qū)要求7月中旬開(kāi)始交材料,最晚8月底之前,有的則是要求8月中旬交,還有部分地區(qū)要求截止時(shí)間為申報(bào)時(shí)間上年的12月31日,所以,各個(gè)地區(qū)的具體要求并不同,申報(bào)者需要在提交材料前確保自己的文章已經(jīng)見(jiàn)刊并且被相應(yīng)的數(shù)據(jù)庫(kù)檢索即可。
Q:網(wǎng)上發(fā)表論文如何防騙?可靠網(wǎng)站與可疑網(wǎng)站如何區(qū)分?
A:由于發(fā)表論文的需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于雜志版面的供應(yīng),再加上眾所周知的審稿難!審稿慢!選擇論文發(fā)表網(wǎng)站發(fā)表表論文確實(shí)能解決以上問(wèn)題。賣(mài)方市場(chǎng)的出現(xiàn)加之發(fā)表論文的剛性需求,就導(dǎo)致出現(xiàn)先付款后發(fā)表的現(xiàn)狀。論文發(fā)表網(wǎng)站正規(guī)與否是通過(guò)網(wǎng)站從始至終所提供服務(wù)體現(xiàn)出來(lái)的,任何交易只要存在時(shí)間差都會(huì)有風(fēng)險(xiǎn),但這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)是可以通過(guò)您的智慧來(lái)避免的。因?yàn)椴皇撬姓撐木W(wǎng)站都是騙子,你要做的就是過(guò)濾掉沒(méi)保障的網(wǎng)站,選擇可靠的論文發(fā)表網(wǎng)站!
Q:一般期刊需要提前多久準(zhǔn)備?
A:省級(jí)、國(guó)家級(jí)期刊建議至少提前6個(gè)月準(zhǔn)備。一般來(lái)講,雜志社為了確保每期雜志正常出刊,都會(huì)提前將當(dāng)期之后1-3個(gè)月的稿件提前安排好,而一些創(chuàng)刊較早,認(rèn)可度更高的熱門(mén)期刊,來(lái)稿量較大,發(fā)表周期可能就會(huì)更久。提前準(zhǔn)備,意味著雜志的可選擇性更多。
Q:核心期刊需要提前多久準(zhǔn)備?
A:核心期刊建議至少提前12個(gè)月準(zhǔn)備,核心期刊正常的審稿周期為1-3個(gè)月,且審核嚴(yán)格,退稿、返修幾率更大,這意味著在流程上耗費(fèi)的時(shí)間更久,且核心期刊版面有限,投稿競(jìng)爭(zhēng)更加激烈,即使被錄用,排刊也比普通期刊晚很多,因此需要更早準(zhǔn)備。