目錄

一、生態(tài)農(nóng)業(yè)――江南農(nóng)業(yè)的一種新經(jīng)營方式

二、江南生態(tài)農(nóng)業(yè)的特點

三、江南生態(tài)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)率

四、生態(tài)農(nóng)業(yè)在江南的普及歷史意義

五、質(zhì)疑與回應(yīng)

近年來國際經(jīng)濟(jì)史研究中的一個熱點，是如何用新的眼光來看工業(yè)化以前（pre-industrial）的經(jīng)濟(jì) [1] 。其中的焦點問題之一，又是如何對所謂的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)作出評價 [2] 。在以往的研究中，由于那種我稱之為“近（現(xiàn)）代人對過去的傲慢與偏見”的盛行，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)一向被當(dāng)作陳舊、過時和落伍的代名詞。然而近年來，隨著社會科學(xué)的發(fā)展，學(xué)界對西歐中心論和由此派生出來的“近（現(xiàn)）代至上”論的批判也日益深入。在此背景下，人們也越來越多地發(fā)現(xiàn)了近（現(xiàn)）代農(nóng)業(yè)的弊病和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中的積極因素 [3] 。在這方面，生態(tài)農(nóng)業(yè)就是一個重要的例子。

“生態(tài)農(nóng)業(yè)”（ecological agriculture）是二十世紀(jì)中后期發(fā)達(dá)國家中出現(xiàn)的一種針對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的弊端而提出的新農(nóng)業(yè)理念。所謂“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”，也稱“石油農(nóng)業(yè)”、“化學(xué)農(nóng)業(yè)”或“石化農(nóng)業(yè)”，其主要特點是通過資源、技術(shù)的大量投入和生產(chǎn)的集約化，獲取更多產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)收入 [4] 。由于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)片面強調(diào)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率而輕視生態(tài)環(huán)境保護(hù)，因此在實現(xiàn)大幅度增長的同時，也使得環(huán)境污染加劇，土壤侵蝕、退化，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量下降，而大量的投入也使農(nóng)業(yè)背上了沉重的包袱。這種人口與環(huán)境、資源與生態(tài)、經(jīng)濟(jì)與社會之間的不平衡，迫使人們重新思考農(nóng)業(yè)與人口、環(huán)境、資源之間的關(guān)系，使得農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與生態(tài)環(huán)境彼此協(xié)調(diào)，以求農(nóng)業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展，并且保證人類生存環(huán)境的改善。

基于這種考慮，自1960年代末以來，許多國家先后提出了有機農(nóng)業(yè)、無公害農(nóng)業(yè)、生物農(nóng)業(yè)、自然農(nóng)業(yè)、持續(xù)農(nóng)業(yè)等概念，并將其作為新的農(nóng)業(yè)發(fā)展模式付諸實施。由于這些模式都以生態(tài)、自然資源保護(hù)與農(nóng)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展為主要內(nèi)容，所以也統(tǒng)稱為生態(tài)農(nóng)業(yè) [5] 。但是這里所說的生態(tài)農(nóng)業(yè)，還只是廣義的生態(tài)農(nóng)業(yè)[6] 。狹義的生態(tài)農(nóng)業(yè)的概念，是美國土壤學(xué)家阿爾布雷奇（W. Albreche）于1970年首先提出的。英國農(nóng)學(xué)家沃星頓（M. Worthington）于1981年對生態(tài)農(nóng)業(yè)作出明確的定義，即“生態(tài)上能自我維持，低輸入，經(jīng)濟(jì)上有生命力，在環(huán)境、倫理和審美方面可接受的小型農(nóng)業(yè)”[7] 。此后，學(xué)界對生態(tài)農(nóng)業(yè)的認(rèn)識繼續(xù)不斷改進(jìn)和發(fā)展。到了今天，按照比較普遍的理解，生態(tài)農(nóng)業(yè)指的是以生態(tài)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)原理為指導(dǎo)建立起來的資源、環(huán)境、效率、效益兼顧的綜合性農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。在這種生產(chǎn)體系中，運用生態(tài)學(xué)、生態(tài)經(jīng)濟(jì)學(xué)原理和系統(tǒng)科學(xué)方法，把現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的成就與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)的精華有機結(jié)合，把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生態(tài)環(huán)境治理與保護(hù)、資源的培育與高效利用融為一體，具有生態(tài)合理性，能夠功能良性循環(huán)，實現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效與持續(xù)發(fā)展目標(biāo)，達(dá)到經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、社會三大效益統(tǒng)一[8] 。由于生態(tài)農(nóng)業(yè)的這種優(yōu)越性，因此被視為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的必由之路[9] 。

生態(tài)農(nóng)業(yè)雖是現(xiàn)代科技發(fā)展的最新產(chǎn)物，但與目前盛行的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)在若干方面卻有很大不同。這種不同，主要在于生態(tài)農(nóng)業(yè)與被現(xiàn)代農(nóng)業(yè)所取代的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)有密切的聯(lián)系。因此，從某種意義上可以說，生態(tài)農(nóng)業(yè)是一種“返樸歸真”。這種聯(lián)系表現(xiàn)在：

首先，生態(tài)農(nóng)業(yè)雖然是一種新科學(xué)，但是其基礎(chǔ)不僅包括現(xiàn)代科學(xué)的因素，而且包括傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)知識的因素。生態(tài)農(nóng)業(yè)思想的精髓是“順應(yīng)自然”，而這種“順應(yīng)自然”正是許多地方的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的基本原則 [10] 。

其次，生態(tài)農(nóng)業(yè)通常被視為一種自我循環(huán)的小型農(nóng)業(yè)，或者一種生態(tài)工程。因為強調(diào)“系統(tǒng)”，偏重于自然的或半人工的“流”和“循環(huán)”，因此生態(tài)農(nóng)業(yè)往往被限定在一個較小的界限范圍內(nèi)[11] 。

就中國而言，這兩個特點都早就存在。首先，“順應(yīng)自然”的原則，與中國古代的“天人合一”思想或者“三才”理論頗為一致。在此意義上來說，生態(tài)農(nóng)業(yè)理念的核心成份，在中國可以追溯到兩三千年以前。其次，小型農(nóng)業(yè)是中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的主要特征。因此生態(tài)農(nóng)業(yè)與中國傳統(tǒng)的小農(nóng)經(jīng)營之間并非一種相互排斥的關(guān)系。由于中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)在若干方面體現(xiàn)了生態(tài)農(nóng)業(yè)理念并與生態(tài)農(nóng)業(yè)所需的經(jīng)營形式不悖，因此某種形式的生態(tài)農(nóng)業(yè)很早就出現(xiàn)于中國，是很可能的，盡管這種生態(tài)農(nóng)業(yè)與今天的生態(tài)農(nóng)業(yè)具有很大的差別。然而，從現(xiàn)有的材料來看，到了十六、十七世紀(jì)，這種生態(tài)農(nóng)業(yè)才在江南地區(qū)發(fā)展到一個較高的水平 [12] ，取得了良好的生態(tài)和經(jīng)濟(jì)效益，并且逐漸普及了開來。我在過去的研究中，強調(diào)江南農(nóng)業(yè)在十六至十九世紀(jì)中期的三個世紀(jì)中有頗大的發(fā)展 [13] 。生態(tài)農(nóng)業(yè)經(jīng)營方式的出現(xiàn)和普及是這個發(fā)展的一個重要方面，但是我在以往的研究中尚未涉及。有鑒于此，本文就以十六、十七世紀(jì)的情況為例，對近代以前江南的生態(tài)農(nóng)業(yè)問題作一探討。

一、生態(tài)農(nóng)業(yè)――江南農(nóng)業(yè)的一種新經(jīng)營方式

至少是從十六世紀(jì)起，江南農(nóng)業(yè)中出現(xiàn)了一種新的經(jīng)營方式，即經(jīng)營者企圖把農(nóng)業(yè)變成企業(yè)來經(jīng)營 [14] 。其最出名的代表人物就是常熟的譚曉（即談參）[15] 。這種經(jīng)營方式與我們所要討論的生態(tài)農(nóng)業(yè)具有非常密切的關(guān)系。

譚曉，嘉靖時常熟人，因“倭亂時曉獻(xiàn)萬金城其邑城”，后縣令王叔杲“撰譚曉祠議以旌其功”。關(guān)于譚曉的記載，主要見于李翊《戒庵老人漫筆》卷四“談參”條和《常昭合志稿》卷四十八軼聞。二者關(guān)于譚氏的經(jīng)營活動的記載大體相同，但也有一些差別。茲將二者俱臚列于下，然后進(jìn)行分析。

《戒庵老人漫筆》卷四“談參”條：“談參者，吳人也，家故起農(nóng)。參生有心算。居湖鄉(xiāng)，田多洼蕪。鄉(xiāng)之民逃農(nóng)而漁，田之棄弗辟者以萬計，參薄其直收之。傭饑者，給之粟。鑿其最洼者，池焉。周為高塍，可備坊泄，辟而耕之。歲之入，視平壤三倍。池以百汁，皆畜魚。池之上，為梁，為舍，皆畜豕，謂豕涼處，而魚食豕下，皆易肥也。塍之平阜植果屬；其污澤植菰屬，可畦植蔬屬，皆以千計。……室中置數(shù)十匭，日以其入分投之，若某匭魚入，某匭果入，乃發(fā)之。月發(fā)者數(shù)焉，視田之入復(fù)三倍”。

《常昭合志稿》卷四十八軼聞：“譚曉，邑東里人也，與兄照俱精心計。居鄉(xiāng)湖田多洼蕪，鄉(xiāng)之民皆逃而漁，于是田之棄弗治者以萬計。曉與照薄其值，買傭鄉(xiāng)民百余人，給之食，鑿其最洼者為池，余則圍以高塍，辟而耕，歲入視平壤三倍。池以百計，皆畜魚，池之上架以梁，為茇舍，畜雞、豕其中，魚食其糞又易肥。塍之上植梅桃諸果屬，其澤種菇茈菱芡，可畦者以藝四時諸蔬，皆以千計。……室中置數(shù)十匭，日以其入分投之，若某匭魚，某匭果，入盈乃發(fā)之。月發(fā)者數(shù)焉，視田之入又三倍”。

從上述記載可見，譚氏農(nóng)場的規(guī)模很大，實行多種經(jīng)營，即把種植業(yè)、飼養(yǎng)業(yè)等不同生產(chǎn)部門都包括了在內(nèi)，不僅生產(chǎn)糧食、水果、蔬菜、菇茈菱芡等植物性產(chǎn)品，而且也生產(chǎn)豬、雞、魚等動物性產(chǎn)品。更重要的是，這些生產(chǎn)彼此結(jié)合，從而產(chǎn)生了更高的經(jīng)濟(jì)效益。

在自此以后的一個世紀(jì)中，情況發(fā)生了很大變化。到了明清之際，以譚氏農(nóng)場為代表的大經(jīng)營在江南已罕見，農(nóng)業(yè)中盛行的經(jīng)營形態(tài)是以個體農(nóng)戶為單位的小經(jīng)營。但是上述這種新經(jīng)營方式卻并未隨著大經(jīng)營的消失而不復(fù)存在。相反，我們可以從一些小經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)這種新經(jīng)營方式的發(fā)展。這種情況可以張履祥在《策鄔氏生業(yè)》一文中所作的描述為代表。鄔行素是張氏友人，在海寧甪里堰附近（距離張履祥所居住的桐鄉(xiāng)不遠(yuǎn)），種田為生，有田十畝，池一方。鄔氏歿后，母老子幼，無以為生，張氏為之作策劃。茲將其所述引錄于下：

“今即其遺業(yè)，為經(jīng)畫之如左：瘠田十畝，……莫若止種桑三畝（原注：桑下冬可種菜， 四旁可種豆、芋，此項行素已種一畝有余，今宜廣之，已種者勿令荒蕪）。種豆三畝（原注：豆起則種麥；若能種麻更善……）。種竹二畝（原注：竹有大小，筍有遲早，雜植之，俱可易米）。種果二畝（原注：如梅、李、棗、桔之屬，皆可易米；成有遲速，量植之。惟有宜肥宜脊，宜肥者樹下仍可種瓜蔬。亦有宜燥宜濕，宜濕者于卑處植之）。池畜魚（原注：其肥土可上竹地，余可壅桑；魚，歲終可以易米）。畜羊五六頭，以為樹桑之本（原注：稚羊亦可易米。喂豬須資本，畜羊飼以草而已）。……竹果之類雖非本務(wù)，一勞永逸，五年而享其成利矣（原注：計桑之成，育蠶可二十筐。蠶茍熟，絲綿可得三十斤。雖有不足，補以二蠶，可必也。一家衣食已不苦乏。豆麥登，計可足二人之食。若麻則更贏矣，然資力亦倍費，乏力，不如種麥。竹成，每畝可養(yǎng)一二人；果成，每畝可養(yǎng)二三人；然尚有未盡之利。若魚登，每畝可養(yǎng)二三人，若雜魚則半之）”。

需要指出的是，張氏為鄔氏制定的這個方案并非紙上談兵，而是一個精通當(dāng)?shù)剞r(nóng)事的農(nóng)學(xué)家，經(jīng)過深思熟慮，為其摯友的遺屬的生存而提出的切實可行的計劃。事實上，鄔行素生前已經(jīng)在這個方向努力了，不僅已經(jīng)在經(jīng)營理念上已有類似的考慮 [16] ，而且也采取了一些實際行動[17] 。因此張履祥的策劃，不過是將類似情況進(jìn)行優(yōu)化后作出的一個總結(jié)而已。

對比譚氏經(jīng)營和張氏方案中的經(jīng)營，可以看到二者之間盡管存在著很大的差別。其中最著者有三：

首先，二者的經(jīng)營規(guī)模懸殊。譚氏的經(jīng)營規(guī)模很大，“池以百汁”，種植梅桃諸果、菇茈菱芡、四時諸蔬“皆以千計”。其所雇傭的人手也達(dá)百余人之多。張氏方案是為友人鄔行素的遺屬制定的，而鄔氏家庭是一個貧苦農(nóng)戶 [18] ，家里勞動力有行素夫婦、長子和侄子（此外還有老母、幼子，都不能勞動），而其全部田產(chǎn)不過是“瘠田十畝”和一方池塘而已。鄔行素死后，這個家庭失去了主要勞動力，情況變得更差。因此張氏方案是一個符合貧弱農(nóng)戶經(jīng)營的實際情況的方案。

其次，二者在對資源的利用程度方面也存在明顯的差別。譚氏農(nóng)場的土地復(fù)種或間種率，李翊等人都未提到，看來還不高。但是在張氏方案中，卻達(dá)到了很高的水平。據(jù)此方案，在鄔氏農(nóng)場的各種田地上，都采取復(fù)種或間種。例如在桑地上，“桑下冬種菜，四周種豆芋”；在豆地上，“豆起則種麥；若能種麻更善”；在果地上，“（土）肥者樹下仍可種瓜蔬”。而張氏在另外一文中講到：“（桐鄉(xiāng)）不得已則于桑下種菜，謂菜不害桑也。其實種菜之地，桑枝不茂，此不特地力之不盡，亦見人工偷惰，無足取也”[19] 。換言之，他為鄔氏遺屬作的規(guī)劃中，土地利用率已達(dá)到極高的程度。

再次，二者在江南實行的程度也頗為不同。譚氏大經(jīng)營成功的主要背景，是明代中期江南因稅重而出現(xiàn)大批農(nóng)民棄田不耕，從而導(dǎo)致土地和勞動力價格非常低廉。因此這種大經(jīng)營可能只是一種在特定時期出現(xiàn)的特殊的現(xiàn)象。與此相反，張氏方案反映的是明末清初的江南嘉、湖一帶的情況。此時這一地區(qū)，如張履祥所述，已是“人稠密地，不易得田”，“人工既貴”[20] 。由于田地和人工都必明代中葉昂貴，因此譚氏的大經(jīng)營已經(jīng)失去了賴以成功的基礎(chǔ)。而以張氏方案為代表的小經(jīng)營由于能夠充分適應(yīng)已經(jīng)變化了的情況，因此有可能被眾多小農(nóng)接受，成為普遍的模式 [21] 。

然而，如果從經(jīng)濟(jì)的層面上來看這兩種經(jīng)營，卻會發(fā)現(xiàn)二者也有很大的共同性。

首先，在這兩種經(jīng)營中，經(jīng)營者都根據(jù)自然資源的特點，采取不同的利用方式，因地制宜地進(jìn)行不同的生產(chǎn)活動。譚氏的做法是在池中養(yǎng)魚，池上架設(shè)豬圈雞舍養(yǎng)豬和雞。塍上種植各種水果。田地種植水稻。稻田之外的零星地塊，特別低洼的（即“污澤”之處）種植菇茈菱芡，稍高一些的則種植各種蔬菜。張氏方案則是在改造所得的旱地上，因地制宜種植種桑、菜、芋、豆、麥、麻、竹、果等不同作物，并且在池塘中則養(yǎng)魚，以及利用桑業(yè)生產(chǎn)的副產(chǎn)品枯桑葉養(yǎng)羊。因此兩種經(jīng)營都包含了多種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動，可以說是一種因地制宜的綜合性農(nóng)業(yè)。

其次，這兩種經(jīng)營都十分商業(yè)化。譚氏農(nóng)場的產(chǎn)品主要為了出售，因此每日都有收入，每月會計數(shù)次。而據(jù)張氏方案，鄔氏農(nóng)場雖然規(guī)模很小，但其經(jīng)營活動卻也十分商業(yè)化。不僅如此，譚氏農(nóng)場生產(chǎn)出來的稻米，有相當(dāng)一部分要留作譚氏家族和雇工的口糧；而張氏方案中的鄔氏農(nóng)場不生產(chǎn)稻米，該戶所需要的食米全部依靠出售蠶桑、魚、羊、果、竹等生產(chǎn)的產(chǎn)品所得的收入來購入。就此意義上而言，鄔氏農(nóng)場的商業(yè)化的水平，可能比起譚氏農(nóng)場還更高。

不斷提高自然資源合理利用的水平和農(nóng)業(yè)的商業(yè)化程度，是明代中期以來江南農(nóng)業(yè)發(fā)展的兩條主要途徑 [22] ，因此并非本文所要討論的新經(jīng)營方式獨具的特色。本文所討論的新經(jīng)營方式的主要特色，在于它與生態(tài)農(nóng)業(yè)具有密切的關(guān)系。換言之，它體現(xiàn)了今日我們所說的生態(tài)農(nóng)業(yè)的主要特點。也正是在此意義上，我們將運用這種新經(jīng)營方式的農(nóng)業(yè)稱為江南的生態(tài)農(nóng)業(yè)。

二、江南生態(tài)農(nóng)業(yè)的特點

從譚氏經(jīng)營和張氏方案中，我們可以看到以下明顯的共同特點：

第一，改造田地。譚氏和張氏方案都把原有自然資源的改造作為首要任務(wù)。譚氏的農(nóng)場原為無人愿耕種的“洼蕪”之地，而鄔氏農(nóng)場也是“瘠田”。這些土地的生產(chǎn)能力都不高，因此都必須加以人工改造，使之成為具有更高生產(chǎn)能力的農(nóng)業(yè)資源。譚氏將其購買的田地中最低下的部分挖深為池塘，挖起的泥土則筑成高塍，圍繞田地。結(jié)果是把原來相對平整的低洼土地改造為高低有別的池、塍、田，從而形成三種不同種類的農(nóng)業(yè)資源。鄔氏農(nóng)場的耕地“形勢俱高，種稻每艱于水”，但如種旱地作物則又嫌高度不夠。張氏建議浚池取得淤泥，用來培高原有耕地，從而將這些水田改造為適合桑、豆、麥、果、竹等作物生長的旱地。

第二，利用廢物。在上述經(jīng)營中，農(nóng)場上的不同生產(chǎn)活動被結(jié)合了起來。由于這種結(jié)合，一種生產(chǎn)活動所產(chǎn)生的廢物（如豬、雞、羊、魚的糞便，或者枯桑葉），便可作為另外一種生產(chǎn)活動所需要的資源，得到再利用。相對而言，在譚氏農(nóng)場上，各種經(jīng)營活動之間的聯(lián)系還不十分密切，而在張氏規(guī)劃的經(jīng)營中，各種經(jīng)營活動之間的關(guān)系卻已十分緊密。因此在資源再利用的范圍和水平方面，后者處于更高的階段。

下面，我們就從生態(tài)學(xué)的角度出發(fā)，對這兩個特點進(jìn)行分析。

（一）資源改造：營造生態(tài)農(nóng)業(yè)小環(huán)境

每一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動都要求特定的自然生態(tài)環(huán)境，即一定氣候和水土條件。即使在一個較小的地區(qū)內(nèi)，盡管氣候條件大體相同，水土條件也會有相當(dāng)?shù)牟町悺Ｕ鐝埪南樗赋龅哪菢樱骸疤熘灰粴猓貧獍倮镏畠?nèi)即有不同，所謂陽一而陰二也。正如一父之子，所受母氣不同，則子之形貌性情亦從而異”[23] 。只有承認(rèn)這種差異，把不同的生產(chǎn)活動配置在水土條件最有利的地方，才能取得較好的效果。因此包世臣說：“省偏枯之失宜，酌高下之定勢，精其所習(xí)，興其所缺，因地制利，以力待歲”[24] 。這就是農(nóng)業(yè)中“因地制宜”的原則。但是，天然的水土條件往往不能很好適合特定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動，因此必須加以人工改造，造成一個有利于人們所選定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動的微觀生態(tài)環(huán)境。營造這樣的環(huán)境，就是發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)。

在江南的杭嘉湖一帶，地勢低洼多水。這不僅頗不利于桑、果、豆、麥、麻等旱地作物的生長，而且對稻田用水的排灌也有很大的負(fù)面影響，因此不利于水稻生產(chǎn)。要改變這種情況，就必須對原有的自然條件加以人工改造，即如張履祥所說：“陰陽運數(shù)，有齊與不齊。齊者，數(shù)也；不齊者，人事使然”[25] 。具體而言，張履祥提出了“提行農(nóng)事大綱”三條，其二為“溝渠宜浚”，其三為“塍岸宜修筑”。由于“一方有一方之蓄泄，一區(qū)有一區(qū)之蓄泄，一畝亦有一畝之蓄泄”，因此這種水利活動“其事系一家者，固宜相度開浚。即事非一家，利病均受者，亦當(dāng)集眾修治”[26] 。亦即農(nóng)民必須根據(jù)具體的情況，進(jìn)行各種規(guī)模的浚渠修塍。

在江南，浚渠和修塍（以及與此相類的浚池等）不僅是一般的水利工程，而且也是改造原有水土資源的重要手段。在生產(chǎn)能力較差的稻田上改種桑等經(jīng)濟(jì)作物，是當(dāng)時增加收益的重要手段[27] 。然而“桑性惡濕而好干，惡瘠而好肥，惡陽蔽而好軒敞”[28] 。因此“桑地宜高平而不宜低濕。低濕之地，積潦傷根，萬無活理”，“高平處亦必土肉深厚乃可”[29] 。水田必須經(jīng)改造才能種桑，而主要方法就是用河塘泥來培高地基（包括筑為圩岸等形式）。張履祥在談到浚河時說：“浙西之利，繭絲為大。近河之田，積土可以成地，不三四年，而條桑可食矣；桑之未成，菽麥之利未嘗無也”[30] 。“桑利圩泥，歲增高厚，瘠產(chǎn)化為膏壤”[31] 。“勤農(nóng)貪取河土以益桑田，雖不奉開河之令，每遇水干，爭先挑掘，故上農(nóng)所佃之田必稔，其所車戽之水必深。蓋下以擴(kuò)河渠，即上以美土疆，田得新土，不糞而肥，生植加倍，故雖勞而不恤”[32] 。

這些工作不僅可以單獨地改良某一種資源（如田地），而且還可以使得相關(guān)資源（如田地及其鄰近的水池等）的綜合品質(zhì)也得到明顯改善。例如浚池，張履祥說：“鑿池之土，可以培基。基不必高，池必宜深。其余土可以培周池之地。池之西或池之南，種田之畝數(shù)，略如其池之畝數(shù)，則取池之水，足以灌禾矣。……池中淤泥，每歲起之以培桑、竹，則桑、竹茂，而池益深矣”[33] 。錢泳則說：“（浚池）為利無窮。旱年蓄水以資灌溉，水年藏水以備不虞，深者養(yǎng)魚為利，淺者種荷為利；其地瘠者，每年以濁泥取污，既為肥田之利”[34] 。換言之，浚池擴(kuò)大了池塘的容量，因此也提高了農(nóng)田排灌能力并增加了水資源的儲備力，從而使得農(nóng)業(yè)用水更有保障。同時，池塘深浚之后，水容量擴(kuò)大，可以養(yǎng)更多的魚，從而獲得更高的魚產(chǎn)量。不僅如此，浚池挖起的淤泥（即塘泥）具有一定肥力，用來培高耕地，不僅可以改變這里土地過于卑濕的狀況，而且可以改良土壤，增加土地的肥力。這種培高了的土地，尤其適合于種植桑樹。而在當(dāng)時的杭嘉湖一帶，種桑養(yǎng)蠶是最有利可圖的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動 [35] 。

原先生產(chǎn)能力不高的洼地，經(jīng)過這樣的改造，就形成了旱地、水田和池塘三種不同形態(tài)的資源，這三種資源又組成了一個相對完整的微觀生態(tài)環(huán)境。在這個微觀生態(tài)環(huán)境中，不同的作物都有合適的生長條件。因此在這個很小的生態(tài)環(huán)境內(nèi)，農(nóng)民可以因地制宜地從事多種經(jīng)營活動。這不僅降低了天災(zāi)和市場風(fēng)險可能給農(nóng)業(yè)帶來的危害的程度，而且也減少了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)在特定時間對某一資源（例如農(nóng)業(yè)用水、肥料乃至特定時間和種類的勞動力等）的需求。這種微觀生態(tài)環(huán)境的典型，就是張氏為鄔氏設(shè)計的方案中的那種小農(nóng)場。陳恒力、王達(dá)指出：在杭嘉湖地區(qū)，“以一家一戶為單位來進(jìn)行基本建設(shè)，一家的水田十畝或二十畝與鄰家的十畝或二十畝隔絕了。許多家都如此，形成田段分散，塍岸隔離，彼此不相連屬。在一個家庭的十畝或二十畝田中，各有溝、池、桑地的錯綜，各家都如此，又形成地面凸凹不平，桑地高，水田在地平面上，池與溝低于水田面的景觀”。這就是土地經(jīng)人工改造所形成的微觀生態(tài)環(huán)境的一般形式。

因此我們可以看到，對原有資源進(jìn)行人工改造，目的是營造一個生產(chǎn)者所希望的生態(tài)環(huán)境。在這個人工營造出來的生態(tài)環(huán)境中，農(nóng)民不僅能夠選擇最有利的生產(chǎn)活動，而且能夠把不同生物種群組合起來，利用空間，形成多物種共存、多層次配置、多級物質(zhì)能量循環(huán)利用的立體種植與立體養(yǎng)殖相結(jié)合的農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式 [36] 。阿爾鐵里在談到生態(tài)農(nóng)業(yè)時強調(diào)：生態(tài)農(nóng)業(yè)的首要原則，是農(nóng)業(yè)活動“永遠(yuǎn)要多樣性，決不要單一種植”[37] 。而對水土資源進(jìn)行人工改造，正是農(nóng)業(yè)活動多樣性的一個基礎(chǔ)。

（二）廢物的再利用

如果說營造一個理想的生態(tài)環(huán)境是建立生態(tài)農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)，那么廢物的再利用就可以說是生態(tài)農(nóng)業(yè)的核心內(nèi)容之一。我們知道，各種生產(chǎn)活動都會產(chǎn)生廢物，而生態(tài)農(nóng)業(yè)的主要特點之一就是對這些廢物進(jìn)行再利用，從而減少對自然資源的索取，并且也減少廢物對環(huán)境的污染。

對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所產(chǎn)生的廢物進(jìn)行利用，在我國已有悠久的歷史。在江南，農(nóng)民很早就把廢物作為肥料加以利用，并且發(fā)明出了不少有效的利用方法。但直到明代中葉，這種利用方式基本上還比較簡單，亦即將一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動產(chǎn)生的廢物，直接作為肥料而用于另一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動。到了明代中期，精明的譚曉發(fā)明了一種利用廢物的新方式——把豬和雞的糞便作為魚的飼料。按照當(dāng)時蘇州一帶的習(xí)慣，有魚糞便的淤泥，通常被罱取來作為稻、桑的肥料。因此譚氏的方法，體現(xiàn)出他的農(nóng)場對某種廢物（豬和雞的糞便）進(jìn)行了兩次利用。但是由于沒有明確的記載，詳情難以確知，因此我們只能說當(dāng)時的廢物利用可能出現(xiàn)了新的方法，但是還不普及，而且也還比較單一。到了明末清初，從張氏方案來看，廢物再利用已達(dá)到了很高的水平。例如，張氏已明確地說把含有魚糞的池塘中淤泥，用來作竹、桑的肥料 [38] 。張氏在其他著述中，又講到用枯桑葉（種桑活動產(chǎn)生的廢物）作羊的飼料，用羊糞（養(yǎng)羊活動產(chǎn)生的廢物品）作為作種桑的肥料，而蠶沙（養(yǎng)蠶活動產(chǎn)生的廢物）又成為種麥和種豆的肥料。由于各種經(jīng)營活動之間建立了一種連鎖關(guān)系，所以廢物得到多次利用。然而，大概是由于上述許多活動在當(dāng)時已是人人皆知，因此張氏在其方案中未對有關(guān)的具體情況進(jìn)行詳細(xì)說明。為了更深入地分析廢物再利用的問題，我們特把這些情況作一更全面的討論。

當(dāng)時杭嘉湖一帶農(nóng)業(yè)所產(chǎn)生的廢物，主要有四類，即：（1）人、畜（包括蠶、魚）的糞便，（2）農(nóng)作物殘留物（如作物秸稭、枯桑葉等），（3）池塘和溝渠的淤泥，（4）田間雜草與池中水草。其中，有一些（第一、三類）可以直接作為肥料使用；另一些（第二、四類）則可作為飼料利用，轉(zhuǎn)化為糞便后又作為肥料使用。前一種利用是一次性的，而后一種利用則是多次性的。在明代中期以前，農(nóng)戶養(yǎng)羊、養(yǎng)魚似乎還不普遍，所以對廢物的利用基本上是一次性的。到了明代中期以后，多次性利用開始流行起來。而到了明末清初，多次性利用技術(shù)已經(jīng)比較成熟了。下面我們就從養(yǎng)魚講起。

當(dāng)時江南農(nóng)民在水資源利用方面，主要方法是養(yǎng)魚。由于養(yǎng)魚利大，當(dāng)時人把養(yǎng)魚列為畜牧養(yǎng)殖業(yè)之首 [39] 。養(yǎng)魚的方法，王士性說是“吳越養(yǎng)魚，……入池當(dāng)夾草魚養(yǎng)之。草魚食草，鰱魚則食草魚之矢。鰱食矢而近其尾，則草魚畏癢而游。草魚游，鰱又覓隨之。……故鰱、草兩相逐而易肥”[40] 。而鰱魚的糞便最后又會和塘底淤泥一同罱起作為農(nóng)田肥料，因此對于利用已經(jīng)不止一次。但是如果把養(yǎng)魚與養(yǎng)羊結(jié)合起來，則利用次數(shù)還更多。這一點，明末徐光啟已作了明確的說明：“（羊）或圈于魚塘之岸，草糞則每早掃于塘中以飼草魚，而羊之糞又可以飼鰱魚，一舉三得矣”；“作羊圈于塘岸上，安羊每早掃其糞于塘中以飼草魚，而草魚之糞又可以飼鰱魚。如是可以損人打草”[41] 。

在張氏方案中，養(yǎng)魚和養(yǎng)羊均占有重要地位。張履祥說養(yǎng)魚應(yīng)仿效湖州人，以草為飼料 [42] ，可知所養(yǎng)之魚主要是草魚。張氏在又說到“若魚登，每畝可養(yǎng)二三人，若雜魚則半之”[43] ，可知養(yǎng)的不止一種魚。由于是多種魚混養(yǎng)，可知使用的方法應(yīng)即王士性所說的那種在江南普遍使用的方法。同時，由于張氏方案把養(yǎng)魚和養(yǎng)羊并重，因此在養(yǎng)魚和養(yǎng)羊時采用徐光啟所說的方法也是非常可能的。關(guān)于羊的飼料，張氏說“畜羊飼以草”[44] ，而據(jù)《沈氏農(nóng)書》，當(dāng)時羊的飼料除了草外，還有枯桑葉（作為過冬飼料），二者在飼料總量中所占的比重大體相同，各占一半 [45] 。因此在張氏規(guī)劃的鄔氏經(jīng)營中，枯桑葉先被用為羊的飼料，而后產(chǎn)生的羊糞被用作草魚的飼料，草魚的糞便又成為鰱魚的飼料，而最后鰱魚的糞便連同淤泥一同又成為桑地使用的肥料。這樣就形成了對枯桑葉的多次利用。

由此可見，在這個過程中，原為廢物的枯桑葉經(jīng)過了五次利用，最后變成肥料，然后又開始新的一輪多次利用，從而形成了枯桑葉這種廢物的多次利用和循環(huán)利用。

此外，桑地生產(chǎn)出來的桑葉是蠶的飼料，而蠶產(chǎn)生的糞便（蠶沙），又是一種優(yōu)質(zhì)肥料。嘉湖農(nóng)民通常把蠶沙與蠶吃剩桑葉梗、垃圾加入畜糞，一同下窖漚熟 [46] ，制成混合肥料，施用到田地中。這又形成了另外一個再利用的過程。

上述兩種對廢物的利用方式，比起以前將這些枯葉焚燒后作為草木灰肥來使用的一次性利用方式，都更加復(fù)雜，也更加科學(xué)，形成了一種對廢物的循環(huán)利用，從而大大提高了對廢物的利用程度。

從生態(tài)學(xué)的角度來看，對廢物的循環(huán)利用的基本機理是生物的食物鏈原理。游修齡說：“生物在自然界的長期演化過程中，建立起相互制約的食物鏈聯(lián)系，形成了分級利用自然資源的高效率的系統(tǒng)。現(xiàn)代把這種自然生態(tài)中高經(jīng)濟(jì)效能的結(jié)構(gòu)原理應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，稱之為生態(tài)工程。生態(tài)工程中最基本的一種就是物質(zhì)能量的分級使用”。他還從“食物鏈的綜合利用”的角度，對明清江南太湖地區(qū)的“農(nóng)田生態(tài)平衡模式”進(jìn)行了分析，指出在這種模式中，“動植物生產(chǎn)和有機廢物的循環(huán)從田地擴(kuò)大到了水域，組成了水陸資源的綜合循環(huán)利用。糧食生產(chǎn)方面實行稻麥一年兩熟，并在冬季插入紫云英綠肥、蠶豆等，其他肥料來自豬糞、河泥等，蠶桑方面利用挖河塘泥堆起的土墩種桑，用稻稈泥、河泥、羊糞壅桑；桑葉飼蠶，蠶矢喂魚，水面種菱，水下養(yǎng)魚蝦，菱莖葉腐爛及魚糞等沉積河塘底，成為富含有機質(zhì)的河泥。羊吃草，過冬食桑葉，可得優(yōu)質(zhì)羊羔皮，等等。就這樣，把糧食、蠶桑、魚菱、豬羊等的生產(chǎn)組成一個非常密切的互相支援的食物網(wǎng)，使各個環(huán)節(jié)的殘廢部分都參加有機質(zhì)的再循環(huán)，人們從中取得糧食、蠶絲、豬羊肉、魚蝦、菱角、羔皮等動植物產(chǎn)品，而沒有什么外源的能量投入。這是中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中充分利用太陽能的高度成就”[47] 。而明清江南的生態(tài)農(nóng)業(yè)就最好地體現(xiàn)了這個成就。

從現(xiàn)代生態(tài)學(xué)的原理出發(fā)來看，生態(tài)農(nóng)業(yè)的基本原則包括 [48] ：

（1）以“食物鏈”原理為依據(jù)發(fā)展起來的良性循環(huán)多級利用原則。生物之間相互依存又相互制約，一個生態(tài)系統(tǒng)中往往同時并存著多種生物，它通過一條條食物鏈密切地聯(lián)系在一起。如按照食物鏈的構(gòu)成和維系規(guī)律，合理組織生產(chǎn)，就能最大限度地發(fā)揮資源潛力，節(jié)省資源且減少環(huán)境污染 [49] 。

（2）根據(jù)生物群落演替原理發(fā)展起來的時空演替合理配置原則。根據(jù)生物群落生長的時空特點和演替規(guī)律，合理配置農(nóng)業(yè)資源，組織農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，是生態(tài)農(nóng)業(yè)重要內(nèi)容之一。采用這種模式，可充分利用農(nóng)業(yè)資源，使產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)趨向合理，并保護(hù)好農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境 [50] 。

（3）在生態(tài)經(jīng)濟(jì)學(xué)原理指導(dǎo)下的系統(tǒng)調(diào)節(jié)控制原則。在一個生態(tài)系統(tǒng)中，生物為了繁衍生息，必須隨時隨地從環(huán)境中攝取物質(zhì)和能量，同時環(huán)境在生物生命活動過程中也得到某些補給，以恢復(fù)元氣和活力。環(huán)境影響生物，生物也影響環(huán)境，受到生物影響而改變了的環(huán)境又對生物產(chǎn)生出新的影響。所以必須通過合理耕作、種養(yǎng)結(jié)合來調(diào)節(jié)控制生態(tài)系統(tǒng)，實現(xiàn)良性循環(huán)和可持續(xù)發(fā)展 [51] 。

把這些原則運用到實際生產(chǎn)中，就形成了今天生態(tài)農(nóng)業(yè)工程的模式設(shè)計。這種模式設(shè)計常采用三種類型，即：[52]

（1）時空結(jié)構(gòu)型：采用平面設(shè)計、垂直設(shè)計和時間設(shè)計，在實際應(yīng)用中多為時空三維結(jié)構(gòu)型，包括種群的平面配置、立體配置及時間的疊加嵌合等。這種時空結(jié)構(gòu)型包含山體生態(tài)梯度開發(fā)型、林果立體間套型、農(nóng)田立體間套型、水域立體種養(yǎng)型和庭院立體種養(yǎng)型等。

（2）食物鏈結(jié)構(gòu)型：模擬生態(tài)系統(tǒng)中的食物鏈結(jié)構(gòu)，在農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中實行物質(zhì)和能量的良性循環(huán)與多級利用。食物鏈模式設(shè)計通常采用“依源設(shè)模，以模定環(huán)，以環(huán)促流，以流增效”方法，通過鏈環(huán)的銜接，使系統(tǒng)內(nèi)的能流、物流、價值流和信息流暢通。

（3）時空－食物鏈結(jié)構(gòu)型：是時空結(jié)構(gòu)型和食物鏈結(jié)構(gòu)型的有機結(jié)合，即將生態(tài)系統(tǒng)中生物物質(zhì)的高效生產(chǎn)和有效利用有機結(jié)合，把“開源與節(jié)流”高度統(tǒng)一，以求適投入、高產(chǎn)出、少廢物、少污染、高效益。

從上面的分析我們可以看到：譚氏的經(jīng)營主要是利用以食物鏈原理為依據(jù)發(fā)展起來的良性循環(huán)多級利用原則，因此可以說是食物鏈結(jié)構(gòu)型的生態(tài)農(nóng)業(yè)；而張氏為鄔氏設(shè)計的經(jīng)營，所依據(jù)的則不僅是食物鏈原則，而且也是時空演替合理配置原則和系統(tǒng)調(diào)節(jié)控制原則，因此應(yīng)當(dāng)說屬于時空－食物鏈結(jié)構(gòu)型的生態(tài)農(nóng)業(yè)。這一變化意味著江南的生態(tài)農(nóng)業(yè)出現(xiàn)后不斷發(fā)展，逐漸演化出不同的模式，達(dá)到了相當(dāng)高的水平。由此而言，就近代以前技術(shù)水平而言，明清江南的生態(tài)農(nóng)業(yè)可以說已經(jīng)相當(dāng)成熟了。

注釋

[1] 在此方面，最新也是最具概況性的著作為Jack Goldstone的《Efflorescences and Economic Growth in World History: Rethinking the “Rise of the West” and the Industrial Revolution》， in 《Journal of World History》，F(xiàn)all 2002.

[2] 在2002年于阿根廷首都布宜諾斯艾利斯舉行的第13屆國際經(jīng)濟(jì)史學(xué)會（International Economic History Association）大會上，由李伯重主持、有10個國家經(jīng)濟(jì)史學(xué)家參考的“18世紀(jì)與19世紀(jì)初期歐亞的農(nóng)業(yè)勞動生產(chǎn)率”（Agricultural Productivity in 18th and 19th century Eurasia）的專題討論引起了廣泛的關(guān)注。

[3] 這種情況，集中地反映在克萊夫·龐廷的新著《綠色世界史――環(huán)境與偉大文明的衰落》（中譯本，上海人民出版社，2002年）中。

[4] 路明為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)下的定義是：“用現(xiàn)代工業(yè)、現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和科學(xué)管理方法裝備起來的農(nóng)業(yè)稱為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。其基本特征是：各種機器成為主要工具；石油電力成為主要能源；具備優(yōu)良的農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施；電子、激光、遙感、信息等新技術(shù)廣泛采用；建立在現(xiàn)代科技上的科研、推廣體系完備；農(nóng)工商一體化的服務(wù)體系完備；現(xiàn)代科學(xué)管理方法運用廣泛”。他為生態(tài)農(nóng)業(yè)下的定義則是：“在現(xiàn)代化裝備的基礎(chǔ)上，運用生態(tài)學(xué)原理和生態(tài)經(jīng)濟(jì)原理為指導(dǎo)，節(jié)約使用資源，減少能量輸入，適當(dāng)減少化肥、農(nóng)藥施用量，加環(huán)增鏈，多層次利用生物有機質(zhì)，做到廢棄物資源化，物質(zhì)循環(huán)再生，使農(nóng)業(yè)不對環(huán)境產(chǎn)生污染，在為人民生產(chǎn)出健康、安全的農(nóng)產(chǎn)品的同時，還能安排更多的勞動力，增加農(nóng)民收入，使農(nóng)業(yè)成為可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)”。見路明：《21世紀(jì)現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)展望》，刊于《中國農(nóng)業(yè)科學(xué)》（北京）第34卷（2001年）。

[5] 孫敬水：《生態(tài)農(nóng)業(yè)：可持續(xù)發(fā)展的重要選擇》，轉(zhuǎn)載于《中國經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)》2002年11月28日。

[6] 曹東風(fēng)與戈峰把1960年代以來出現(xiàn)的世界農(nóng)業(yè)的各種新觀念、新模式，分為四種類型：一是完全不使用人為因素，而只是靠自然界中的自然因素進(jìn)行病蟲草調(diào)節(jié)的回歸型農(nóng)業(yè)（Regressive Agriculture），如現(xiàn)代自然農(nóng)業(yè)（Modern & Natural Agriculture）、有機農(nóng)業(yè)（Modern & Organic Agriculture）、無為農(nóng)業(yè)（No-doing Agriculture）、生物動力農(nóng)業(yè)（Biodynamic Agriculture）、素食農(nóng)業(yè)（Veganic Agriculture）等；二是不使用化學(xué)農(nóng)藥，但可使用生物防治制劑進(jìn)行病蟲草防治的替代型農(nóng)業(yè)（Alternative Agriculture），如生物農(nóng)業(yè)（Biological Agriculture）、生態(tài)農(nóng)業(yè)（Ecological Agriculture）、立體農(nóng)業(yè)（Three dimensional Agriculture）等；三是以發(fā)揮自然控制為主，但可適量使用化學(xué)農(nóng)藥的持續(xù)型農(nóng)業(yè)（Sustainable Agriculture），如持續(xù)農(nóng)業(yè)（Sustainable Agriculture）、低投入農(nóng)業(yè)（Low-Input Agriculture）、低熵農(nóng)業(yè)（Low-Entropy Agriculture）、生態(tài)經(jīng)濟(jì)農(nóng)業(yè)（Ecological Economical Agriculture）、綜合農(nóng)業(yè)（Integrated Agriculture）、精久農(nóng)業(yè)（Intensive & Sustainable Agriculture）；四是強調(diào)高投入、高產(chǎn)出，可大量使用化學(xué)農(nóng)藥以取得顯著經(jīng)濟(jì)效益的集約型農(nóng)業(yè)（Intensive Agriculture）（見曹東風(fēng)與戈峰：《面向21世紀(jì)可持續(xù)農(nóng)業(yè)的植物生態(tài)保護(hù)芻議》（轉(zhuǎn)載于http://ipmchina.net/meeting98/）。

在上述這些農(nóng)業(yè)形態(tài)中，與生態(tài)農(nóng)業(yè)關(guān)系最為緊密的是有機農(nóng)業(yè)，因此在一些文獻(xiàn)中，生態(tài)農(nóng)業(yè)也稱有機農(nóng)業(yè)。但是如阿爾鐵里所強調(diào)的那樣，有機農(nóng)業(yè)并不是生態(tài)農(nóng)業(yè)，因為有機農(nóng)業(yè)仍舊是單一種植和原材料替代，用一些原材料取代另外一些原材料，與常規(guī)農(nóng)業(yè)遵循著同一標(biāo)準(zhǔn)；而生態(tài)農(nóng)業(yè)依靠的是農(nóng)作物與動物相協(xié)作的結(jié)合關(guān)系，或者說是一種對原材料沒有依賴性的體系。此外，有機農(nóng)業(yè)供應(yīng)的是上層社會市場（實際上，美國的大多數(shù)有機農(nóng)業(yè)只是一種商標(biāo)，一種說明沒有使用有毒物質(zhì)來生產(chǎn)這些產(chǎn)品的商標(biāo)）。相反，生態(tài)農(nóng)業(yè)以科學(xué)為基礎(chǔ)，實行一種關(guān)注社會公正、糧食安全和消除貧困的替代發(fā)展模式。見《生態(tài)農(nóng)業(yè)的推動者》――美國伯克利加州大學(xué)教授阿爾鐵里答墨西哥《標(biāo)志》周刊記者問（轉(zhuǎn)引自《參考消息》2001年12月21日）。

[7] 侯向陽：《生態(tài)農(nóng)業(yè)－－前景廣闊的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)》，刊于《中國特產(chǎn)報》2003年4月7日。

[8] 《農(nóng)業(yè)名詞》“生態(tài)農(nóng)業(yè)”條（轉(zhuǎn)載于http://www.chinapoultrysci.com/nymc/）；孫敬水：《生態(tài)農(nóng)業(yè)：可持續(xù)發(fā)展的重要選擇》。

[9] 路明：《生態(tài)農(nóng)業(yè)是我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的必由之路》，刊于《人民日報》1999年11月25日。

[10] 阿爾鐵里把這種傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)知識成為“人種科學(xué)”，即“關(guān)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的知識”。他指出：“所有土生土長的老農(nóng)民都有一種宇宙運動觀。他們發(fā)展了一種體系，即大自然的分類并適應(yīng)自然。人種科學(xué)就是研究這些農(nóng)民的智慧。”阿爾鐵里強調(diào)：生態(tài)農(nóng)業(yè)“不是具體技術(shù)”，而是原則，因為“是原則產(chǎn)生技術(shù)”。他所說的原則亦即前注中所引的“土生土長的老農(nóng)民”都有的“大自然的分類并適應(yīng)自然”的知識體系。見前引《生態(tài)農(nóng)業(yè)的推動者》。

[11] 侯向陽：《生態(tài)農(nóng)業(yè)－－前景廣闊的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)》。

[12] 即長江三角洲地區(qū)。在本文中，主要指杭嘉湖一帶。

[13] Bozhong Li: 《Agricultural Development in Jiangnan， 1620-1850》， The Macmillan Press Ltd. (Houndmills， England) & St. Martin’s Press， Inc. (New York， USA)， 1998.

[14] 最早指出這一點的是業(yè)師傅衣凌先生，他說：明代中期江南農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中出現(xiàn)的新經(jīng)營方式，即一些地主“企圖把農(nóng)業(yè)變成企業(yè)性的東西，并使用大量的雇傭勞動者”。見傅衣凌：《明代江南市民經(jīng)濟(jì)試探》，上海人民出版社（上海）1957年，第63－64頁

[15] 李翊《戒庵老人漫筆》，中華書局（北京）1982年排印本，卷四“談參”條說：他所談的，其實是“淡參，實譚曉，常熟湖南人（原注：行三，參者三也）”。由于李氏所言本來自“邵北虞圭潔所撰”，而“北虞系同邑，不欲顯論之耳”。故作談參。

[16] 因此張履祥說“竊觀行素生前規(guī)劃，或者已有此意，恨不及與之論定也”。

[17] 陳確到鄔氏家，見到其家“周按桑田，閑閑十畝”。見《陳確集》，中華書局（北京）1979年排印本，文集卷九《暮投鄔行素山居記》。張履祥也說：“行素今年已種豆二三畝，善策也”。見《策鄔氏生業(yè)》，收于陳恒力《補農(nóng)書校釋》（增補本），農(nóng)業(yè)出版社（北京）1983年，第177－178頁。

[18] 據(jù)鄔氏的師友陳確（同時也是張履祥的友人）所見，鄔行素生前與其子力耕養(yǎng)母，生活十分貧困（見前引陳確：《暮投鄔行素山居記》）。因此其境況只能屬于下等農(nóng)戶。

[19] 陳恒力：《補農(nóng)書校釋》，第126頁。

[20] 陳恒力：《補農(nóng)書校釋》，第114、148頁。

[21] 事實上，如后所述，這種方案后來確實得到了廣泛的采納，成為江南許多地方小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的特色。

[22] 李伯重：《“桑爭稻田”與明清江南農(nóng)業(yè)生產(chǎn)集約程度的提高》，刊于《中國農(nóng)史》（南京）1985年第3期；《明清江南農(nóng)業(yè)資源的合理利用》，刊于《農(nóng)業(yè)考古》（南昌）1985年第2期； Bozhong Li: 《Agricultural Development in Jiangnan， 1620-1850》， ch.3，4，5.

[23] 陳恒力：《補農(nóng)書校釋》，第116頁。

[24] 包世臣：《安吳四種》，光緒十四年刻本，卷二《齊民四術(shù)》第一農(nóng)一上。

[25] 張履祥：《禱雨疏》，收于陳恒力：《補農(nóng)書校釋》，第172頁。

[26] 陳恒力：《補農(nóng)書校釋》，第145頁。

[27] 李伯重：《“桑爭稻田”與明清江南農(nóng)業(yè)生產(chǎn)集約程度的提高》，《明清江南農(nóng)業(yè)資源的合理利用》。

[28] 高時杰：《桑譜》，收于汪日禎：《湖雅》，光緒六年刻本。

[29] 沈練：《廣蠶桑說》，仲昴庭輯補本，農(nóng)業(yè)出版社（北京）1960年。

[30] 《楊園先生全集》卷六《辛丑與曹射侯》，見于陳恒力《補農(nóng)書校釋》，第164頁。

[31] 《荒政議上甘中丞》，收于咸豐《南潯鎮(zhèn)志》卷十九災(zāi)祥一。

[32] 《陳確集》文集卷十五《投當(dāng)事揭》。

[33] 張履祥：《策溇上生業(yè)》，見于陳恒力《補農(nóng)書校釋》，第179頁。

[34] 錢詠：《履園叢話》，中華書局（北京）1979年排印本，卷四水學(xué)圍田、浚池條。

[35] 李伯重：《明清江南蠶桑畝產(chǎn)考》，刊于《農(nóng)業(yè)考古》（南昌）1995年第3期與第4期。

[36] 這種模式也被稱為“充分利用資源和空間的立體農(nóng)業(yè)生態(tài)模式”。見前引路明：《21世紀(jì)現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)展望》。

[37] 見前引《生態(tài)農(nóng)業(yè)的推動者》。

[38] 張氏在此文中明確指出：“肥土可上竹地，余可壅桑”。他在《策溇上生業(yè)》中也說：“池中淤泥，每歲起之以培桑、竹，則桑、竹茂，而池益深矣”。

[39] 明代《致富奇書》(木村蒹堂本)“牧養(yǎng)致富”說：“養(yǎng)五牸之法：一曰養(yǎng)魚，二曰養(yǎng)羊，三曰養(yǎng)豬，四曰養(yǎng)雞，五曰養(yǎng)鵝鴨。五牸之中，惟水畜之利最大”。

[40] 王士性：《廣志繹》，中華書局（北京）1981年排印本，卷四“江南諸省”。

[41] 徐光啟：《農(nóng)政全書》，石聲漢校釋本（即《農(nóng)政全書校釋》），上海古籍出版社（上海）1979年，卷四十一牧養(yǎng)。

[42] 《補農(nóng)書》總論說：“若以湖州畜魚之法，而盡力于吾地之池，取草既便，魚價復(fù)高，又無潰溢之患，損脊之憂，為利不亦多乎！……嘗見其鄉(xiāng)一叟戒諸孫曰：‘豬買餅以喂，必須資本；魚取草于河，不須資本。然魚、肉價常等，肥壅上地矣等。奈何畜魚不力乎！’”。見于陳恒力：《補農(nóng)書校釋》，第132頁。

[43] 《策鄔氏生業(yè)》。

[44] 這里說的草，主要當(dāng)指水草。詳前注。

[45] 《沈氏農(nóng)書》蠶務(wù)（六畜附）。見于陳恒力：《補農(nóng)書校釋》，第86頁。

[46] 參閱陳恒力：《補農(nóng)書校釋》，第12、15、16、17頁。

[47] 游修齡：《中國古代對食物鏈的認(rèn)識及其在農(nóng)業(yè)上應(yīng)用的評述》。

[48] 以下三條，均見《農(nóng)業(yè)詞典》“生態(tài)農(nóng)業(yè)的三種模式”條（轉(zhuǎn)載于 http://suhome.8u8.com/paper/paper.htm）。

[49] 例如利用作物秸稈作飼料養(yǎng)豬，豬糞養(yǎng)蛆，蛆喂雞，雞糞施于作物，在這種循環(huán)中，廢棄物被合理利用，可減少環(huán)境污染。利用食物鏈組織生產(chǎn)的還有作物－畜牧－沼氣循環(huán)；作物－食用菌循環(huán)等。

[50] 例如為了讓農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)向空間或地下多層次發(fā)展，可在田間實行高稈、矮稈作物搭配種植，同時在田間的溝、渠、過道的空間搭設(shè)棚架，栽種葡萄、云豆等爬蔓作物；還可將種植植物和動物養(yǎng)殖搭配起來等。在時間演替上，可采用間作方式，在同一土地上種植成熟期不同的作物，以充分利用資源。

[51] 如果不顧這個規(guī)律，只顧索取，不給回報，便會使環(huán)境質(zhì)量下降，資源枯竭。

[52] 見胡人榮、余長義：《我國生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與展望》。