◎鏈?zhǔn)金B(yǎng)，書(shū)店里面“巧耕耘”

你聽(tīng)說(shuō)過(guò)“鏈?zhǔn)金B(yǎng)殖”嗎？肖放是這方面的行家里手。當(dāng)年，他可干得風(fēng)風(fēng)火火---先是種植了一大片冬棗樹(shù)和杏樹(shù)林，從中實(shí)施了林草間作、林花間作種植，專栽各類異形南瓜和葫蘆，以及各類香草（含羞草、壯陽(yáng)草、跳舞草、嘛噶）。再以這些植物的花粉，養(yǎng)殖蜜蜂，用蜜蜂產(chǎn)生的蜂蜜加上奶粉、紅糖養(yǎng)殖蒼蠅，蒼蠅產(chǎn)卵后利用菌生物技術(shù)EM菌發(fā)酵麥麩、畜禽糞便、豆渣、酒糟等喂養(yǎng)蠅咀，用蠅咀喂養(yǎng)散養(yǎng)的雞、鴨、豬等家禽。家禽的糞便發(fā)酵后又養(yǎng)蠅咀，蠅咀的糞便喂養(yǎng)蚯蚓，蚯蚓的糞便加上未利用的蠅咀糞便作為肥料，糞果樹(shù)、花草等，進(jìn)而形成鏈?zhǔn)椒N養(yǎng)殖的生態(tài)鏈……

后來(lái)，肖放為幫助開(kāi)書(shū)店的妻子進(jìn)了城。閑來(lái)無(wú)事，又拿兩萬(wàn)元在妻子的書(shū)店附近，開(kāi)了一家小飯館.自此，開(kāi)始他新的“鏈?zhǔn)金B(yǎng)殖”之路。

先講如何把飯館當(dāng)書(shū)店開(kāi)。小飯館開(kāi)張后，肖放每天都忙得暈頭轉(zhuǎn)向，可月贏利只有兩千元左右，去掉水\電＼煤氣＼人工等費(fèi)用，所剩無(wú)幾。他有些泄氣，想把飯館轉(zhuǎn)讓出去。妻子卻提議:＂要不把飯館改成書(shū)店吧?我來(lái)經(jīng)營(yíng).＂但仔細(xì)一算，又發(fā)現(xiàn)重新裝修很不協(xié)調(diào)，而且書(shū)店賺錢比飯館更慢，風(fēng)險(xiǎn)也更大。

正在進(jìn)退兩難時(shí)，妻子忽然想到她在書(shū)店上班時(shí)的發(fā)現(xiàn)，即有關(guān)烹飪的書(shū)籍很受城市女性歡迎。尤其顧客反映，雖然介紹烹飪的書(shū)籍很多，可是其中關(guān)于原料制作\原輔料用量和器具用法的介紹卻比模糊，如＂少許＂，＂適量＂等詞就讓人很難把握。有女顧客對(duì)她建議:我每次按照書(shū)上的烹飪方法去做，都做不出味道好的菜肴，你們能不能進(jìn)一些配有光碟的烹飪書(shū)籍?如果有光碟，我就可以家邊看邊做，這樣更容易學(xué)會(huì)，而且浪費(fèi)時(shí)間和原料．

肖放受妻子發(fā)現(xiàn)的啟示:既然烹飪光碟很受顧客歡迎，那何不開(kāi)一家既賣書(shū)，又教顧客烹飪的特色店呢？如果他作為廚師每天在店里現(xiàn)場(chǎng)示范，肯定更受顧客歡迎。說(shuō)干就干，飯館＋書(shū)店的“鏈?zhǔn)降辍遍_(kāi)張！

再說(shuō)，怎么把書(shū)店又成培訓(xùn)班的。經(jīng)過(guò)近兩個(gè)月的籌備，肖放購(gòu)回一百多冊(cè)烹飪書(shū)籍，然后，他停止了餐館的經(jīng)營(yíng)，妻子也停下書(shū)店工作，兩人開(kāi)始一起重新裝修店鋪。他們買回烹飪所需的各類器具，將店鋪分成三個(gè)區(qū)域:一是“休閑閱讀區(qū)”，二是是非非烹飪示范區(qū)“，三是“美食餐飲區(qū)”。肖放還在店里設(shè)置一個(gè)三平方米大小的操作臺(tái)，擺上電腦，既可通過(guò)訂閱、郵購(gòu)和網(wǎng)購(gòu)等途徑買回烹飪書(shū)籍，也方便今后向顧客推出會(huì)員制和網(wǎng)上銷售等服務(wù)方式。接著，他又去工商部門修改了營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

他的“烹飪書(shū)店”正式開(kāi)業(yè)，夫妻倆一起在街頭散發(fā)了兩千多份宣傳單，并在電視臺(tái)打了一個(gè)星期的字幕廣告。三天后，許多好奇的顧客紛紛光臨“烹飪書(shū)店”，或選購(gòu)書(shū)籍，或現(xiàn)場(chǎng)學(xué)手藝。如果有顧客對(duì)某道菜的烹飪方法不甚了解，肖放會(huì)操作，讓顧客學(xué)會(huì)，顧客只需要客外支付一定的在料費(fèi)用，烹制的美味食品則由顧客當(dāng)場(chǎng)就餐或打包帶回家。如果顧客買回書(shū)籍后，發(fā)現(xiàn)學(xué)不會(huì)，也可以隨時(shí)帶上書(shū)和備料到書(shū)店來(lái)，要求店主示范烹飪，直到學(xué)會(huì)為止。

剛開(kāi)始，肖放將“烹飪書(shū)店”的目標(biāo)消費(fèi)群鎖定為白領(lǐng)女性和家庭主婦，但他漸漸發(fā)現(xiàn)，定位過(guò)于狹窄.開(kāi)業(yè)不久，他發(fā)現(xiàn)一個(gè)小伙子每天晚上都會(huì)來(lái)到這時(shí)看書(shū)，便主動(dòng)上前與他交談。原來(lái)，這個(gè)姓劉的小伙子在附近一家飯館打工，但他并不甘心只做一名普通的洗菜工，所以，就在工作之余到書(shū)來(lái)，閱讀有關(guān)烹飪的書(shū)籍，想自學(xué)成為一句廚師，肖放決定收小劉為徒，在教小劉學(xué)烹飪時(shí)，龐旭還決定面向打工者推出烹飪培訓(xùn)的服務(wù)，雖然自己不能頒發(fā)專業(yè)證書(shū)，但對(duì)于那些沒(méi)錢去廚師學(xué)校接受培訓(xùn)的打工者來(lái)說(shuō)，也算是學(xué)了一門技術(shù)。

處處留心皆學(xué)問(wèn)。一天，肖放無(wú)意中在報(bào)紙上看到一篇報(bào)道，說(shuō)如今的許多年輕男女，婚后的第一道關(guān)卡就是不會(huì)干家務(wù)活，尤其是不會(huì)作飯;因此，新婚的他們便在父母家“蹭飯”。但如果夫妻都離家在外工作，雙方?jīng)]老人在身邊“搭把手”，新婚生活就常常感美中不足。因此，家政市場(chǎng)需要一批“新婚保姆”，其職責(zé)是幫助新婚夫婦料理家務(wù)，并手把手地教會(huì)他們做飯等生活技能。讀后，肖放心想，自己的烹飪書(shū)店完全可以提供這項(xiàng)服務(wù)，于是，他又推出“新婚烹飪培訓(xùn)”服務(wù)，顧客不僅可以到店里來(lái)學(xué)，而且可以打電話請(qǐng)烹飪師傅上門傳授技藝。

至此，他的飯館＋書(shū)店的“鏈?zhǔn)降辍保衷黾恿艘豁?xiàng)烹飪培訓(xùn)班的新內(nèi)容。與此同時(shí)，肖放又發(fā)現(xiàn)，常有一些白領(lǐng)階層光臨，他們都是烹飪愛(ài)好者，他們想借這里的場(chǎng)地，向朋友們“炫耀”自己的廚藝。于是順其自然，肖放干脆針對(duì)這類顧客提供自助式烹飪服務(wù):如果顧客想自己炒菜，便可提前打電話向書(shū)店預(yù)訂所需的原料，他會(huì)先將所有的原料配好，由顧客到書(shū)店來(lái)炒菜。這樣一來(lái)，喜歡烹飪的顧客不但展示了自己的廚藝，頗有成就感，還能使親友品嘗到不同口味的美食，而且能讓顧客真正享受到“自己動(dòng)手”的樂(lè)趣。

經(jīng)過(guò)精心經(jīng)營(yíng)，肖放“三不像”的烹飪書(shū)店已擁有兩三千種烹飪書(shū)籍，既可零購(gòu)，也可借閱。他還經(jīng)常組織一些美食美好者開(kāi)展“換書(shū)會(huì)”和“烹飪賽”等活動(dòng)， 不斷刺激顧客的消費(fèi)欲望。其中包括了書(shū)籍銷售、烹飪培訓(xùn)和自助餐飲等多種經(jīng)營(yíng)，店鋪的利潤(rùn)相當(dāng)不錯(cuò)。

肖放常說(shuō)，真沒(méi)想到俺村的養(yǎng)殖新玩意兒，在城里開(kāi)店也派得上用場(chǎng)！

◎系列化，“游走廚師”百味生

金亮的父親也是一名廚師，金亮從小就對(duì)烹飪很有興趣。他從烹飪學(xué)校畢業(yè)后，被溫州的一家四星級(jí)酒店錄用，成為行政總廚，月工資近萬(wàn)元。2004年，上海一家酒店找到金亮，請(qǐng)他幫助培訓(xùn)廚師。培訓(xùn)很成功，酒店老板不但給金亮講課費(fèi)，還苦惱地對(duì)他說(shuō)，要是他經(jīng)常過(guò)來(lái)給酒店里的廚師上上課就好了。老板覺(jué)得，現(xiàn)在的廚師一是視野狹窄，廚藝難以長(zhǎng)進(jìn);二是酒店的菜式創(chuàng)新不夠，難以吸引更多客人。好多酒店長(zhǎng)年沒(méi)有新菜品推出，最后只好關(guān)門大吉。

“要是有人能夠四處挖掘一些新食材推薦給我，我就可以不斷推出新菜品。”那位酒店老板感慨地說(shuō)。 說(shuō)者無(wú)心，聽(tīng)者有意。金亮想:自己不正渴望四處旅行，過(guò)一種廚界徐霞客式的生活嗎？如果我能夠一邊四處旅行，一邊尋找各種新鮮的有趣食材，推薦給各大酒店，這樣就會(huì)有酒店給我的旅行費(fèi)用埋單。他問(wèn)對(duì)方:“如果我能夠給你找一些食材，你愿意付費(fèi)給我嗎？”老板說(shuō):“你讓我賺大錢，我付這點(diǎn)小錢算什么？”

有夢(mèng)想就及時(shí)出發(fā)。從上海回到溫州后，金亮就辭職了。他首先在全國(guó)地圖上，標(biāo)出他聽(tīng)說(shuō)過(guò)的美食特色城市、當(dāng)?shù)氐奶厣朗骋粭l街、特色餐館、食材批發(fā)市場(chǎng)等。他決心用三年時(shí)間，“向一百個(gè)城市進(jìn)軍”——這后來(lái)成了他在新浪點(diǎn)擊率頗高的博客名字。

他把第一站選在桂林。在桂林的小吃街上游逛，他很容易嘗出哪家店食材的好壞及特色美味。每到一處，他用心地將那些特色小店和吃過(guò)的美味拍攝下來(lái)。他建立了一個(gè)“游走廚師”的博客，將這些圖片上傳到博客上。他的本意是將這些游歷與大家分享，沒(méi)想到博客點(diǎn)擊率越來(lái)越高，達(dá)到幾百萬(wàn)，現(xiàn)在已經(jīng)成為許多廚師和美食愛(ài)好者經(jīng)常瀏覽的博客。他把發(fā)現(xiàn)的各種有趣食材也一一記錄下來(lái)，推銷給他熟悉的酒店。 有一家酒店得到他推薦的食材后，創(chuàng)新了一道新菜品，讓不少食客慕名而來(lái)，老板當(dāng)即給了金亮一筆可觀的推薦費(fèi)。靠著游走賺來(lái)的錢，金亮開(kāi)始沿著設(shè)定好的線路“向全國(guó)一百個(gè)城市進(jìn)軍”。

當(dāng)然，搜尋美味的過(guò)程有苦有樂(lè)，最難搞定的是有些食材商。有時(shí)候，金亮在一些小吃店拍攝時(shí)，警惕的店主以為他是同行來(lái)偷學(xué)菜品，立刻上前詢問(wèn)。遇到這種情況，金亮就耐心地向他們解釋。即使如此，有些店主還是不放心，非要金亮刪除相片不可，金亮自然只好照辦。去陜西游歷時(shí)，他發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)匾环N特別的食材。他和老板聯(lián)系，希望推薦到北京、上海等一些大城市的餐廳。老板以為他是個(gè)騙子，直到金亮后來(lái)將食材成功推薦出去，帶動(dòng)了銷量，老板對(duì)他感激不盡。他離開(kāi)陜西時(shí)，那位經(jīng)銷商不但全程陪同，還一再表示要繼續(xù)和他合作。

金亮發(fā)現(xiàn)，推薦食材的商機(jī)很大，自己何不做一個(gè)食材中間人呢？他很快積累了大批客戶，要做的就是把圖片及文字傳給餐廳老板，然后向食材經(jīng)銷商和餐廳老板收取費(fèi)用.作為廚師，他發(fā)現(xiàn)自己不應(yīng)該只滿足于簡(jiǎn)單的推薦，還應(yīng)該通過(guò)自己的廚藝，創(chuàng)新這些菜品。于是，發(fā)現(xiàn)一種新食材后，他就仔細(xì)琢磨:這些食材可以如何搭配，做出一道有意思的新菜品。他像個(gè)化學(xué)家一樣反復(fù)試驗(yàn)，最后再用美食家的味蕾嘗過(guò)后，自己滿意了才推薦出去。很快，找上門來(lái)的客戶越來(lái)越多。

墻內(nèi)開(kāi)花墻外香！沒(méi)想到他的美名傳到加拿大。幾年下來(lái)，金亮走了全國(guó)不少美食城市。他去過(guò)陽(yáng)朔，品嘗過(guò)當(dāng)?shù)氐睦旖~(yú)做成的啤酒魚(yú);他在四川成都的錦里美食一條街，探訪川西古鎮(zhèn)風(fēng)情，品嘗成都小吃;他在廈門的鼓浪嶼，拍攝當(dāng)?shù)氐拈}菜風(fēng)姿;他在福州的三坊七巷，考察福建客家人的美食風(fēng)情…幾年游歷下來(lái)，讓他開(kāi)闊了視野，也讓他的廚藝大有長(zhǎng)進(jìn)。

他的名氣越來(lái)越大，加拿大海產(chǎn)局聽(tīng)說(shuō)他的經(jīng)歷后，找到他要求合作。希望通過(guò)金亮的介紹，讓更多的中國(guó)餐飲機(jī)構(gòu)認(rèn)識(shí)加拿大海產(chǎn)品。金亮的游走步伐又到了國(guó)外。他去加拿大的溫迪克龍蝦之都品嘗當(dāng)?shù)氐凝埼r，站在夕陽(yáng)西下的港口，看著當(dāng)?shù)厝藢⑺麄兿矏?ài)的龍蝦雕成一個(gè)巨大的模型豎立在港口，游客來(lái)到溫迪克，第一眼就會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)氐凝埼r留下栩栩如生的印象。這讓金亮非常感動(dòng)，深深地感到加拿大人對(duì)食材的尊重和自豪。他通過(guò)自己研究烹飪出來(lái)的加拿大龍蝦，很快成了許多餐廳的特色美味。加拿大龍蝦因此在國(guó)內(nèi)許多高檔餐廳聲名大振。

挪威海產(chǎn)局也找上門來(lái)要求和他合作.這樣，金亮四處游歷后還多了一項(xiàng)工作內(nèi)容:在這些大食材商的支持下，給許多城市的高檔酒店廚師上課，推薦用他們的食材做出來(lái)的創(chuàng)新菜.中央電視臺(tái)的“天天飲食”節(jié)目也邀請(qǐng)金亮做節(jié)目，一些出版社和媒體也找到他，希望和他合作開(kāi)發(fā)菜譜等.金亮“向一百個(gè)城市進(jìn)軍”的美食游歷博客，也受到許多網(wǎng)友的追捧.網(wǎng)友對(duì)他說(shuō):“老兄，你四處游玩還嘗遍天下美味，真是皇帝也羨慕啊.”

在金亮眼里，如有了夢(mèng)想，就趕緊行動(dòng)。比起積攢萬(wàn)貫家財(cái)，他更想給自己的人生積累豐富的生命體驗(yàn)。