小吃，一個被人看不起的行業(yè)，一個曾被遺忘的行業(yè)，一個曾被眾多人理解為地攤貨的行業(yè)，最近幾年卻屢屢創(chuàng)造了無數(shù)個經(jīng)典傳奇，廖記棒棒雞、天府棒棒雞、重慶小面、絕味鴨脖、周黑鴨、大娘水餃、永和豆?jié){、黃燜雞米飯、紅河旱鴨、青和小鍋米線、二中雞腳、沙縣小吃、橋香園……

筆者從事調(diào)味品事業(yè)8年，餐飲運作1年，8年與餐飲的接觸深知其背后隱藏的巨大財富欲魅力，個人認(rèn)為是經(jīng)濟蕭條下的凈土之一。筆者最近接觸幾個地地產(chǎn)大佬，一個在江蘇投資了20多個麻辣香鍋店，一個在全國投資了200多個瀏陽蒸菜店，原來這些人不會正眼看待此項目，為何2016年以來頻繁有人介入：

一、小吃行業(yè)蘊含財富容量巨大：吃穿住行，吃排第一，屬于剛需產(chǎn)品，沒人每天的平均消費在20元以上，經(jīng)濟再不景氣，現(xiàn)在的國人還不至于會為20元的消費而猶豫，其蘊含的財富不可估量；只要抓住了合適的項目，定能創(chuàng)造奇跡。

二、小吃是一個相對品牌較少的行業(yè)，因為小吃的技術(shù)相對較低、投入相對較少，因此進(jìn)入的門檻相對較低，導(dǎo)致小吃行業(yè)沒有太多的資本商、人才進(jìn)入，小吃行業(yè)也就魚目混珠，參差不及；現(xiàn)在擁有最基本的大佬們憑借強勢的資本優(yōu)勢、打造團(tuán)隊的能力、前言的營銷觀念而進(jìn)入小吃行業(yè)，定將顛覆傳統(tǒng)的小吃行業(yè)。

三、小吃行業(yè)由于缺乏人才導(dǎo)致管理滯后、營銷滯后、經(jīng)營滯后、品牌滯后，被淪為地攤貨而有能力的人遺忘，因此，雖然容量大，卻是品牌相對較少的一個行業(yè)。正因為如此，才讓小吃行業(yè)蘊含更多的機會。原來的老板不會做品牌、不會做設(shè)計、不會做宣傳、不會做外賣、不會做美團(tuán)、不會做廣告、不會管理員工、不會專業(yè)選址，現(xiàn)在的資本商介入，對于這些而言難度系數(shù)較小，較為可行。

四、小吃，利潤相對可觀，小吃行業(yè)的毛利基本上能達(dá)到60%以上的毛利，如果專業(yè)化運作其贏利能力相對其他行業(yè)較為穩(wěn)定、較為長久。

五、小吃行業(yè)可大可小，風(fēng)險易于控制，大可以運作為全國性的連鎖品牌，小可以怡情投資，養(yǎng)家糊口。

小吃，一個不起眼的行業(yè)，如果你看懂，將會創(chuàng)造無數(shù)的驚喜與奇跡。敬請期待關(guān)于小吃行業(yè)的分析與實操。