餐飲業經濟
網絡餐飲新規元旦施行 2000億在線外賣市場迎來有法可依時代
為加強網絡餐飲服務食品安全監督管理，規范網絡餐飲服務經營行為，保證餐飲食品安全，保障公眾身體健康，2017年9月5日，國家食品藥品監管總局局務會議審議通過《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》，11月6日食品藥品監管總局局長簽署第36號令并公布，自2018年1月1日起施行。此前2016年食藥總局也曾發布了《網絡食品安全違法行為查處辦法》，提到“只有取得許可證的實體餐飲店才能在網上接受訂餐，沒有實體店的不能在網上銷售餐飲產品，餐飲企業必須保證在網上銷售的餐飲產品與在實體店銷售的餐飲產品質量是一致的”。此前，北京市食藥監局也明確表示，回家吃飯、丫米廚房、吃幾頓等私廚模式涉嫌違規之后，小e管飯、媽媽的菜等大批私廚平臺相繼停止運營。二、行業數據據中國電子商務研究中心(100EC.CN)發布的《2017年(上)中國電子商務市場數據監測報告》數據顯示，2017年上半年，以美團外賣、餓了么為代表的中國在線餐飲外賣市場交易規模約906億元，相比2016年下半年的1021億元減少了11.26%。2017年上半年中國在線餐飲外賣市場交易規模雖然較
2018-01-03
李旻：《上海市網絡餐飲服務監督管理辦法（征求意見稿）》解讀
：2017年6月12日，上海市食品藥品監督管理局(以下簡稱“市食藥監局”)f發布了《上海市網絡餐飲服務監督管理辦法(征求意見稿)》(以下簡稱“《辦法》”)，該《辦法》進一步細化了網絡餐飲服務各方應盡之法律責任，在現有商業模式下，具有一定的實際監管意義，但同時仍有需要加強完善之處，本文將進行相應闡述。一、調整對象《辦法》明確了調整的對象為網絡餐飲服務提供者和網絡食品交易第三方平臺，囊括了通過互聯網端口實現食品經營的全部主體。二、行政監管(一)食品安全監管1、統籌：市食藥監局負責；2、屬地化管理：區食藥監局負責。(二)電信與信息服務監管1、市通信局負責。三、網絡餐飲服務提供者的義務(一)應具有實體店鋪之強制性要求《辦法》的最大亮點就是明確了利用互聯網提供餐飲服務的，應當具有實體店鋪并依法取得食品經營許可或者小型餐飲服務提供者臨時備案，并同時要求網絡餐飲服務提供者的實際經營地址、經營項目等應當與其取得的食品經營許可一致。該條款的設立目
2017-06-20
為粘住客戶 麥德龍在華開設了首家餐飲學院
數據顯示，2015年我國餐飲行業年營業額達到32310億元，比上一年增長11．7％。隨著餐飲行業的不斷升溫，消費者對安全、健康、體驗的消費需求也不斷升級。作為食品安全領域的領導者，麥德龍憑借豐富的行業資源、在食品安全管理領域的多年積累，以及專業的團隊，成立了餐飲學院，主要為餐飲類專業客戶，包括廚師、采購人員、經理及企業經營者等，打造行業培訓及溝通的平臺，幫助其應對消費需求升級帶來的挑戰，并取得業務發展和成功。餐飲類專業客戶是麥德龍中國核心客戶群之一。據了解，該學院立足上海，輻射江浙。麥德龍餐飲學院占地1600平方米，涵蓋烹飪廚房、茶飲天地、知識學堂、實習餐廳、創意食堂五個區域。烹飪廚房設有可容納30人的互動演示場地，及12個烹飪實踐操作臺。茶飲天地提供酒類介紹、選購及鑒別、成本控制與菜單設計、酒類與菜品搭配的培訓。知識學堂則作為理論知識學習場地。為了模擬真實的實戰環境，麥德龍餐飲學院設立了實習餐廳，提供餐廳運營培訓和運營解決方案，讓學員在真實廚房布景中提升操作經驗。由麥德龍自營的創意食堂作為樣板食堂，展示了定食與自選餐兩種不同的設計，并采
2016-06-28
餐飲業線上、線下渠道怎么整合？“三千客”從收銀系統找出路
：我最近遭遇了這樣一件事：從微信下單點外賣，1個多小時商家都沒有反饋，電話過去，店家問，“你是從美團還是餓了么下的單？”這一個場景就足以反映痛點——商家來自各個渠道的訂單沒有一套系統去整合。此前，商家是線下一套收銀系統，然后線上再分別盯各個外賣平臺的訂單。做渠道聚合的困難在哪里？第一，早期時各大線上平臺不開放接口，并且具有排他性，不會太喜歡一個平臺過來聚集自己和競品。第二，本來商家在線下基本有一套自己的系統，不管是點單還是收銀，打通線上、線下就意味著要替換掉原來商家的線下系統，這個代價比較高。基于此，“三千客”就從收銀系統切入，線上一站式繼承了各大互聯網平臺，打通堂食、外賣、支付、優惠和配送，還兼顧線下的收銀模式。該項目去年9月份獲得數百萬天使輪融資。三千客創始團隊來自于阿里巴巴、騰訊、支付寶以及納斯達克大數據公司，曾經服務過肯德基、星巴克、麥當勞等全球餐飲巨頭，創始人蘇春園告知，現在的外賣平臺已經陸續開放，像是餓了么、點評、支付寶點單，三千客都是第一批對接的服務商。并且，除了外賣，團購、支付、配送等個平臺都有線上集成，并保持更新，有新的
2016-06-06
實戰：為自己的品牌“帶鹽”！誰說餐飲人不能成為網紅？
：成為餐飲“網紅”，其實是件高要求的事情。但是如果你經營的好，對外可以降低行業與消費者的品牌認知成本，對內你得逼著自己不能松懈，品牌的戰斗力就會更強更持久。這兩年網紅經濟大行其道，各行各業也開始出現“網紅”人物了。比如咱們餐飲行業里，有很多自帶“成功”、“拼搏”、“極致”等光環的創始人。這個名單其實很長，外婆家的“uncle吳”、巴奴的“老杜”、西貝的“賈總”、樂凱撒的“餅哥”，還有互聯網餐飲的大咖們，赫暢、雕爺……他們是餐飲品牌的創始人，又是品牌的傳播者，甚至是自己品牌的“代言人”，在鹿鹿看來，這件事情頗有意思，值得解讀。要說餐飲“網紅”的價值，我們先來看看……在餐飲企業發展的三個階段，創始人的作用生存階段：生存為先，品牌尚遠這個階段，是一個餐飲創始人“無所不能”的時期。什么意思呢？創業之初，一切皆難，餐飲行業的門檻低，市場競爭大，當下最為艱苦，對未來更多的是期待。這個階段的餐飲創始人，其實就是創業小能手。他是產品與研發經理，采購經理，選址小隊長，財務人員，平面與空間設計師……他所做的一切都只有
2016-05-01
小型餐飲——經濟蕭條下的機會
小吃，一個被人看不起的行業，一個曾被遺忘的行業，一個曾被眾多人理解為地攤貨的行業，最近幾年卻屢屢創造了無數個經典傳奇，廖記棒棒雞、天府棒棒雞、重慶小面、絕味鴨脖、周黑鴨、大娘水餃、永和豆漿、黃燜雞米飯、紅河旱鴨、青和小鍋米線、二中雞腳、沙縣小吃、橋香園……筆者從事調味品事業8年，餐飲運作1年，8年與餐飲的接觸深知其背后隱藏的巨大財富欲魅力，個人認為是經濟蕭條下的凈土之一。筆者最近接觸幾個地地產大佬，一個在江蘇投資了20多個麻辣香鍋店，一個在全國投資了200多個瀏陽蒸菜店，原來這些人不會正眼看待此項目，為何2016年以來頻繁有人介入：一、小吃行業蘊含財富容量巨大：吃穿住行，吃排第一，屬于剛需產品，沒人每天的平均消費在20元以上，經濟再不景氣，現在的國人還不至于會為20元的消費而猶豫，其蘊含的財富不可估量；只要抓住了合適的項目，定能創造奇跡。二、小吃是一個相對品牌較少的行業，因為小吃的技術相對較低、投入相對較少，因此進入的門檻相對較低，導致小吃行業沒有太多的資本商、人才進入，小吃行業也就魚目混珠，參差不及；現在擁有最基本的大佬們憑借強勢的資本
2016-04-01
餐飲旅游成維權焦點 假貨泛濫微商成重點行業
：近日，BTV《生活2016》欄目與360搜索、北京網絡廣播電視臺(BRTN)聯合發布了《2015—2016年度315消費維權大數據》報告(以下簡稱“報告”)，對各個行業的維權熱點進行了剖析，從更貼近民生、更貼近生活的角度出發，其目的是為廣大消費者提供一個“靠譜”、可信賴的消費環境。食品安全黑作坊維權較多報告中指出，根據360搜索對近4億網民的搜索行為大數據分析顯示，從2015年3月至2016年2月期間，消費者315維權比較集中的十大行業依次是：餐飲、旅游、互聯網金融、社交軟件、網購(海淘、微商)、凈化器、整形美容、母嬰用品、婚戀網站以及上門服務，而其中餐飲行業維權熱度依然最高，甚至比前年高出了21個百分點。外賣O2O的火爆也造就了線下“黑作坊”餐廳的崛起。這些餐廳大多屬于無證經營，店內環境極其惡劣，滿地滿墻都是油污，熟食、半成品堆在一塊，甚至生活用品也和食材放在一起。不過，市食藥監局也當即對違規餐廳予以了查處。顏值當道美容維權男性近4成每個人都有追求美的權利，如今越來越多的人開始追求光鮮亮麗的容貌而進行整形或
2016-03-16
盤點：餐飲業開展互聯網營銷10大策略
：近些年，關于餐飲行業互聯網研究的案例非常之多，黃太吉、叫個鴨子、雕爺牛腩、西少爺肉夾饃、伏牛堂等時不時出現在各大媒體頭條。關于餐飲業互聯網O2O模式思考和新玩法，讓很多傳統餐飲行業的老板甚是著急，各種革命、顛覆之舉讓餐飲老板的神經比以往任何時候都緊張。想借勢互聯網卻苦于營銷無術，想嘗試新媒體營銷卻總感覺力不從心，對此鶴九結合多年餐飲業品牌營銷經驗，總結出10大互聯網營銷策略，以供各餐企老板參考。1、名人營銷說到名人，其實就是想方法將品牌與各類名人掛鉤。這里有兩種方式，一種是土豪型做法，當初雕爺為了做牛腩，傾巨資購買食神戴龍秘方，開業前大肆進行菜品內部封測，不斷邀請各行明星、名人進行試吃，由此帶來的傳播效果固然很好，但也不是一般餐企有這么大財力。當然，還有一種做法，就是“屌絲型”做法，例如餐廳做的一款產品，曾經是某個明星吃過或者贊過的產品，結果就出了“xx明星嘗后贊過的美食”等標題黨，當然，做成話題也可以打出“XX餐廳免費為10大女星做美食”的標題黨，如此，即便明星跟餐廳沒關系，但餐廳可以主動與明星建立的關系!2、時事營銷<
2015-12-03
分析：餐飲企業的互聯網營銷：傳統餐飲打造O2O的優勢是啥？
：導讀：對于餐飲企業來說，食品安全、環境干凈是最基本的要求，而決定餐廳能否持續火下去的還是口味，請問你的菜品是否能讓人“上癮”？其次才是裝修、服務、推廣等因素。如今，互聯網大熱，許多餐飲企業也想要借助互聯網來擴大品牌影響力。但是往往會被各種打著互聯網思維大旗的公司所迷惑。社群營銷、病毒營銷、口碑營銷……還有最熱門的O2O，光這些詞，想要弄明白都夠大家一個夢……下面就來簡單說一下餐飲業與O2O的關系，看完這篇文章，你會真正明白當下當下炒的火熱的餐飲O2O的本質，并且學會如何借勢于互聯網!1、O2O究竟從哪兒來?所謂O2O，就是利用互聯網將用戶與自身品牌連接起來，這種連接，不光是用戶通過網絡得知你的品牌，更多的是品牌通過網絡能夠給與自己的客戶建立連接，就像談戀愛一樣，最終的目標是與她建立“夜夜情”的強關系，而不僅僅是“一夜情”……我們的消費，簡單可以分為“提袋購物”于“非提袋購物”。提袋購物簡單來說就是標準化的產品，比如數碼產品、服裝等。這些商品的參數就在那里，消費者付款之后等待到貨體驗就行。這是過去
2015-10-08
分析：互聯網營銷：傳統餐飲打造O2O的優勢是啥？
：導讀：對于餐飲企業來說，食品安全、環境干凈是最基本的要求，而決定餐廳能否持續火下去的還是口味，請問你的菜品是否能讓人“上癮”?其次才是裝修、服務、推廣等因素。如今，互聯網大熱，許多餐飲企業也想要借助互聯網來擴大品牌影響力。但是往往會被各種打著互聯網思維大旗的公司所迷惑。社群營銷、病毒營銷、口碑營銷……還有最熱門的O2O，光這些詞，想要弄明白都夠大家一個夢……下面就來簡單說一下餐飲業與O2O的關系，看完這篇文章，你會真正明白當下當下炒的火熱的餐飲O2O的本質，并且學會如何借勢于互聯網!1、O2O究竟從哪兒來?所謂O2O，就是利用互聯網將用戶與自身品牌連接起來，這種連接，不光是用戶通過網絡得知你的品牌，更多的是品牌通過網絡能夠給與自己的客戶建立連接，就像談戀愛一樣，最終的目標是與她建立“夜夜情”的強關系，而不僅僅是“一夜情”……我們的消費，簡單可以分為“提袋購物”于“非提袋購物”。提袋購物簡單來說就是標準化的產品，比如數碼產品、服裝等。這些商品的參數就在那里，消費者付款之后等待到貨體驗就行。這是過去
2015-09-30
餐飲商家如何做互聯網式經營優化？
：傳統企業觸網已經是大勢所趨，餐飲行業也是如此。動輒顛覆、革命的語調甚囂塵上一陣子，沒有帶來整個行業的巨變，但卻引發了很多商家對行業發展及自身轉型的思考。餐飲行業在2013年受到重挫是不爭的事實，2014年-2015年餐飲行業增長繼續大幅放緩。伴隨著一些大小商家的出局，轉型成為躲不開的話題，而當下正熱門的互聯網、O2O是很多商家思考和嘗試的方向。為什么要轉型？一是消費者的網絡生活越來越豐富，很多信息來源是網絡，選擇一家餐館以及對其形成的初始印象可能都來源于網絡。二是越來越多的消費者更加注重消費體驗，不再是簡單的吃飽而已。三是一些互聯網思想、工具的誕生，給餐飲企業經營提供了更多的思路。在行業大背景和三股潮流之下，轉型似乎已經是自然而然的事情。如果用階段論來分析餐飲企業的互聯網化轉型，第一階段主要在于導流，通過團購網站、網絡廣告等方式進行，事實證明，絕大部分的餐館并沒有得到想要的效果，尤其是團購的方式，給很多餐館帶來了諸多經營弊端，而又不得不依賴。第二階段在于與消費者的互動，目的是經營客戶。當前是第一個階段在延續中，第二個階段已經開始。第三個
2015-07-22
分析：“互聯網＋”改變餐飲運營模式和用餐方式
()“移動互聯網顛覆不了餐飲業，但移動互聯網可以改變餐飲業。”麥豆米CEO、創始人胡洪近日在由世界O2O組織、光合資本主辦的夏季世界O2O博覽會上表示。餐飲O2O興起后，帶來了整個行業的積極變化。如今餐飲O2O領域線上和線下正在不斷融合，一方面互聯網公司正努力向線下擴展，打造更完整的解決方案；另一方面傳統餐飲業實體經濟也嘗試用互聯網方式拓展業務。互聯網改變了餐飲運營模式和用餐方式，但也面臨落地難的痛點。餐飲O2O的難點在落地“餐飲O2O最大的難點在于落地的環節。如何讓餐廳運營效率更高，也就是盡可能地節約營銷成本，這是所有餐飲企業遇到的問題，也是餐飲O2O急需解決的問題。”麥豆米CEO、創始人胡洪表示。對于傳統餐飲企業而言，胡洪認為面臨三大問題：一是觸網，線下的軟件和硬件必須要聯通。傳統的餐飲管理軟件不具備線上的功能，而且缺乏統一的標準，更新比較遲緩，所以整體部署也比較困難，成本比較高。二是招人難，現在服務員非常緊缺，每個餐廳都在招服務員，招專業的服務員更加難，用餐高峰時所有餐廳的服務員都不夠。若是用效率的方式解決這個問題，就
2015-06-24
【信息圖】支付寶數據告訴你餐飲O2O的機會在哪里
()隨著移動終端的普及，以及各大互聯網公司的強力推動，餐飲O2O在移動端的第一批種子用戶已經形成，用戶使用習慣也初步培養起來。中國餐飲協會預計，2015年中國餐飲O2O在線用戶規模將繼續保持較快增長，預計到2015年將超過2億人。螞蟻金服商學院的研究人員日前通過支付寶錢包在線餐飲消費數據，并結合線下問卷，對行業展開了一次調查和分析，形成了一期《螞蟻報告》，現摘取報告內容供分享。(來源：36氪 編選：免費論文下載中心）
2015-06-10
【PPT】解讀互聯網思維對中國餐飲業的影響
()互聯網時代每個行業的企業都不可避免的受到影響，餐飲業也成為互聯網思維推動的熱點。以“根”為主題的第14屆中國餐飲業連鎖發展戰略研討會3月31日在杭州順利召開，吸引了全國餐飲連鎖行業佼佼者，達500余人。會上中國連鎖經營協會和零點研究咨詢集團聯合發布了《互聯網思維對餐飲業的影響》主題報告。報告援引多方互聯網數據，結合企業實踐案例，以新視角對現階段餐飲業發展現狀和趨勢進行深度分析。大眾餐飲已成為行業發展主流，消費回歸理性，拉動行業穩步回升。從大眾點評的數據還可以看出，餐飲市場中流砥柱也確實更多程度開始偏向輕模式、小而美的高流轉或高毛利的品類，如火鍋、面包甜點、自助餐、快餐。就整個餐飲行業而言，2015年餐飲市場將展開更嚴酷的競爭，短期內餐飲企業試圖繼續利用資本盲目擴張來占據市場的方式將很難成為主導，反而對自身目標客群的定位、產品的調整升級、服務與營銷方式的改變將是餐飲企業增強生命力的核心方向。餐飲企業如何借著互聯網的翅膀實現產業升級？報告指出，一方面要重視年輕一代消費群體的興起，移動互聯時代餐飲消費者出現族群分化，需求差異性增大。新一代群體重視娛樂性、
2015-04-08
盤點:知名餐飲企業O2O營銷的8大絕技
：揣著尋找美食的夢想，2015年我們繼續前行。未來在很長的時間，餐飲行業都會行走在盈利低迷的道路上，供需平衡、經濟下行、競爭激烈、營銷單一、創新艱難等等，讓餐廳不得不告別坐等消費者上門的習慣。2015年隨著餐飲O2O的深入，自媒體時代開始走向理性，有選擇的讓餐廳以互聯網的性格經營。每一個成功的餐廳，必然有其可取的營銷方式，在大家都不經意的時候，這種營銷方式，潤物細無聲的影響著你的選擇。對于餐廳來說，有幾個特性是不能改變變的，1、場地化經營的不可移動性；2、美食、服務、環境的共存共贏；3、餐飲服務的高接觸不可存儲性；4、體驗感的個性化差異。每個餐廳都在嘗試給消費者一個不一樣的體驗，盤點一下，知名餐廳那些小營銷技巧：1、做好吃的飯菜初次聽到，餐廳說要做好吃的飯菜的時候，并不是很認同。大概是受“適口為真”的中國傳統飲食文化影響，只有愛吃的，才有好吃的。細想一想，餐廳也是為一部分人服務的，抓住目標客戶的口味便是好吃的。2、叫賣的吆喝式營銷吆喝和唱付唱收在餐飲行業大約有幾千年的歷史了，在現在的餐飲品牌中，能
2015-04-06
盤點：餐飲界大佬對“互聯網+”的集體“意淫”
()愚人節的前一天，阿里系外賣O2O平臺淘點點在北京舉行O2O餐飲發展峰會，億歐網作為支持媒體到場，參加了一場餐飲界大佬對“互聯網+”的意淫盛典。在決定標題里使用“意淫”兩字之前，筆者刻意去查了一下資料，生怕得罪各位餐飲界大佬，從此被封殺。更何況參加此次峰會的嘉賓都是餐飲界的超級大佬：眉州東坡集團董事長王剛、北京味多美食品有限責任公司董事長黃利、北京金百萬餐飲管理有限責任公司市場總監譚剛、北京水木錦堂餐飲管理有限責任公司聯合創始人李淼以及淘點點事業部西部大區及北部大區總經理道遠等。意淫在某種程度上，是一種思想碰撞的結果，是一種激發潛能的存在。傳統的餐飲企業老板對“互聯網+”、O2O等的態度就是又愛又恨，積極擁抱又求之不得，所以想與人探討學習，殊不知大佬也是別人效仿學習的對象。眉州東坡集團董事長王剛：外賣是傳統餐飲業最直接的增量市場，國外占整體營收的30%，國內才10%中國餐飲行業規模大，但整體很散，體量在30億元的屈指可數。外送業務是互聯網帶給傳統餐飲最直接的營收增長，現在傳統餐飲的外送比例只占整體營收的10%，與國外30%
2015-04-03
互聯網餐飲:營銷只是手段 餐飲還要回歸“本味”
：目前，業內人士把餐飲O2O品牌分為三類：一是希望借助O2O業務轉型的傳統餐飲品牌，二是新生互聯網品牌，比如黃太吉、叫個鴨子、伏牛堂等；三是純互聯網玩法的無門店、純配送品牌。對于互聯網餐飲能火速走紅的理由，名聲大噪如叫個鴨子、西少爺、黃太吉、雕爺牛腩、伏牛堂，以及鵝滴神等，多數人被吸引主要來自于它們的互聯網玩法：名字好玩甚至沒節操，戴著谷歌眼鏡、開著MiniCooper送烤鴨，開著豪車送煎餅，或者是朋友圈各種口碑傳播以及有趣的活動……沒錯，他們的共性是擅長營銷并制造話題。不過，實際上不會有哪家互聯網餐飲品牌愿意承認用互聯網思維做餐飲只是表面上看到的那么簡單。業內人士給互聯網思維這樣一個定位：以用戶體驗和口碑為王為核心，以營銷為手段，塑造粉絲經濟。比如，在叫個鴨子創始人曲博看來，叫個鴨子的快速走紅主要來自于自傳播性，從命名、產品和服務各個方面下工夫。而叫個鴨子實際上是非常重視用戶體驗的，曲博也曾向記者介紹過叫個鴨子在產品開發方面的用心。野蠻生長過后，擺在餐飲O2O們面前的新問題可能是優勝劣汰。起初從互聯網、媒體等行業跨界來到餐
2015-02-15
盤點：必須要知道的餐飲業口碑營銷10大方法
：比較常規的營銷模式，口碑是更為持久的溝通品牌的方法。口碑營銷需要借助某些工具來引發、推動和控制。中小餐飲企業如果擁有獨具特色的產品，也可以考慮通過實施口碑營銷，追求四兩撥千斤的效果。結合經驗，總結如下10招，幫你進行口碑營銷，快速建立餐飲品牌。1、研發產品特色營銷的4P理論告訴我們：產品、價格、廣告、促銷是營銷的4要素。其中產品是最關鍵的一環。如果一個餐飲企業沒有過硬的產品支撐，即使營銷做的再好，只能成功一時，不可能長久成功。只有開發的菜系和菜品符合當地消費習慣，真正是特色美味的菜肴，即使不做任何廣告也會借助口碑傳播成為知名品牌。2、創建個性服務餐廳經營硬件建設和環境很重要，但一個五星級的酒店如果僅僅硬件裝修設施達到了要求，而服務人員的素質、服務技能達不到標準，一樣不能被評為星級酒店。餐飲業的競爭一方面是硬件、環境設施的競爭，同時，在硬件、環境同等條件下，服務的管理至關重要。用服務創造口碑是餐飲口碑營銷的一個技巧。3、創作通俗廣告口碑營銷并不代表不做宣傳和廣告。口碑營銷是一種傳播策略，同樣需要創
2015-01-10
解析雕爺營銷：如何將餐飲玩出“互聯范”
：互聯網營銷的確是一個誕生奇跡的地方，在這個領域，你若能合理的把握住消費者的心理，展開一些精準性極強的推廣營銷，那么最終的效果一定會讓你滿意。雕爺牛腩，一個做牛腩的餐館，硬生生將傳統菜品武裝上了互聯網思維，暫且不說什么性比價，單從雕爺近期的幾次營銷事件以及大眾點評上居高不下的人氣，你就能知道，原來餐飲也可以這么玩。其實說到雕爺的營銷策略，很多朋友都簡單的理解為制造噱頭，從周星馳電影《食神》的原型買500萬元的牛腩秘方，到雞心木的筷子，再到每一味起名和裝飾都極其精致的菜品，雕爺果然是一個“注重體驗”和“營銷”的高手，逼格高得讓人心癢，但是縱觀全國餐飲，會搞噱頭的不在少數，為什么只有雕爺搞出了名堂，那就只能說明相比于其他參與者，雕爺顯然是更懂營銷。簡單空闊的談某某產品的營銷行為未免有些難理解，因此在說雕爺營銷時，我還是對比著雕爺和大熊撕逼大戰這件事，便于大家更好地理解。找有級別的對手展開罵戰。去過雕爺的朋友都知道，雕爺的菜品不錯但還不至于如此昂貴，而且很多朋友都會說自己去過一次之后不會再去第二次，可即便聽到這樣的話，無數的新鮮客戶還是會一頭扎
2015-01-08
實戰：餐飲企業如何進行口碑營銷？
：比較常規的營銷模式，口碑是更為持久的溝通品牌的方法。口碑營銷需要借助某些工具來引發、推動和控制。中小餐飲企業如果擁有獨具特色的產品，也可以考慮通過實施口碑營銷，追求四兩撥千斤的效果。結合本人的經驗，總結如下10招，幫你進行口碑營銷，快速建立餐飲品牌。1、研發產品特色。營銷的4P理論告訴我們：產品、價格、廣告、促銷是營銷的4要素。其中產品是最關鍵的一環。如果一個餐飲企業沒有過硬的產品支撐，即使營銷做的再好，只能成功一時，不可能長久成功。只有開發的菜系和菜品符合當地消費習慣，真正是特色美味的菜肴，即使不做任何廣告也會借助口碑傳播成為知名品牌。鄭州市場的阿五美食酒店，就是靠產品特色營造了良好的口碑和傳播。短短在一年時間內連續開了10幾家連鎖店，都獲得了成功。阿五美食的掌門人、新派預菜的研發人之一樊勝武先生是著名的廚師，曾先后在多家五星級酒店歷任行政總廚。2006年獲得中央電視臺金牌廚師金獎。他開發的系列特色菜自成一家，獨具特色，是阿五美食生意興隆的主要原因，也是顧客口碑傳播的基礎。在阿五美食顧客感受最深的就是不同階層的官員、名人對阿五師傅廚藝
2014-12-12
分析：為什么粉絲經濟最適合在餐飲業開花結果？
()自2013年起，以雕爺牛腩、黃太吉傳統美食等為首的各種互聯網餐飲，o2o餐飲一下就在祖國大地火紅一片！緊接著諸如五道口西少爺肉夾饃、伏牛堂小老板張天一米粉又迅速成名于網絡！為什么是餐飲業最先與社交網絡結緣，為什么每個新餐飲品牌背后都有一大堆粉絲在追捧？為什么一夜之間，那些從沒做過餐飲的互聯網人卻弄得風生水起。一時間，曾經的老餐飲人覺得世界變了，變得看不懂了！餐飲業是個古老的行業，也是一個日不落行業。更是一個可以充滿無限想象空間的行業！自從三年前轉戰社交網絡，我就不斷的研究社交媒體、粉絲經濟、社群經濟，成功運作艾米1895、虹悅城等，同時被多家企業邀請，如喬鴻國際、江蘇商報、金陵飯店等作顧問和內訓。同時開設了8小時打通粉絲經濟的訓練營，幫助學員們快速用粉絲經濟的打法來建立自己的天使顧客、同時不斷的迭代自己的產品、服務！在我的訓練營不斷迭代的過程中，我通過我的學員和運作的產品，發現餐飲行業是非常適合運用粉絲經濟來開展的時候，我決定更加聚焦的來做這樣一件事，因為對于我自身和家庭，及身邊的朋友，以至網上眾多朋友的吐槽來看，食品即
2014-11-21
