【摘要】高等職業(yè)教育必須服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)，服務(wù)行業(yè)企業(yè)。文章從服務(wù)面向定位，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，完善實(shí)踐教學(xué)體系，建立校外多元化實(shí)訓(xùn)基地，創(chuàng)建“導(dǎo)游服務(wù)中心”，利用第二課堂和社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)等方面，分析了高職旅游管理專(zhuān)業(yè)立足地方經(jīng)濟(jì)教育體系的全面構(gòu)建。

【關(guān)鍵詞】高職教育 旅游教育 工學(xué)結(jié)合

高等職業(yè)教育只有服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)，服務(wù)行業(yè)企業(yè)，才有深厚的根基和頑強(qiáng)的生命力。近幾年，麗水職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)以“質(zhì)量為先、爭(zhēng)創(chuàng)特色、服務(wù)一線、服務(wù)麗水旅游經(jīng)濟(jì)”為宗旨，工學(xué)結(jié)合，逐步形成了特色鮮明的教育體系，為地方旅游經(jīng)濟(jì)建設(shè)培養(yǎng)大批“一專(zhuān)多能”的復(fù)合型旅游人才，取得了良好成效，提升了對(duì)社會(huì)的貢獻(xiàn)率。

一、明確服務(wù)面向定位，為地方旅游經(jīng)濟(jì)服務(wù)

麗水地處浙西南山區(qū)，被譽(yù)為“浙江綠谷”，是“全國(guó)生態(tài)環(huán)境第一市”，發(fā)展生態(tài)旅游是麗水經(jīng)濟(jì)的重要成分。麗水旅游資源具有生態(tài)環(huán)境和民情風(fēng)俗的兩大整體優(yōu)勢(shì)，隨著麗水交通等基礎(chǔ)設(shè)施的改善，麗水旅游經(jīng)濟(jì)必將已進(jìn)入跨越式發(fā)展階段。“十一?五”期間，麗水旅游業(yè)發(fā)展目標(biāo)是:旅游業(yè)實(shí)現(xiàn)由先導(dǎo)產(chǎn)業(yè)向國(guó)民經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變，旅游收入年平均增長(zhǎng)率達(dá)到25%以上，把旅游業(yè)培育成為麗水市第三產(chǎn)業(yè)中的龍頭產(chǎn)業(yè)。

麗水旅游業(yè)的快速發(fā)展需要大量的高素質(zhì)的應(yīng)用型旅游人才。根據(jù)麗水市旅游培訓(xùn)中心對(duì)麗水市區(qū)旅游企業(yè)從業(yè)人員的綜合問(wèn)卷調(diào)查顯示:“小學(xué)、初中”學(xué)歷占29.7%，“高中、職高”學(xué)歷占47.2%，“大專(zhuān)、高職”學(xué)歷19.5%，本科、研究生學(xué)歷占3.4%。從業(yè)人員存在著學(xué)歷和整體素質(zhì)偏低狀態(tài)，制約了麗水旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

針對(duì)麗水旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展需要，我們確立了旅游管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)總體思路是:探索培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能、有特色、創(chuàng)新型高等技術(shù)應(yīng)用型人才，為地方旅游經(jīng)濟(jì)服務(wù)。

二、創(chuàng)新“分階段螺旋式”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)“一專(zhuān)多能”的復(fù)合型旅游人才

企業(yè)需要綜合素質(zhì)較高的復(fù)合型、應(yīng)用型旅游人才，根據(jù)這一需求，我們創(chuàng)新了旅游管理專(zhuān)業(yè)“分階段螺旋式”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，將整個(gè)教學(xué)過(guò)程分起步期、成長(zhǎng)期、發(fā)展期、提升期、成熟期五個(gè)階段，由低到高、由淺人深實(shí)施工學(xué)結(jié)合，表現(xiàn)為“螺旋式”推進(jìn)的特征，將服務(wù)行業(yè)企業(yè)貫穿于整個(gè)教學(xué)過(guò)程。(見(jiàn)圖1)

起步期:第一學(xué)期，學(xué)校為主。以文化基礎(chǔ)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)認(rèn)知為培養(yǎng)目標(biāo)，夯實(shí)基礎(chǔ)，安排學(xué)生到旅游企業(yè)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)認(rèn)知的輪崗實(shí)訓(xùn)。

成長(zhǎng)期:第二、三學(xué)期，學(xué)校為主，企業(yè)為輔。利用課程實(shí)訓(xùn)組織學(xué)生在景區(qū)實(shí)地導(dǎo)游講解頂崗實(shí)訓(xùn)和綜合實(shí)訓(xùn);根據(jù)旅游業(yè)具有明顯的季節(jié)性特點(diǎn)，建立黃金周、周末、寒暑假實(shí)訓(xùn)機(jī)制，全方位實(shí)施頂崗實(shí)訓(xùn)計(jì)劃。

發(fā)展期:第四學(xué)期，企業(yè)為主，學(xué)校為輔。學(xué)生集中一個(gè)半月在校學(xué)習(xí)后(此時(shí)至暑假結(jié)束恰是旅游旺季)，結(jié)合自身素質(zhì)及發(fā)展?jié)摿Γ_定專(zhuān)業(yè)方向，分流到旅行社、飯店、景區(qū)實(shí)習(xí)，直至暑期結(jié)束，培養(yǎng)學(xué)生嫻熟的操作技能，服務(wù)旅游企業(yè)。

提升期:第五學(xué)期，學(xué)校為主，企業(yè)為輔。學(xué)生返校學(xué)習(xí)《旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)》《飯店管理實(shí)務(wù)》《旅行社經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)》《景區(qū)經(jīng)營(yíng)管理》等管理提升課程。由于有過(guò)前一階段的實(shí)踐，第五學(xué)期的學(xué)習(xí)將是帶著問(wèn)題的學(xué)習(xí)，可以增強(qiáng)學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，提高學(xué)習(xí)效果。這一階段的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)，將是高職教學(xué)區(qū)別于中職教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，使我們培養(yǎng)的學(xué)生即具有高技能，又具有一定的可持續(xù)發(fā)展能力。

成熟期:第六學(xué)期，企業(yè)為主，學(xué)校為輔。再次進(jìn)行專(zhuān)業(yè)方向分流實(shí)習(xí)，每一專(zhuān)業(yè)方向指定指導(dǎo)老師，實(shí)行“導(dǎo)師制”，進(jìn)行專(zhuān)業(yè)強(qiáng)化指導(dǎo)及畢業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)。

實(shí)踐證明，這一人才培養(yǎng)模式已經(jīng)取得了良好成效。通過(guò)三年的培養(yǎng)，旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的從業(yè)綜合能力和服務(wù)技能得以提升。 三、改革實(shí)踐教學(xué)，建立“三個(gè)環(huán)節(jié)、兩個(gè)目標(biāo)、一個(gè)重點(diǎn)”的實(shí)踐教學(xué)體系

為了更好地為地方經(jīng)濟(jì)服務(wù)，必須重視學(xué)生實(shí)際操作能力的培養(yǎng)。依據(jù)“能力為主、需要為準(zhǔn)和夠用為度”的原則，我們建立和完善了旅游管理專(zhuān)業(yè)“三個(gè)環(huán)節(jié)，兩個(gè)目標(biāo)，一個(gè)重點(diǎn)”的實(shí)踐教學(xué)體系。

“三個(gè)環(huán)節(jié)” 即課堂實(shí)訓(xùn)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、校外實(shí)訓(xùn)。在實(shí)踐教學(xué)中，將課堂實(shí)訓(xùn)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、校外實(shí)訓(xùn)等三個(gè)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)有機(jī)結(jié)合，環(huán)環(huán)相扣，構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)的最佳體系。經(jīng)過(guò)課堂實(shí)訓(xùn)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)，學(xué)生已具備了一定的專(zhuān)業(yè)技能，再進(jìn)行第三個(gè)環(huán)節(jié)即校外實(shí)訓(xùn)基地頂崗實(shí)訓(xùn)。這種循序漸進(jìn)的實(shí)訓(xùn)方式，能夠有效地保證頂崗實(shí)訓(xùn)、服務(wù)企業(yè)的質(zhì)量。

“兩個(gè)目標(biāo)”即職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)。在培養(yǎng)職業(yè)技能的同時(shí)，突出實(shí)踐教學(xué)中的育人功能，將實(shí)習(xí)紀(jì)律、文明禮貌、儀表儀容、職業(yè)道德、勤儉節(jié)約、吃苦耐勞等要求作為學(xué)生頂崗實(shí)訓(xùn)課程考核指標(biāo)之一，培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素養(yǎng)。

“一個(gè)重點(diǎn)”即“頂崗實(shí)訓(xùn)，服務(wù)社會(huì)”。明確實(shí)踐教學(xué)過(guò)程以“頂崗實(shí)訓(xùn)，服務(wù)社會(huì)”為重點(diǎn)，設(shè)立了“實(shí)訓(xùn)與社會(huì)服務(wù)辦公室”專(zhuān)門(mén)指導(dǎo)這項(xiàng)工作。為保證頂崗實(shí)訓(xùn)質(zhì)量，建立了實(shí)訓(xùn)檔案、成績(jī)?cè)u(píng)定、安全管理、實(shí)訓(xùn)管理委員會(huì)等制度，將競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制引入到頂崗實(shí)訓(xùn)中。

四、建立多元化校外實(shí)訓(xùn)基地，形成緊密型“雙贏”伙伴關(guān)系

實(shí)訓(xùn)基地是服務(wù)行業(yè)企業(yè)的重要載體。我們一共建立了18家具有產(chǎn)學(xué)結(jié)合特點(diǎn)的校外實(shí)訓(xùn)基地，形成了旅行社、酒店、景區(qū)，高、中檔多元化的實(shí)訓(xùn)基地體系。與實(shí)訓(xùn)基地建立了員工培訓(xùn)、教師掛職鍛煉、企業(yè)經(jīng)營(yíng)專(zhuān)題研討、橫向課題研究、學(xué)生頂崗實(shí)訓(xùn)等多項(xiàng)合作的緊密型“雙贏”伙伴關(guān)系。與實(shí)訓(xùn)基地的互惠雙贏，可以更有效地為地方旅游經(jīng)濟(jì)服務(wù)。

根據(jù)旅游企業(yè)人員需求特點(diǎn)，分期分類(lèi)開(kāi)展教學(xué)計(jì)劃外頂崗實(shí)訓(xùn)工作，形成全方位的教學(xué)計(jì)劃外頂崗實(shí)訓(xùn)體系。寒暑假，學(xué)生在飯店類(lèi)實(shí)訓(xùn)基地實(shí)訓(xùn)，使專(zhuān)業(yè)實(shí)踐與勤工儉學(xué)相結(jié)合。黃金周，學(xué)生在景區(qū)類(lèi)實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行專(zhuān)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)，提高專(zhuān)業(yè)綜合實(shí)踐能力。節(jié)假日、周末，學(xué)生在旅行社類(lèi)實(shí)訓(xùn)基地實(shí)習(xí)，解決了旅行社導(dǎo)游不足的矛盾。

五、利用暑期社會(huì)實(shí)踐和第二課堂活動(dòng)，拓展實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)

結(jié)合學(xué)院團(tuán)委組織的“寒暑假社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)”，指導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展有效的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)，服務(wù)行業(yè)企業(yè)。專(zhuān)業(yè)教師幫助聯(lián)系企業(yè)，布置任務(wù)，進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)過(guò)程控制和成果鑒定。每學(xué)期開(kāi)學(xué)初，召開(kāi)總結(jié)交流會(huì)，交流實(shí)習(xí)體會(huì)，分析典型案例，強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量管理。

成立“茶藝表演隊(duì)”和“禮儀服務(wù)隊(duì)”，參加當(dāng)?shù)氐闹卮蠖Y儀活動(dòng)以及東西巖景區(qū)的畬族茶藝表演等一系列活動(dòng)，既鍛煉培養(yǎng)了學(xué)生素質(zhì)，又提高了旅游專(zhuān)業(yè)在當(dāng)?shù)氐拿雷u(yù)度和知名度。

六、創(chuàng)建“導(dǎo)游服務(wù)中心”，完善為地方旅游經(jīng)濟(jì)服務(wù)功能

校內(nèi)創(chuàng)建旅行社生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，其弊端是學(xué)生實(shí)習(xí)將局限在校內(nèi)旅行社。為了使學(xué)生能更廣泛地開(kāi)展工學(xué)結(jié)合，服務(wù)行業(yè)企業(yè)，我們與麗水市旅游局合作，在校內(nèi)創(chuàng)建了“導(dǎo)游服務(wù)中心”。

已考取全國(guó)導(dǎo)游資格證的學(xué)生，通過(guò)選拔進(jìn)入“導(dǎo)游服務(wù)中心”擔(dān)任兼職導(dǎo)游。兼職導(dǎo)游的服務(wù)質(zhì)量管理及接團(tuán)任務(wù)落實(shí)實(shí)行指導(dǎo)老師責(zé)任制。建立在校生兼職導(dǎo)游個(gè)人檔案，畢業(yè)時(shí)“導(dǎo)游服務(wù)中心”對(duì)該生進(jìn)行兼職導(dǎo)游工作的專(zhuān)項(xiàng)鑒定，進(jìn)入畢業(yè)檔案。“導(dǎo)游服務(wù)中心”定期開(kāi)展導(dǎo)游帶團(tuán)技能、麗水旅游文化專(zhuān)題、麗水主要旅游線路實(shí)地踩線等培訓(xùn)，邀請(qǐng)當(dāng)?shù)刂麑?dǎo)游、旅行社老總等共同承擔(dān)培訓(xùn)任務(wù)。“導(dǎo)游服務(wù)中心”與旅行社、兼職導(dǎo)游簽訂相關(guān)協(xié)議，明確各方的權(quán)利和義務(wù)。

“導(dǎo)游服務(wù)中心”的創(chuàng)建，擴(kuò)大了旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生為行業(yè)企業(yè)服務(wù)的輻射面，創(chuàng)新了旅游專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地新模式。通過(guò)“導(dǎo)游服務(wù)中心”對(duì)帶團(tuán)質(zhì)量的有效監(jiān)控，提高了服務(wù)效果，為麗水優(yōu)秀旅游城市的創(chuàng)建發(fā)揮獨(dú)有的作用。

七、開(kāi)設(shè)特色課程，培養(yǎng)區(qū)域特色旅游人才

突出能力培養(yǎng)主線，根據(jù)地方旅游經(jīng)濟(jì)的需求，開(kāi)設(shè)特色課程。依托麗水的生態(tài)旅游資源優(yōu)勢(shì)，開(kāi)設(shè)《觀賞動(dòng)植物》《景觀生態(tài)學(xué)》課程，培養(yǎng)生態(tài)型旅游人才。開(kāi)設(shè)《黃金周綜合實(shí)訓(xùn)》課程，滿足“黃金周”學(xué)生頂崗實(shí)訓(xùn)需要。為了夠勝任麗水地接導(dǎo)游頂崗實(shí)訓(xùn)任務(wù)，開(kāi)設(shè)《麗水現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游》等課程。通過(guò)一系列地方特色課程開(kāi)設(shè)，形成了我院旅游專(zhuān)業(yè)鮮明的地域特色，更好地為地方旅游經(jīng)濟(jì)服務(wù)。

實(shí)踐證明，通過(guò)高職旅游管理專(zhuān)業(yè)教育體系的全面構(gòu)建，服務(wù)行業(yè)企業(yè)取得了良好成效，學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)能力和職業(yè)技能有了全面提升。在校生形成了一支品牌響亮的兼職導(dǎo)游隊(duì)伍，深受麗水各旅游企業(yè)歡迎。在“全國(guó)導(dǎo)游資格證”考試中，成績(jī)名列全省同類(lèi)考生前茅。2007年“浙江省首屆高校導(dǎo)游大賽”中，獲得了高職高專(zhuān)普通話組團(tuán)體總分第二名、兩名選手進(jìn)入“十佳”的好成績(jī)。畢業(yè)生因動(dòng)手能力強(qiáng)、綜合素質(zhì)高、就業(yè)定位明確而深受用人單位歡迎。

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