作者：王秀萍 朱海燕 謝蘇平 刊期：2015年第04期

選用經過預處理的白楊樹、杉木、松樹的木屑、鐵觀音烏龍茶茶梗及大孔樹脂、活性炭（顆粒）作為吸附劑,對直接采用鮮葉提制的茶多酚濃縮液進行靜態和動態吸附及常溫純凈水洗脫試驗,以篩選出較好的木質纖維素吸附劑,實驗結果表明,杉木木屑是首選的木質纖維素制備原料,選用經過酸堿預處理的杉木木屑作為吸附劑,對茶多酚濃縮液進行動態吸附,進液流...

作者：王麗麗 楊軍國 宋振碩 陳鍵 張應根 陳林 刊期：2015年第04期

選用3個茶樹品種（福云6號、福安大白茶和福鼎大毫茶）春季一芽二、三葉鮮葉及制成的綠茶和白茶為試驗材料,檢測其水浸出物（WE）、茶多酚（TPs）、氨基酸類（FAAs）、黃酮類（Fs）、可溶性糖（WSS）、兒茶素類和生物堿等化學組分含量及對DPPH自由基的清除能力,并分析二者間的相關性。結果表明,白茶中WE、TPs、兒茶素類含量最低,FAAs、Fs和沒食...

作者：宋振碩 王麗麗 陳鍵 楊軍國 張應根 陳林 刊期：2015年第04期

萎凋是影響白茶、紅茶和烏龍茶風味品質的重要工序。本文選用10份茶樹品種春茶新梢的一芽二、三葉和中小開面二至四葉為供試材料,在控溫控濕（20-22℃、RH 35%-45%）條件下,探討了不同萎凋程度茶鮮葉的游離氨基酸動態變化規律。結果表明,供試茶樣可按嫩度劃分為兩個類群,且在萎凋過程中均有按鮮葉減重率（0%、15%、30%、45%、60%）區分傾向,而使...

作者：劉曉莎 董繼揚 孟維君 吳志丹 許晶晶 刊期：2015年第04期

利用核磁共振波譜技術檢測鐵觀音茶湯的水浸出物,研究水浸出物隨沖泡次數的變化規律,并結合多變量統計方法,研究濃香型和清香型鐵觀音茶葉的水浸出物在組成模式上的差異。實驗結果表明：茶湯中水浸出物的浸出量隨沖泡次數快速下降,大部分水浸出物在第5道茶湯中的浸出量已不足10%;不同道茶湯中水浸出物的組成模式存在明顯差異,從而導致各道茶湯在...

作者：楊向德 石元值 伊曉云 馬立鋒 刊期：2015年第04期

酸性土壤是茶樹生長所必須的條件之一,但并非土壤酸性越強,越適宜茶樹生長,其最適宜p H值為5.0~5.5,而當前茶園受到自身因素和人為因素的影響,茶園土壤酸化日趨嚴重。本文回顧了近幾十年來茶園土壤酸化現狀;分析了茶園土壤酸化的主要原因;闡述了土壤酸化對茶樹生長的危害;最后對酸化茶園和新建茶園給出了具體的改良措施。通過分析總結,得出了化...