豬肉價格大幅波動的主要因素

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豬肉價格是農產品市場的晴雨表，影響著人們的蔬菜籃子，因此受到了政府的高度重視。生豬和食物同樣重要，這可以從中央政府多年來的第一份文件中看出。豬肉價格的背后是中國生豬生產力發展水平、供需匹配、政策角度和實力、貿易儲備、疫情防治等多種經濟政策因素的互動。

一、坐過山車的豬肉價格

2018年8月初，非洲豬瘟在中國爆發，在過去三年中引發了豬肉價格的過山車劇烈震蕩。疫情爆發之初，豬肉價格首先繼續下降，然后主要銷售區域的價格上漲與主要產區的價格下降并存。2018年底后，豬肉價格繼續上漲，2020年2月至歷史高點49.68元/公斤。自2021年1月以來，豬肉價格的趨勢急劇下降。農業和農村事務部的統計數據顯示，自2021年第二周以來，全國農產品批發市場豬肉價格已降至第25周21.08元/公斤，接近疫情爆發前的價格水平。豬肉價格的大幅波動和復雜的原因對經濟穩定的潛在影響和破壞是前所未有的。特別是面對豬肉價格不斷下跌的趨勢，生豬養殖主體一般高進低出，造成嚴重損失。為此，6月16日，國家發展和改革委員會警告外國豬價格過度下跌，促使農場（家庭）科學安排生產經營決策，防止豬肉價格下跌的嚴重影響國民經濟的健康發展，并努力保持豬的生產能力在一個合理的水平。

二是供需關系對豬周期的影響。

根據傳統的經濟理論，商品市場價格的決定因素是生產商品所需的社會必要的工作時間。同時，由于供需關系的影響，當供給超過需求時，商品價格就會下降，否則就會上升。無論是豬肉價格在2018年底后的飆升，還是自2021年初以來的下降，其根本原因都是供應和需求之間的不匹配或嚴重的不平衡。從供給和需求兩個方面來看，兩者在生豬周期中的表現明顯不同，密切相關，供應的波動，特別是外部影響，是影響這一輪豬肉價格大幅波動的主要因素。豬肉消費需求因素。首先，在未來很長一段時間內，豬肉仍將在家庭肉類消費中占據主導地位，這是一種嚴格的消費需求。其次，在正常的年度周期內，豬肉消費通常受到季節的影響，夏季有效需求明顯不足，豬肉價格明顯上升，冬季需求相對較低，豬肉價格需求相對上升。第三，近年來，我國豬肉消費總量和人均消費量不同程度地呈現出穩定、略有下降的趨勢。第四，從肉類消費結構的角度來看，豬肉消費比例顯著下降，從20世紀80年代的80%逐漸下降到2019年的55.6%，而牛肉、羊肉、家禽和肉類的消費比例和絕對消費正在增加。因此，我們完全有理由相信，未來豬肉消費需求的穩定下降趨勢將繼續下去。根據這一發展趨勢，需求變化并不是影響這一輪豬肉價格大幅波動的主要因素。豬肉生產和供應的內源性因素。導致豬肉供應波動的因素一般分為內源性因素和外源性因素，內源性因素主要包括養豬成本和養殖場（家庭）的熱情。在非洲豬瘟和肺炎雙重流行期間，由于繁殖風險的增加，農場（家庭）作為一個理性的經濟人，在衡量繁殖收入和成本后，利潤預期不理想，所以熱情急劇下降，隨著疫情的穩定和豬肉需求的逐漸恢復，市場供應在一定時期內遠遠不能滿足需求，因此，價格過熱；同時，為了恢復生豬生產能力，冷卻持續過熱的生豬價格，國家迅速出臺了一系列補貼措施，鼓勵生豬養殖的發展，在降低養殖場（家庭）養殖風險的同時，降低了成本，一些養殖場（家庭）在支持政策下盲目擴大預期收入，再加上春節前生豬價格的上漲，使一些養殖場（家庭）對生豬價格有很高的期望，導致豬肉供應在短時間內迅速增加。豬肉生產和供應的外源性因素。生豬疾病、生豬市場調控政策、進出口貿易、進出口成本變化等外源供應因素。疫情期間，70%的農場（家庭）由于物資轉移障礙和玉米等物資儲存不足，無法正常進行生豬養殖和運輸和銷售。運營成本普遍大幅上升，交通不暢，冷凍產品的流通受阻，新鮮肉類價格上漲。疫情爆發后，庫存冷凍產品進入市場流通。有一段時間，市場上的豬肉供應相當于多個時期產量的疊加。如果不能及時消費，它不僅會占用庫存，還會占用資金。銷售制造商往往急于出售，導致市場價格一次又一次下跌。同時，疫情發生后，生豬屠宰量和進口量的顯著增加趨勢并未及時逆轉，這也擴大了市場豬肉供應，加劇和擴大了豬肉價格下跌的速度和幅度。此外，非洲豬瘟的負面影響逐漸消散，調控政策在一定程度上提高了豬肉供應水平。