電子財務對伙食費用使用的作用

來源:投稿網(wǎng) 時間:2023-07-15 10:00:07

餐飲費用是員工福利的一部分，隨著收入水平的不斷提高，餐飲費用也隨之提高。餐費增加了，員工的伙食標準就會相應提高，食堂的選擇性就會增加。無論是三菜一湯、四菜一湯、配上餐后水果、酸奶等，這些都表明企業(yè)對員工的關懷程度不斷提高。但進料采購屬于灰色環(huán)節(jié)，原料價格隨市場波動不定，定價沒有固定依據(jù)，可操作性較強，缺乏良好的監(jiān)管，容易造成費用虛假支出，損害員工權益；而且，受季節(jié)等因素的影響，用餐數(shù)量也會受到不同程度的影響，沒有系統(tǒng)的監(jiān)控，就不能很好地掌握每日膳食的配餐數(shù)量，很容易導致浪費或者不能吃飽飯。怎樣讓消費在陽光下運行，讓錢花得更合理，更大程度的讓員工享受到自己的福利，是值得我們深思的。人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。吃飯要有個好心情，要有個好心情，要有足夠的勁頭，為單位的高質(zhì)量發(fā)展貢獻自己的力量。該系統(tǒng)要求對每一筆開支進行實時記錄、實時公布、定期分析、存檔、檢查以利于透明度、通過分析找規(guī)律、從規(guī)律中總結經(jīng)驗。控制好“油水”與水閥的浪費，是促進餐飲費用有效使用的法寶。

一、伙食費用的理論研究。

(一)伙食費用來源。

飲食，顧名思義就是吃飯錢，多指企業(yè)、社團、事業(yè)等集體為供應食物而籌措的資金。團體辦餐的好處是把專業(yè)的事交給專業(yè)的人，燒飯的專門燒飯，還有人專門做自己的工作，各司其職，合理分工，提高社會效率。飲食費用自然由各集體的成員承擔，一般由單位直接向食堂劃撥伙食費用，或者選擇餐廳吃飯的員工向食堂繳納伙食費用，由食堂統(tǒng)一管理。對職工人數(shù)較多的單位，可采取卡式消費，自己選擇自己想吃的食物，消費的權力在員工手中，價格由市場來決定，食堂提供的是員工能夠接受并愿意消費的，自然交易形成。找到一種在商品價值與價格之間愿意賣出的平衡點，使買賣雙方處于等價狀態(tài)，是效率最大化的模型。但對員工人數(shù)不能達到一定規(guī)模的單位，一般都會先把錢先交給食堂管理處，再統(tǒng)一安排，將形成飯?zhí)脽裁闯允裁吹那樾危鸩叫纬娠執(zhí)锰幱趦?yōu)勢地位的弊端，飯?zhí)枚栊詫⒉粩嗉訌姡匙V未創(chuàng)新、食物質(zhì)量下降等一系列問題不斷出現(xiàn)，這也是本次研究關注的焦點。

㈡伙食開支項目。

吃飯的花費看起來就是用錢吃飯，把錢都感覺自己花了，所以幾乎每個進餐者都覺得自己沒吃得那么多。事實上，一家餐廳的管理并沒有這么簡單，不僅在食品上花費了，還被分成幾個模塊。第一種是我們最熟悉的食品原料，主要包括蔬菜、素食、水果、酸奶以及各種各樣的配料，輔助材料；其次是人事費，主要包括食堂管理員、廚師、采購、清潔等；接著是制作費用，主要包括水費、電、氣等費用

(三)不能控制的飲食開支。

吃飯開支的主要原因有兩個，一是菜價不可控，大蔥是一斤還是八兩，是二元一斤還是三元一斤，只有買菜的人知道。于是花錢多不好把握，時間長了無從考慮信息的準確性，誰也不知道一個月前韭菜的市場價是多少。另外一種是菜的數(shù)量無法控制，今天吃飯的人數(shù)有多少，吃多少是很難控制的。買進浪費，買少，吃得不夠。怎樣才能更好地把握這一度，減少浪費。

二是金融電子化的好處。

傳統(tǒng)的理財方式，特別是食堂這類常被忽略的地方，是食材采購人員自己拿來做記錄。這樣的“手工賬”很不專業(yè)，基本上是采購人員自己知道，格式隨意，別人難看懂；數(shù)據(jù)單位不一致，難以統(tǒng)計等弊端。電子化后，即把財務與計算機知識有機地結合起來，財務原理被嵌入計算機程序，然后以友好的界面呈現(xiàn)出來。使復雜原理簡化，只需手動輸入實際數(shù)據(jù)，即可自動進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計與計算。便于實施監(jiān)控數(shù)據(jù)，分析數(shù)據(jù)，獲取數(shù)據(jù)信息。

三、電子財務對伙食費用使用的作用。

電子財務對伙食費用使用的作用主要表現(xiàn)在兩個方面，一是增加透明度。采購人員按照每日采購的種類、數(shù)量、價格等要素進行登記，然后張貼到網(wǎng)站內(nèi)部，讓大家監(jiān)督，讓資金流進每個人的眼簾。我們可以用一天的市場對比來分析當天的菜價是否在一個合理的范圍之內(nèi)，通過一個月的數(shù)據(jù)分析，我們可以看到，采購價格是普遍偏高，保持一致還是普遍偏低。二是減少浪費，浪費在道德上是可恥的，在經(jīng)濟上是危害利益的罪魁禍首。利用金融電子系統(tǒng)，我們可以計算出每天有多少人進餐、食量、這樣，我們就可以得出人均的吃飯數(shù)量；將數(shù)據(jù)按四個季節(jié)分別列出，可以粗略估計季節(jié)對進餐的影響；將食材分類統(tǒng)計，也可以了解每個人的口味，哪一道菜大家都喜歡哪些不愛吃什么就一目了然…通過分析以后綜合出一套食堂采購標準，買主可以根據(jù)時間、人數(shù)等標準很好地掌握進貨數(shù)量。

四是食堂電子財務的經(jīng)濟效益。

飯?zhí)秘攧针娮踊膶崿F(xiàn)只需要一個簡單的財務系統(tǒng)軟件，基本上可以在原有財務系統(tǒng)的基礎上進行簡單的修改，市場報價約3000-5000元。一家供應40人早餐、午餐的食堂，平均每天浪費200元左右，按每年250個工作日計算，這樣一年就要浪費5000元。如使用電子財務系統(tǒng)，可節(jié)省50%，一年可節(jié)省2500元，兩年可收回。更重要的是，這僅僅是在浪費方面所帶來的好處，再加上控制飲食開支、提高工作效率以及由此節(jié)省的人力成本等等，這樣的收益就更可觀了。

總之，食堂財務電子化促進伙食費用的有效利用在操作上可行，經(jīng)濟上可行。也就是可以在“陽光”下實現(xiàn)伙食支出的運作，加強會計監(jiān)督；也可以實現(xiàn)減少浪費，提高員工伙食費的利用率；也可以提高數(shù)據(jù)采集統(tǒng)計分析的人力，增強會計核算的效率。為此，食堂財務電子化應由可行性研究變?yōu)閷嶋H應用，真正惠及職工。