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摘要：目的對紅曲霉中真菌毒素桔霉素進行定量分析,并研究桔霉素合成相關(guān)基因簇,為從基因水平上對桔霉素的產(chǎn)生進行調(diào)控、提高紅曲霉相關(guān)食品的安全性提供理論依據(jù)。方法采用高效液相色譜（HPLC）法對3株紅曲霉（紫色紅曲霉YY-1、M2,叢毛紅曲霉FJ-1）在液態(tài)發(fā)酵過程中產(chǎn)生的桔霉素開展定量分析,采用二代測序技術(shù)鑒定桔霉素合成基因簇的序列特征,應(yīng)用實時定量聚合酶鏈式反應(yīng)（RT-PCR）法進行相關(guān)基因表達水平分析。結(jié)果在固態(tài)培養(yǎng)和液態(tài)發(fā)酵過程中,3株紅曲霉菌體生長情況無明顯差異;在液態(tài)發(fā)酵過程中,HPLC結(jié)果顯示M2桔霉素產(chǎn)量最高,其次為YY-1,FJ-1產(chǎn)量最少;M2、YY-1、FJ-1桔霉素合成基因簇相似度達99.9%;膜轉(zhuǎn)運蛋白基因（orf5）、聚酮合酶基因（pksCT）、氧化還原酶基因（ctnB）、轉(zhuǎn)錄調(diào)節(jié)蛋白基因（ctnA）、脫氫酶基因（orf1、ctnE）六個基因表達水平在M2中最高,在FJ-1中最低。結(jié)論桔霉素的產(chǎn)量差異與桔霉素合成基因簇所表達酶的種類無關(guān),而與其基因表達的調(diào)控相關(guān)。

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