烹飪專業教師隊伍建設研究--目標、路徑與對策
摘要：在利用調查問卷法研究烹飪專業教師隊伍現狀的基礎上,結合實地考察、面對面交流、學生反饋、日常觀察等方法,研究烹飪專業教師隊伍建設基本問題。烹飪專業教師隊伍建設的核心目標是雙師型教師隊伍建設。烹飪專業教師隊伍建設的基礎路徑是專兼結合的烹飪專業教師隊伍,關鍵路徑是建設烹飪專業教師標準體系,方向路徑是提高烹飪專業教師水平。最后,從制定烹飪專業教師發展改革規劃、深化招生制度改革、成立烹飪職業教育教師聯盟、創造有利于烹飪專業教師成長環境、加強師資培養培訓院校與基地建設等五個維度,提出烹飪專業教師隊伍建設對策。
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