調虧灌溉對“赤霞珠”葡萄及葡萄酒花色苷特性的影響
摘要：為了節約灌溉用水且提高釀酒葡萄果實品質,以釀酒葡萄“赤霞珠”為試材,通過調虧灌溉(regulateddeficitirrigation,RDI)設定葡萄的灌水量分別為傳統灌溉量的60%(RDI-1)、70%(RDI-2)、80%(RDI-3)和100%(conventionalirrigation,CI),研究了調虧灌溉對“赤霞珠”葡萄及葡萄酒基本理化指標和花色苷組成及含量的影響,以期為“赤霞珠”葡萄水分的精確管理提供一定的參考。結果表明:與對照CI相比,調虧灌溉顯著增加了葡萄果皮乙酰化及香豆酰化花色苷的比例,降低了非酰化花色苷的比例。RDI-1處理可顯著增加果皮和酒中二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷和二甲花翠素-3-O-(6-O-乙酰)-葡萄糖苷的含量。此外,不同RDI處理對葡萄酒中花色苷組成的比例影響與果皮一致。主成分分析結果表明,該試驗條件下RDI-1處理即灌水量為傳統灌溉量的60%是最佳處理。
注: 保護知識產權,如需閱讀全文請聯系北方園藝雜志社
相關推薦
更多
