膠原酶研究進展與應用
摘要：膠原蛋白廣泛存在于有機體生命各組織,是構成生命體的基礎性蛋白之一。膠原蛋白結構相對復雜、穩定性良好、不易受到普通蛋白酶的降解破壞。而基質金屬蛋白酶和微生物膠原酶是為數不多能原位降解膠原蛋白的兩類膠原酶,能夠在生理環境下保持較高酶活力從而發揮作用,因此受到研究者的廣泛關注。首先簡要介紹膠原蛋白及其水解酶,其次重點介紹基質金屬蛋白酶和微生物膠原酶的發掘歷程和水解機理,然后綜述這兩類酶的最新研究進展及其在醫療診治、食品加工、環境保護及組織工程等多方面的應用,最后總結膠原酶及膠原蛋白研究現狀、研究難點和未來研究方向。
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