摘要：中日兩國是一衣帶水的兩個國家，有著悠久的歷史文化交流。在酒的釀造和種類以及酒的各種文化都有著共通點，也有各自獨特的魅力。本文首先介紹了酒的歷史，然后具體的闡述了中日酒文化。最后總結出中日兩國酒文化的異同點。

關鍵詞：酒；酒的起源；差異與對比；民族特征

一、酒文化

中國和日本是一衣帶水的兩個國家有著悠久的歷史文化交流，早在公元724年唐代高僧鑒真就應榮睿、普照等日本學僧的邀請到日本傳授佛教。鑒真到達日本后，為日本天皇、天后、皇太子及440多名僧人受戒。鑒真的東渡，不但給日本帶去了中國的佛教思想，還帶去了中國的建筑、雕塑、醫學、酒的釀造等技藝。所以中日兩國的酒文化有著許多的共通點，但由于兩國的社會環境與歷史境遇的不同，可以說日本的酒文化已經成為日本民族的特色之一。

二、中國酒文化的發展史

中國作為是世界上最早釀酒的國家之一，酒也是中華民族飲食文化的一個重要部分，在原始社會里，就出現了最早的天然果酒，“猿猴造酒”的古代傳說也正是建立在這種天然果酒的基礎上，不過猿猴造酒的這種酒，與人類釀的酒是有本質區別的，充其量也只能是帶有酒味的野果。人類進入舊石器時代的后期就具有了野果自然發酵釀酒的知識了，隨著社會的發展，人類社會進入新石器時代，這時自然發酵而成的果酒和用乳釀制的酒，可以說是最原始的酒，隨著人類進入農業社會，谷物釀酒取代了天然果酒，這標志著酒已經開始作為一種人類創造的物質出現在社會生活中，人類已經有了自覺的飲酒需求。在上古時代酒主要用來祭神，由于人類社會的發展，酒在生活中的作用也逐漸發生了變化，成為了人類關系的潤滑劑以及社會禮儀的表現。中國是文明古國，禮儀是很重要的美德，在《禮記》中就有“無酒不成席”的說法，由此可見酒是禮儀的表現形式之一。飲酒也成為了中國人的一種生活習慣。

中國的名酒有很多，例如山西省汾陽縣杏花村的汾酒就是其中一種，早在唐代時期就很負盛名。傳說明末時期闖王李自成率兵路過杏花村，村民獻上汾酒以表敬意，李自成醉倒三日后口中仍然殘留余香便驚呼道“真是好酒啊！”唐代詩人杜牧的“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處尋，牧童遙指杏花村。”指的就是汾酒。

三、日本酒文化的發展史

日本酒文化的起源就比中國要晚一些。在日本，關于酒的最早記錄，出現在《三國志?魏書》“東夷傳”中“倭人”部分——在日本此書叫做《魏志倭人傳》。那里面已經有了“人性嗜酒”的記載。繩文時代大量江南地區的農民為躲避戰亂，逃往海那邊的島嶼，于是帶來了水稻的耕種技術，日本利用稻米開始了他們的釀酒歷史。在鐮倉時代朝廷的釀酒機關是寺院，所以僧侶們都有很好的釀酒技術，由于當時人們的生活和寺院有著緊密聯系，酒類從朝廷向民間開始作為商品流通。在日本的制酒方法上看最接近中國白酒釀制方法的是日本的“燒酌”，這種酒的制作方法主要是蒸餾，因而酒精含量較高，著名的就是沖繩生產的“滄盛”，總之，經過中華文化的熏陶和本地人的努力，日本人的釀酒技術在中世紀真正成熟起來.。如今飲酒已經成為日本人的一種生活習慣。 四、中日酒文化的差異與對比

中日文化由于社會環境和歷史境遇的不同，酒文化所反映出來的國民性以及禮儀表現的也有很大的差異，由于日本人含蓄內斂的性格，常常會站在別人的立場上來考慮，當他們說干杯的時候不必一飲而盡，只需按照自己的酒量量力而行，所以日本人沒有勸酒的習慣。而中國人性格比較豪放，在飲酒時說道干杯，就必須把自己杯內的酒喝完。在招待客人時，認為要把客人喝到盡興才能表現出自己的誠意，所以常常會互相勸酒。

中日兩國的酒文化從誕生到發展再到現今的逐漸成熟，已經從最初單純的飲酒到今天的多種多樣的酒文化。遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人，九九重陽。日本人也有這個風俗。公元5世紀初期，菊花作為一種藥用植物傳入日本平安時代就有了飲菊花酒的習慣。酒無日無時不可飲，自古以來，不少酒中豪杰均是不可一日無酒，但只有當酒和民族的節令風俗相融洽時，才顯示出其在民族文化中不可排除的酒文化意義。就這樣，日本人便與日本酒結下了不解之緣。據統計稱：現在18歲以上的日本人每人每年清酒的平均消費量為12瓶（每瓶裝1日升，合1.8公斤）；啤酒的消費量為大瓶80瓶，威士忌的消費量為5瓶，合算成金額大約在4萬日元（按現在的匯率，折合人民幣大約3000元左右）。日本人愛喝日本酒，不亞于中國人對國酒茅臺的執著。

說起日本人喝酒，立即會讓人想起日本的居酒屋，一到日本各個城市的鬧市區，就會發現有一家連著一家的居酒屋，你也會驚訝，日本人或許是世界上最喜歡喝酒的名族！日本的居酒屋，不是酒館的名字，而是日本式酒館的通稱。眾多的居酒屋風格雖然有些差異，但大多是粗木桌椅，其格局頗似鄉村酒店。一跨進店門，就能聽見老板的吆喝聲、客人們旁若無人的談笑聲。